Cerveza amarga
La cerveza ámbar es un tipo de cerveza singularmente diferente; todo, desde su sabor hasta su color, destaca entre los demás. Hay cervezas rubias y hay cervezas oscuras, pero una cerveza de estilo ámbar es particularmente de color dorado a rojo intenso. O te encanta esta cerveza o la odias; aquí no hay término medio.
La cerveza ámbar recibe su nombre por su singular color dorado-rojizo. Estos colores son el resultado de las adiciones de malta caramelo y cristal. Las maltas se tuestan para proporcionar a las cervezas ámbar su color, cuerpo y sabores.
Mucha gente la confunde con un producto de la pale ale, pero esta cerveza única tiene un perfil de sabor, color y sensación en boca que no se corresponde con ningún otro tipo de cerveza. Es mejor fermentar las ales ámbar a temperaturas más cálidas que las utilizadas para las cervezas tipo lager.
Este estilo de cerveza único se originó como un subproducto de la American pale ale en la costa oeste. La American amber ale fue elaborada por primera vez por cerveceros del noroeste del Pacífico y de California. La American amber ale tenía colores cobrizos, ámbar y rojo intenso, tenía mucho cuerpo y sólo utilizaba lúpulo americano. Con el tiempo, la bebida se extendió como un reguero de pólvora por toda Norteamérica.
Cerveza británica
Un estilo que se hizo popular por primera vez por los cerveceros de California y el noroeste del Pacífico, la American amber ale es descendiente de la pale ale o strong bitter inglesa. La American amber ale tuvo sus inicios en las cervecerías que utilizaban cereales y variedades de lúpulo estadounidenses, pero aparte de eso la cerveza tiene una calidad bastante ambigua. El color debe estar en algún punto de la gama del ámbar, pero eso puede significar un marrón cobrizo hasta matices de rojo. La mayoría de las veces, la cerveza debe ser bastante clara, a menos que esté lupulada en seco, en cuyo caso sale brumosa. Combina bien con la barbacoa, el queso cheddar y la tarta de nueces. Aunque el estilo es variado y difuso en ocasiones, a continuación se presentan las cinco principales cervezas que pueden considerarse American Amber Ales.
Considerada por algunos como la pieza central icónica del movimiento de la cerveza artesanal, la Fat Tire tiene su origen en un paseo en bicicleta que tuvo lugar por la campiña belga. New Belgium Brewing utiliza ingredientes totalmente europeos para crear una cerveza ámbar en Colorado, que representa el espíritu americano del ingenio cervecero artesanal y una imaginación irresistible. El lúpulo floral inglés, el sutil dulzor de la malta y las notas especiadas y afrutadas de la levadura belga conforman una combinación equilibrada y mágica. Con olor a galletas dulces y maltas caramelizadas, tiene un cuerpo medio y termina limpia en el paladar.
Cerveza suave
La Rauchbier (traducción: cerveza ahumada) es la famosa cerveza ahumada de Alemania, ahora identificada con la ciudad de Bamberg. Antes de que se utilizara el tostador de tambor a principios del siglo XIX, la malta solía tener una calidad ahumada, por lo que era un estilo de cerveza común. Hoy en día, la rauchmalz (malta ahumada con madera de haya) es una especialidad de malta, utilizada en cervezas ahumadas elaboradas en todo el mundo. En menor medida, también puede utilizarse malta ahumada en roble. En realidad, esta categoría puede incluir muchos estilos diferentes de cerveza, ya que es esta malta ahumada en particular la que los hace únicos. Los colores son generalmente de ámbar a marrón oscuro y la intensidad del aroma y el sabor ahumados fluctúa de una cerveza a otra. Esto se basa en la cantidad de rauchmalz utilizada, que puede variar del 20 al 100%. La categoría de Rauchbier sigue estando llena de cervezas de cuerpo medio, malteadas y poco lupuladas, con un carácter innato que recuerda a una hoguera. Las cervecerías artesanales modernas elaboran ahora las codiciadas rauchbiers en numerosos estilos. En la foto: Schlenkerla Rauchbier Doppelbock.
Cerveza de fermentación
Como la mayoría de las cervezas ámbar, la American amber ale recibe su nombre por el color entre dorado y ámbar que presenta esta versión americana de la pale ale inglesa. El color se deriva del uso de maltas caramelo y cristal, que se tuestan para dar a las cervezas ámbar el color, el cuerpo y el sabor que muchos aficionados a la cerveza han llegado a apreciar. Al pertenecer al tipo de cerveza ale, las ales ámbar fermentan a temperaturas más cálidas durante un periodo de tiempo mucho más corto que las cervezas de estilo lager.
La cerveza ámbar americana es uno de los estilos más apreciados en todo Estados Unidos y constituye la piedra angular de la revolución cervecera artesanal estadounidense. Las cervezas ámbar americanas tienen un color más oscuro que sus primas las ale pálidas, y la presencia de maltas de caramelo y de cristal les confiere un sabor tostado y a caramelo, junto con la percepción de un cuerpo más completo en comparación con las cervezas sin dichas maltas. La cerveza ámbar presenta un carácter de malta de medio a alto con un carácter de caramelo de medio a bajo derivado del uso de maltas cristalinas tostadas. La American amber se caracteriza por el uso de lúpulos de variedades americanas, que aportan a la amber ale notas de cítricos, fruta y pino para equilibrar el dulzor de la malta.