Cerveza Radler
Cuando el tiempo se vuelve caluroso y la sed se desborda, se producen discusiones en las barras de los bares de todo el país sobre la diferencia entre el cóctel de cerveza favorito del verano conocido como radler, ¿o es el shandy? Para dejar finalmente de lado las diferencias, la respuesta sencilla a los que gritan “shandy” y a los que contraatacan con “radler” es que ambos son correctos. Una radler o shandy es una refrescante cerveza rubia (normalmente Pils o Helles) mezclada al cincuenta por ciento con limonada o refresco de lima. Sin embargo, el término shandy es un poco más amplio y puede incluir también ginger ale, cerveza de jengibre, zumo de manzana, pomelo o naranja, mientras que las radler suelen hacer referencia a adiciones más cítricas, como limonada y refrescos de lima-limón o pomelo.
La palabra “shandy” procede del antiguo nombre británico “shandy gaff”, una bebida que se mencionó por primera vez en la década de 1850 en relación con la cerveza mezclada con ginger ale. Por lo tanto, es anterior al radler, que el tabernero bávaro Franz Xaver Kugler inventó por necesidad en 1922, cuando se le acababa el suministro diario de cerveza. De hecho, Kugler consiguió matar dos pájaros de un tiro: se aseguró de que sus clientes tuvieran algo de cerveza para beber y se deshizo de la limonada que nadie compraba. Kugler la llamó radler, o “ciclista” en alemán, en honor a sus sedientos clientes.
Cerveza shandy de limón
No hace mucho tiempo, sólo había un par de marcas de cerveza sin alcohol en el mercado, ninguna de las cuales ofrecía una gran diversidad de sabores o estilos. Ahora, las grandes marcas y las cervecerías artesanales están entrando en el juego, lanzando opciones sin alcohol que incluyen lagers, IPAs y stouts.
“Con la escasa o nula innovación en la categoría de cervezas sin alcohol en las últimas décadas, esto supone una gran oportunidad para los cerveceros”, afirma el director general de Golden Road Brewing, Dan Hamill. “¿Cómo podemos aportar todo el sabor a un producto históricamente insípido?”.
El mercado de la cerveza artesanal en Estados Unidos es todavía relativamente pequeño, pero los expertos ven mucho margen de crecimiento. “El espacio actual de la NA es el 1% de la industria cervecera estadounidense”, dice. “Pero se espera que la cerveza NA crezca dos dígitos en los próximos años con las recientes tendencias de salud y bienestar”.
Brooklyn Brewery es una de las favoritas de muchos bebedores de cerveza artesanal de todo el país, y también atrae a quienes se encuentran más a menudo con una Budweiser en la mano. Esto se debe a que la cervecería ha perfeccionado su arte a lo largo de los años, y ahora tiene esta adición de NA a su línea. Special Effects se elabora con un método de fermentación especial, según la cervecería, que le permite conservar el sabor sin el alcohol. El resultado es una cerveza con sabor a cítricos y con la cantidad justa de amargor procedente del lúpulo.
Cerveza con limón
El verano es propicio para tomar cerveza desde la tarde hasta después de la puesta de sol. Y aunque adoramos las IPA de sesión, no son el fin de todo lo que se puede beber durante el día. Para ofrecer a los bebedores opciones sabrosas con menos alcohol, las cervecerías han adoptado el potencial refrescante de la shandy, una mezcla de cerveza (a menudo una lager o una cerveza de trigo) y zumo de frutas o soda. En lo que respecta a las mejores cervezas shandy, hay que evitar las cervezas demasiado sacarinas para conseguir el equilibrio adecuado.
Muchos atribuyen los orígenes de esta bebida a Gran Bretaña, un país que desde hace mucho tiempo adora las bebidas mezcladas, ya sea una black and tan (Guinness y Bass) o una snakebite (cerveza rubia y sidra). En el siglo XX, la shandy era una bebida común tanto en Gran Bretaña como en Alemania, donde la mezcla se conoce como radler.
Sea cual sea el nombre, el cóctel de cerveza tuvo un gran momento en Estados Unidos y no ha disminuido desde entonces. Aunque numerosos radlers y shandies abarrotan las estanterías, pocos dan en la diana del sabor y el refresco. Para saber cuáles dan en el clavo, hemos puesto a prueba nuestras papilas gustativas. Desde las lagers austriacas aderezadas con pomelo hasta las cervezas de trigo de Missouri aderezadas con jengibre, he aquí 20 de las mejores cervezas radler y shandy para degustar todo el verano.
Shandy de verano
El mundo de las cervezas de frutas es más apasionante que nunca y ofrece muchas cervezas únicas, divertidas y refrescantes que descubrir. Se trata de una categoría que va mucho más allá de los shandies de cerveza de limón y que incluye una gran variedad de frutas en casi todos los estilos de cerveza. Como se ve en las famosas lambics de Bélgica, las cervezas de frutas no son nada nuevo, aunque han sido adoptadas por cerveceros artesanales creativos a mayor escala. Los cítricos agrios y las bayas son habituales en las cervezas de frutas, y también se encuentran algunas cervezas dulces. Otras amplían las percepciones gustativas normales de la cerveza sin perder el sabor a lúpulo.
La Kriek Ale de Cascade Brewing (7,4% ABV) es un ejemplo impresionante de cerveza frutal finamente elaborada. Es el buque insignia de las afamadas e innovadoras ales ácidas del noroeste de la cervecería y está muy bien valorada por la crítica cervecera. A primera vista, también se dará cuenta de que no es una cerveza corriente; se vende en botellas de 750 mililitros y se encorcha como si fuera champán.
La Kriek es una lambic belga con sabor a cereza. La interpretación de Cascade adopta un enfoque tradicional al envejecer en barriles una mezcla de cervezas rojas ácidas al estilo de Flandes. Dentro de las antiguas barricas de vino tinto, la cerveza reposa durante casi un año y medio con toneladas de cerezas ácidas y Bing frescas. El resultado es una cerveza ácida con sabores secos a frutas oscuras y a roble. Es una cerveza jugosa, audaz y perfectamente carbonatada, ideal para la cena.