Cerveza pálida
La mejora de los transportes y las comunicaciones hizo que esta nueva cerveza estuviera pronto disponible en toda Europa Central, y el estilo de elaboración de la Pilsner Brauart pronto fue ampliamente imitado. En 1859, “Pilsner Bier” se registró como marca en la Cámara de Comercio y Mercados de Pilsen. En 1898, se creó la marca Pilsner Urquell para poner énfasis en ser la cervecera original.
La introducción en Alemania de la refrigeración moderna por parte de Carl von Linde a finales del siglo XIX eliminó la necesidad de utilizar cuevas para almacenar la cerveza y, por tanto, permitió a muchos lugares elaborar cerveza de fermentación baja que antes no podían hacerlo; sin embargo, incluso hasta hace poco la cervecería Pilsner Urquell seguía fermentando su cerveza utilizando barriles abiertos en las bodegas situadas debajo de su fábrica. Esta tecnología se modificó en 1993 con el uso de grandes tanques cilíndricos; sin embargo, se siguen elaborando pequeñas muestras de forma tradicional para comparar el sabor. La Pilsner también tiene la singularidad de ser “la primera cerveza dorada del mundo”.
Pilsner urquell wiki
Es fácil confundir pilsner y lager, y las cervecerías no ayudan porque algunas utilizan un nombre u otro para describir su cerveza. El punto clave que hay que recordar es que todas las pilsner son lagers, pero la pilsner es sólo un estilo de cerveza dentro de la familia de las lager, que incluye también las cervezas oscuras y ámbar. La pilsner resulta ser la más reconocible y tiene el aspecto y el sabor característicos de lo que muchos bebedores de cerveza esperan de una lager.
Como ocurre con muchas cosas buenas, la simplicidad es la clave del éxito de la pilsner. La pilsner se elabora con malta pilsner y levadura lager, que es de fermentación baja y distingue a las lagers de las ales. La cebada malteada ligeramente horneada, el lúpulo picante que tanto define el aroma y el sabor de este estilo, la levadura lager y el agua blanda son todo lo que necesita el cervecero experto para producir una buena pilsner. Estos ingredientes se combinan para obtener una cerveza limpia y sencilla.
La espuma de una pilsner es blanca y densa, y el cuerpo es casi siempre de color pajizo. El aroma debe contener lúpulo con un toque de grano. El sabor es sencillo, con un ligero amargor de grano y lúpulo, mientras que el final es limpio y refrescante.
Mejor pilsner
“Cuando llegué a mi primer trabajo como cervecero (en el que) quería hacer lager más que cualquier otra cosa, así que cuando llegó el momento de que mi socio, Bill Eye, y yo abriéramos nuestra propia cervecería, sabíamos exactamente lo que queríamos hacer: hacer las cervezas que queríamos beber”, dice Ashleigh Carter, cervecero jefe y copropietario de Bierstadt Lagerhaus en Denver. “Me encanta la cantidad de técnica que hay en la elaboración de las lagers; es cierto que la receta es importante hasta cierto punto, pero realmente la técnica es lo que separa a las buenas de las grandes. Queríamos ofrecer a la gente una experiencia que, de otro modo, tendría que subirse a un avión y viajar a Alemania para disfrutar de una cerveza fresca de barril”.
En Bierstadt, se puede vivir la experiencia definitiva de beber una pilsner: la pils de vertido lento. Su cerveza de estilo alemán tarda 30 horas en elaborarse, aún más en fermentarse y aún más en pasar del grifo a los labios (al menos eso parece). El lento proceso de vertido da como resultado una cerveza cristalina coronada por una cremosa espuma que burbujea en la parte superior del vaso. Es difícil encontrar una experiencia de consumo de cerveza más refrescante. Y aunque un viaje a Denver (o a la República Checa, donde nació el estilo) puede estar fuera del ámbito de las posibilidades en este momento, hay muchas opciones de pilsner de calidad esperando en su proveedor local de cerveza. Aquí están las mejores cervezas pilsner disponibles para beber ahora mismo.
La mejor pilsner alemana
Con un vaso específico para este estilo, la pilsner permite apreciar toda la carbonatación de la cerveza. Para conseguir la mejor cabeza posible, debemos sostener el vaso casi en horizontal, es decir, en línea con la botella. Debemos servir hasta que esté a punto de tocar el borde, y luego enderezar lentamente
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Concluimos este artículo hablando de las marcas de IPA más destacadas del momento. Aunque hay una gran variedad de opciones, aquí te vamos a dejar una lista con las 3 mejores que tienes que probar sí o sí.