Cerveza stout imperial abv
A pesar de su nombre, la Russian Imperial Stout se originó en Inglaterra en el siglo XVIII. En esta época, las cervezas negras y las porteras estaban ganando popularidad en toda Inglaterra y Pedro el Grande de Rusia se enamoró de estas cervezas oscuras durante una visita.
Aunque no se sabe con certeza, muchos historiadores sitúan la primera Imperial Stout rusa en la Anchor Brewery de Londres, propiedad de Henry Thrale. Tras un intento fallido de enviar una cerveza tipo porter a Rusia (se estropeó por el camino), la cervecería Anchor elaboró una cerveza con mayor contenido de alcohol y mayor amargor, lo que hoy conocemos como Russian Imperial Stout. La emperatriz Catalina la Grande se convirtió en una fanática de la cerveza y durante su reinado se enviaban regularmente cargamentos desde Inglaterra a Rusia para ella.
Una verdadera Russian Imperial Stout debe tener un sabor rico y con cuerpo. Las maltas tostadas deben ser el principal sabor y aroma, con un toque de amargor procedente del lúpulo. Los aromas y sabores a café y chocolate amargo están presentes, con notas subyacentes de caramelo, melaza y, a veces, pasas y ciruelas. Esta cerveza tiene un final entre seco y moderadamente dulce.
Guinness imperial stout
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La mejor receta de cerveza imperial
El primer uso conocido de la palabra stout para referirse a la cerveza, en un documento fechado en 1677 que se encuentra en los Manuscritos Egerton, hacía referencia a su graduación[1] El nombre porter se utilizó por primera vez en 1721 para describir una cerveza marrón oscura. Debido a la gran popularidad de las cervezas porter, los cerveceros las fabricaban con distintas graduaciones. Las cervezas más fuertes, normalmente de 7% u 8% de alcohol por volumen (ABV), se llamaban “stout porters”, por lo que la historia y el desarrollo de la stout y la porter están entrelazados, y el término stout se ha asociado firmemente con la cerveza oscura, en lugar de con la cerveza fuerte[2][3][4][5].
La porter se originó en Londres, Inglaterra, a principios de la década de 1720[6]. El estilo se hizo rápidamente popular en la ciudad, especialmente con las porters (de ahí su nombre): tenía un sabor fuerte, tardaba más en estropearse que otras cervezas, era significativamente más barata que otras cervezas y no se veía afectada fácilmente por el calor. [En pocas décadas, las cervecerías de cerveza porter de Londres habían crecido “más allá de cualquier escala conocida anteriormente”[8]. Se exportaban grandes volúmenes a Irlanda y, en 1776, Arthur Guinness la elaboraba en su cervecería de St. James’s Gate[9]. En el siglo XIX, la cerveza adquirió su habitual color negro gracias al uso de malta negra de charol, y su sabor se hizo más fuerte[3].
Cerveza imperial
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