Contenido de alcohol de Bud light
No hay nada más refrescante que abrir una cerveza fría en una calurosa tarde de verano. Pero para los pocos de entre nosotros que se han visto atrapados en el interminable ciclo del elitismo de la cerveza artesanal, una simple VB puede dejar de ser suficiente. Después de años de indagar en las profundidades del armario de los licores, buscando las cervezas con nombres demasiado difíciles de pronunciar, el sabor del 4,5% ABV es una píldora demasiado amarga para tragar. Al igual que Kanye West, uno quiere cervezas más fuertes, mejores, más rápidas y, sobre todo, más potentes.
Pero, aunque la búsqueda de una cerveza con el mejor sabor te lleve por el camino de la cerveza negra, puede que no estés preparado para la cerveza más fuerte del mundo. ¿Cómo de fuerte? Olvídese de las IPA del 11%, estamos hablando de más del 60% de ABV. La cerveza más fuerte del mundo no es sólo un apelativo que se da a las cervezas de alto contenido alcohólico, sino que es una búsqueda incesante de los cerveceros de todo el mundo para alcanzar la cima de la ingeniería cervecera. ¿Está preparado para enfrentarse a estos grandes éxitos?
Antes de entrar en la lista de las cervezas más fuertes del mundo, merece la pena volver a familiarizarse con nuestra terminología. En pocas palabras, la cerveza se elabora a partir de granos de cereal, normalmente de cebada malteada. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante. La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade un cierto nivel de amargor que hemos llegado a disfrutar. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada.
Cerveza Mackeson
El primer uso conocido de la palabra stout para referirse a la cerveza, en un documento fechado en 1677 que se encuentra en los Manuscritos Egerton, hacía referencia a su graduación[1] El nombre de porter se utilizó por primera vez en 1721 para describir una cerveza marrón oscura. Debido a la gran popularidad de las cervezas porter, los cerveceros las fabricaban con distintas graduaciones. Las cervezas más fuertes, normalmente de 7% u 8% de alcohol por volumen (ABV), se llamaban “stout porters”, por lo que la historia y el desarrollo de la stout y la porter están entrelazados, y el término stout se ha asociado firmemente con la cerveza oscura, en lugar de con la cerveza fuerte[2][3][4][5].
La porter se originó en Londres, Inglaterra, a principios de la década de 1720[6]. El estilo se hizo rápidamente popular en la ciudad, especialmente con las porters (de ahí su nombre): tenía un sabor fuerte, tardaba más en estropearse que otras cervezas, era significativamente más barata que otras cervezas y no se veía afectada fácilmente por el calor. [En pocas décadas, las cervecerías de porters de Londres crecieron “más allá de cualquier escala conocida anteriormente”[8]. Se exportaron grandes volúmenes a Irlanda y, en 1776, Arthur Guinness la elaboraba en su cervecería de St. James’s Gate[9]. En el siglo XIX, la cerveza adquirió su habitual color negro gracias al uso de malta negra de charol, y su sabor se hizo más fuerte[3].
Guinness foreign extra stout
No es de extrañar que la receta de una imperial stout sea popular entre los cerveceros caseros, ya que esta cerveza es conocida por su variedad y su estilo personalizable. La cerveza tiene una rica historia rusa, aunque también se puede disfrutar de sus versiones americanas.
Tanto si eres un amante de las stouts como si simplemente quieres iniciarte en la elaboración de cerveza oscura, una imperial stout es la cerveza perfecta para ello. Siga leyendo nuestra guía completa para elaborar esta deliciosa cerveza y empiece hoy mismo.
La imperial stout, ampliamente conocida como Russian imperial stout, es una cerveza oscura, fuerte y rica. Los entusiastas llaman a esta cerveza una lección de historia en una botella porque hay una historia bastante interesante detrás de la imperial stout.
Esta cerveza oscura presenta colores tan altos como el negro puro, con caracteres dominantes de malta y alcohol en su aroma y sabor. A veces, las cervecerías etiquetan estas cervezas como extra stout. Esta cerveza se vende ampliamente en todo el mundo, pero también se puede elaborar una imperial stout en la cocina casera.
La historia de las cervezas imperiales suele remontarse a una petición de Pedro el Grande. Se dice que en 1698, cuando Pedro el Grande visitó Inglaterra desde Rusia, probó una bebida negra llamada stout. Le gustó tanto que hizo que le enviaran algunas a la corte tras su regreso a Rusia.
Significado de Stout
Existen todo tipo de teorías y gimnasia lógica empleadas hoy en día por cerveceros, aficionados a la cerveza e incluso por la BJCP en sus intentos de diferenciar los “estilos” de stout y porter, los cuales no fueron realmente clasificados por separado durante su apogeo, y sólo se encasillaron después de su reciente resurgimiento a partir de la década de 1970.
Hoy en día, si se elige una “stout” o una “porter” sin otra designación, se puede obtener algo que en realidad está más cerca de una IPA negra, como la New World Porter de Avery, o se puede acabar con una porter marrón seca y fácil de beber, como la Holy City Pluff Mud. La mejor regla general para probar stouts o porters es averiguar qué sabores te gustan, y luego pedir a un asociado de Green’s recomendaciones basadas en tus propios gustos. Así que, si la stout normal se elaboraba en Inglaterra y con una graduación de hasta el 9%, ¿de dónde procede la Imperial Stout? La Imperial Stout se elaboraba en Londres para su exportación a Rusia al menos desde 1796, cuando se menciona en el diario del pintor Joseph Farington. Era de Thrale’s (que luego se convirtió en la Anchor Brewery of England) de Southwark. Su diario señala que era una de las favoritas de la emperatriz (entonces Catalina la Grande) y que era consumida en grandes cantidades por toda su corte. Cuando llegó el arancel, prohibió toda la cerveza excepto la porter, porque en aquella época se creía que la única buena porter tenía que estar hecha con el agua del río Támesis.