Cerveza caliente Alemania
¿Alguna vez ha ido de acampada, de excursión o en bicicleta de montaña y al volver al coche ha descubierto que toda la cerveza estaba caliente? ¿Ha ido alguna vez de mochilero o de ciclista durante varios días y ha metido cerveza en la maleta, pero no ha incluido un dispositivo de refrigeración para ahorrar peso o tiempo?
Si la respuesta es SÍ, por supuesto…., sigue leyendo. Me puse en contacto con 3 Cicerone’s (expertos en cerveza/Sommelier de cerveza) y 4 expertos / autores de cerveza de renombre mundial para averiguar cuál es la mejor cerveza para beber caliente. El mundo de la cerveza es amplio y complejo, por lo que me puse en contacto con expertos de Estados Unidos, Londres y Australia para descubrir cuál es realmente la cerveza templada que mejor sabe. Los consejos de Randy Mosher sobre la cerveza caliente Randy Mosher es un experto en el campo de la cerveza y la elaboración de cerveza y ha escrito numerosos libros y artículos sobre la cerveza. El libro de Randy Tasting Beer: An Insider’s Guide to the World’s Greatest Drink es posiblemente el libro más importante para estudiar para convertirse en Cicerone.
“Como regla general, las cervezas más fuertes y/o oscuras no necesitan estar heladas. Aunque a veces van en contra de la naturaleza saludable de la acampada, las grandes barleywines y las stouts imperiales están bien a temperatura ambiente fresca”
Cerveza tibia polaca
¿Es cierto que las cervezas con mucho cuerpo y alto contenido de alcohol se sirven mejor calientes? Una mejor forma de determinar la temperatura de servicio de una cerveza es guiarse por el estilo. Las Imperial Stouts, por ejemplo, suelen servirse mejor a unos 55 grados, mientras que una Belgian Tripel, un estilo de alto contenido en alcohol, debería servirse a unos 45 grados. Yo diría que los estilos que tienden a servirse más calientes tienen un mayor contenido de alcohol. Luego están las ales de barril o las REAL ales de Inglaterra que se sirven a temperatura de bodega. Entre ellas están las English Bitters y las Old Ales.
¿Cuáles son sus recomendaciones personales para las cervezas que se sirven mejor a temperatura de bodega (50-55F) o a temperatura ambiente (55-60F)? Las Imperial Stouts, los Barley Wines y la mayoría de las cervezas que se envejecen en barriles de licor y vino. Tengo una pequeña nevera para vinos en casa que utilizo para almacenar estas cervezas adecuadamente.
La gente suele pensar en cervezas ligeras y frescas para beber en verano, pero personalmente creo que la gente debería elegir su cerveza en función de su ubicación y no de la estación del año. Si están en la playa, entonces sí, una pilsner crujiente es probablemente mucho mejor que una imperial stout profunda. Pero beber una imperial stout con un postre de chocolate en la cena es perfectamente compatible… y no importa qué época del año sea.
Cerveza a temperatura ambiente
Por supuesto, esta “Warmbier” no era simplemente cerveza calentada, sino un brebaje a base de cerveza que se hacía calentando la cerveza y añadiendo después huevos, harina, mantequilla, jengibre, nuez moscada, sal y azúcar. Para que quede claro, cuando hablamos de cerveza “tibia” o caliente en los tiempos modernos, nos referimos simplemente a la cerveza que se calienta, que es algo muy diferente del antiguo batido de proteínas germánico conocido como “Warmbier”.
Por extraño que pueda sonar a la mayoría del mundo actual que bebe cerveza fría, servir cerveza caliente no fue un fenómeno exclusivo de Alemania, ni tampoco los supuestos beneficios para la salud asociados a ella. Ya en 1641 se editó un libro para su venta en la tienda del inglés Henry Overton titulado: “Warm beere, or, A treatise wherein is declared by many reasons that beere so qualified is farre more wholsome than that is drunke cold with a confutation of such objections that are made against it, published for the preservation of health”.
La cerveza caliente parece haber perdido el favor a finales del siglo XIX, como lamenta W.T. Marchant en su libro de 1888 titulado In Praise of Ale (Elogio de la cerveza): “Es lamentable que algunas de las bebidas más reconfortantes hayan pasado de moda. Cuando la cerveza era la bebida básica, por la mañana, al mediodía y por la noche, era natural que nuestros antepasados prefirieran su cerveza para el desayuno caliente y con sabor a ‘night-caps’.”
Beneficios de la cerveza caliente
Mi marido está empezando a estresarse al darse cuenta de que la cerveza en Inglaterra es caliente, o eso ha oído. ¿Hay algo de cierto en esto? ¿Y puede conseguir hielo para sus cócteles? Preguntas estúpidas quizás, pero importantes no obstante 🙂
La primera vez que fuimos me preocupé por esto, pero mis temores se disiparon con mi primera Budwieser fría. No soy un experto en cerveza, pero creo que depende del tipo de cerveza que pidas. Estoy segura de que algunas están pensadas para ser servidas a temperatura ambiente, ¡pero ninguna la probaré! =)
La Real Ale se sirve a temperatura ambiente, nunca debe estar fría. Si quieres una cerveza fría pide una lager. Se sirve en todos los pubs, bares y restaurantes. La cerveza inglesa de barril no está caliente ni siquiera tibia, esa idea es una exageración. Si piensa en tibia como una cerveza fría dejada en el asiento de un coche durante una hora en un día caluroso y soleado, entonces vuelva a beberla: ¡la cerveza inglesa nunca se sirve tan tibia!
La Guinness, que es una Stout, se puede pedir a la temperatura habitual o extra fría. También hay variedades de cerveza embotellada que se guardan en el frigorífico, algunas de las cuales se comercializan como ale, por ejemplo, Newcastle Brown.