Jarabe de madera
La Berliner Weisse (alemán: Berliner Weiße, pronunciado [bɛʁˌliːnɐ ˈvaɪ̯sə] (escuchar)) es una cerveza turbia y ácida de alrededor del 5% de volumen de alcohol. Es una variante regional del estilo de cerveza de trigo del norte de Alemania, que se remonta al menos al siglo XVI. Puede elaborarse a partir de combinaciones de cebada malteada y trigo, con la condición de que las maltas se horneen a temperaturas muy bajas o incluso se sequen al aire para minimizar la formación de color. La fermentación se lleva a cabo con una mezcla de levaduras (Saccharomyces cerevisiae y Brettanomyces) y bacterias lácticas, requisito previo que crea el sabor láctico, característica distintiva de la Berliner Weisse[1].
A finales del siglo XIX, la Berliner Weisse era la bebida alcohólica más popular de Berlín, con hasta cincuenta cervecerías que la producían. A finales del siglo XX, sólo quedaban dos fábricas de cerveza en Berlín[1].
Federico Guillermo fomentó la difusión de la cerveza en Prusia, declarándola como “la mejor para nuestro clima”, y haciendo que su hijo, Federico el Grande, recibiera formación para fabricarla[2]. Una historia popular cuenta que las tropas de Napoleón la apodaron “el champán del norte” en 1809[5][7].
Woodruff
La fábrica de cerveza es parte del sistema ecológico y social. Por ello, asumen una responsabilidad corporativa holística e integral en todas sus actividades. Esto significa que, además de su propia protección medioambiental operativa y de la producción de alimentos ecológicos, se comprometen a crear espacios vitales intactos, ecológica y socialmente sostenibles. Además, tratan de concienciar sobre la necesidad social de una vida sostenible y de la responsabilidad corporativa.
La cervecería cree que no basta con cumplir con el deber para la dirección y los empleados, sino que se compromete a ir más allá del cumplimiento de las leyes y reglamentos vigentes. Además, tratan de mejorar el rendimiento medioambiental de sus operaciones.
La protección del medio ambiente en las operaciones es una prioridad absoluta. Para ello, tratan de minimizar los puntos débiles del medio ambiente en todas las actividades operativas actuales y futuras. Además, utilizan los recursos con moderación. “Nos guiamos por el sistema más sofisticado que existe en la Naturaleza. Porque asumimos la idea del ciclo en nuestras actividades empresariales. Esto significa que fomentamos y damos preferencia al uso de materiales renovables, devolvemos al ciclo los materiales de desecho siempre que es posible, prestamos atención a las normas ecológicas en la compra de materiales y utilizamos botellas reutilizables. Evaluamos de forma crítica los aspectos medioambientales clave (por ejemplo, las emisiones, el consumo de energía, los residuos) y tenemos en cuenta los efectos ecológicos directos e indirectos de nuestras actividades (es decir, los de los procesos anteriores y posteriores) y los gestionamos de forma continua con la ayuda de un sistema de control holístico.”
Cerveza Berliner kindl
¿Su Día de San Patricio está incompleto sin una pinta de cerveza verde? Si ha estado disfrutando de una cerveza de color esmeralda en el bar año tras año y ahora quiere prepararla en casa, quizá le sorprenda lo fácil que es.
La cerveza verde es una novedad a la que se han agarrado los bebedores estadounidenses y se ha convertido rápidamente en la bebida que hay que tomar cada día de San Patricio. La fiesta irlandesa tiene algo de atractivo: todo es verde y la cerveza es uno de los productos más populares. No hay ningún truco para preparar la cerveza verde y no requiere ninguna habilidad especial como camarero. Se trata, simplemente, de una cerveza de color claro a la que se le añade una gota de colorante alimentario verde. El sabor no cambia, sólo el color.
Se rumorea que un médico creó la cerveza verde tal y como la conocemos. El Dr. Thomas Curtin, médico forense y cirujano ocular, coloreó por primera vez la cerveza para una fiesta del Día de San Patricio en el Schnerer Club de Morrisania, en el Bronx, en 1914.
Existe incluso un Día de la Cerveza Verde, por si necesitas otra razón para beber cerveza verde. El Día de la Cerveza Verde es una fiesta de un día de duración en la que los celebrantes beben cerveza teñida de verde. La tradición comenzó en la Universidad de Miami en Oxford, Ohio, y se celebró por primera vez en 1952. Se celebra anualmente el jueves anterior a las vacaciones de primavera. Los estudiantes empiezan a beber a primera hora de la mañana en el Día de la Cerveza Verde; los bares de Oxford abren alrededor de las 5 de la mañana.
Marcas de cerveza alemanas
Es un sofocante día de verano en Alemania. Buscas en la carta de una cervecería local algo ligero y refrescante y eliges la Berliner Weisse. En unos minutos llega una cerveza verde brillante. La bebes a sorbos. Es perfecta: ácida, efervescente y con el toque herbáceo justo.
¿Verde? ¿Acida? Comparada con las cervezas rubias que proliferan en el país, la Berliner Weisse es una rareza. Junto con su prima ácida, la gose, esta cerveza de trigo se remonta a una época en la que los cerveceros del norte de Alemania vivían según sus propias reglas. Literalmente. La zona evadió durante siglos las leyes de pureza de la cerveza, conocidas como Reinheitsgebot, lo que permitió a los cerveceros crear cervezas agrias y con sabor a cerveza que se asemejan más a los estilos belgas que a los de Renania.
Las similitudes belgas comienzan con el hecho de que la Berliner Weisse es una cerveza de trigo. (Como las famosas witbiers, o “cervezas blancas”, de Bélgica, weisse también significa “blanco”). Luego está el sabor agrio, que proviene de una bacteria conocida como Lactobacillus. Los franceses consideraron que esta acidez agria, junto con los altos niveles de efervescencia de la cerveza, recordaban al vino espumoso. Durante la incursión de Napoleón en Alemania a principios del siglo XIX, sus tropas apodaron a la Berliner weisse “el champán del norte”.