Receta de cerveza a la pimienta
Beer Maverick ha encontrado 26 lúpulos que han sido clasificados con características de aroma y/o sabor a pimienta. Los descriptores secundarios más populares de este subconjunto de lúpulos son pimienta_negra (21), cítrico (15), picante (14), floral (13) y pino (6).
βA: 4-5% – CoH: 27-30% – Aceites: 1,5-2,0 mL/100gUn lúpulo de aroma clásico y fue cruzado en el programa de cría de Hopsteiner a partir de la variedad inglesa Zenith y una línea de cría de Hopsteiner macho. El aroma del lúpulo crudo puede describirse como herbal, cítrico y parecido al té, así como ligeramente afrutado con notas de menta. Buena resistencia a enfermedades como el mildiu…Otros descriptores del aroma incluyen té, picante y fruta_verde.Saber más ” CompararAramisPropósito: Aroma – País: FR –
βA: 6-8,9% – CoH: 39-40% – Aceites: 2,27 mL/100gBergamota sutilmente apodada “O.A.F.” por los cerveceros del GLH Brew Group que han elaborado increíbles cervezas de prueba con este lúpulo. No hay falta de naranja en este lúpulo. No necesitará adornar su cerveza con una rodaja de naranja nunca más. …Otros descriptores de aroma incluyen naranja, mango, húmedo, cereza, ralladura, hierba de limón, lima, enebro, fruta tropical y floral.Más información ” CompararColumbusPropósito: Dual – País: EE.UU. –
Cerveza Puppers
Hay algo desviado en tomar una cerveza fría, refrescante y calmante, con su equilibrio dulce y amargo, y bombearla con chiles intensamente picantes. Parece un error. Por otro lado, dado que las cervezas con chile pueden resultar tan fácilmente terribles, se podría argumentar que una cerveza con chile hecha realmente bien, con un matiz equilibrado de picante o ahumado, es en realidad un testimonio de la habilidad de un cervecero. En cualquier caso, la idea de una cerveza con chile es, en sí misma, polarizante y atrae a un pequeño nicho de bebedores de cerveza artesanal que pueden soportar el calor.
También es vital el momento en que, durante el proceso de elaboración, el cervecero introduce los chiles. El cervecero puede añadir los chiles durante el período inicial de elaboración de la cerveza, llamado “maceración”, o los chiles pueden mezclarse mientras la cerveza está hirviendo. Otra opción es remojar los pimientos en la cerveza después de la ebullición, o echarlos en el recipiente de fermentación primaria, o incluso durante la fermentación secundaria. Una vez terminada la elaboración, los chiles también pueden ir a las botellas de cerveza.
Entonces, ¿qué hace que una cerveza con chile sea realmente buena? Lo más importante es que una cerveza con chile debe ser, en primer lugar, una cerveza, en la que los sabores del chile brillen y redondeen los sabores secundarios. Desgraciadamente, la primera serie de cervezas de este tipo era, la mayoría de las veces, más picante de lo que la mayoría de la gente quería, y como resultado algunos catadores primerizos se resignaron a no volver a probar una cerveza con chile. Afortunadamente, ahora son cada vez más los cerveceros que experimentan con los sabores picantes y crean cervezas picantes más sofisticadas, suaves y agradables.
Añadir chile a la cerveza
Me encantan, especialmente la Sculpin Habanero IPA de Ballast Point. Llevo un par de años buscando cualquier cerveza elaborada con chiles y no se encuentran por ninguna parte. ¿Qué ha pasado? EDIT: ¡Muchas gracias por todas estas recomendaciones! Me estoy haciendo a la idea de que las cervezas con chiles podrían haberse retraído a regiones locales específicas. FWIW, yo vivo en el área metropolitana de DC, por lo que si hay recomendaciones que se sabe que se venden en esa zona, me encantaría escuchar acerca de ellos … 279 comentarioscompartirahorrarinformar88% UpvotedOrdenar por: mejor
Pimienta negra en la cerveza
“Bebe nuestra cerveza y recibe un golpe de pimienta en la boca” Es un argumento de venta difícil si no tienes sentido del humor, pero eso es lo que ofrecerá la cervecería Dogfish Head en el Extreme Beer Festival de este año. Sí, la cerveza incluye oleorresina de pimiento, el aceite de chile de uso alimentario e ingrediente principal del spray de pimienta Mace. De hecho, la cerveza, llamada In Your Mace, ha sido elaborada en colaboración con Mace Security International.In Your Mace, sin embargo, no sabe simplemente a quemado, dice el fundador de Dogfish, Sam Calagione. “Queríamos un tipo de calor agradable, sostenible pero apenas tolerable”, explica. “Una emoción tanto para los amantes de la cerveza negra como para los del picante”. El resultado es una cerveza negra de leche impresionantemente equilibrada, elaborada con chips de canela, café, achicoria y mace -una especia hecha con la capa de la nuez moscada-, además de una pequeña cantidad de aceite de chile.
“Nos lloraron los ojos mientras trabajábamos con el aceite”, dice Calagione, “pero no empezamos a toser ni a atragantarnos. Mace Security es, sin duda, un socio cervecero inesperado, pero el vicepresidente de ventas de la empresa es un compañero de instituto de Calagione. Entre cervezas, los viejos amigos decidieron trabajar juntos en un pequeño lote que se servirá en el festival anual de cervezas que rompen los límites en Boston este fin de semana.