Levadura de cerveza para la piel
Puede ser rica en vitaminas del grupo B, fibra y minerales, pero la levadura de cerveza por sí sola no va a derretir los kilos. Sin embargo, eso no significa que no puedas incluirla en una dieta sana y equilibrada para perder peso. Consulte a un profesional de la salud para hablar de los suplementos y la pérdida de peso antes de hacer cualquier cambio en su dieta.
Elaborada a partir de un hongo unicelular, la levadura de cerveza no sólo se utiliza como suplemento nutricional, sino también para fabricar cerveza. Una ración de 3 cucharadas tiene 95 calorías, 1 gramo de grasa, 10 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra y 11 gramos de proteínas. Además, cubre el 25 por ciento o más del valor diario de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 y ácido pantoténico, todas ellas vitaminas del grupo B, así como el mineral fósforo. La levadura de cerveza también es una buena fuente de los oligoelementos zinc, manganeso y cromo.
Añadir más fibra a la dieta puede ser una estrategia eficaz para perder peso, según un estudio de 2015 publicado en Annals of Internal Medicine. Los investigadores compararon una dieta rica en fibra con la dieta de la Asociación Americana del Corazón sobre la pérdida de peso en un pequeño grupo de adultos con síndrome metabólico. Con 5 gramos de fibra por porción, la levadura de cerveza es una excelente fuente de fibra. Las recomendaciones de fibra para los adultos oscilan entre 25 y 30 gramos al día.
Perfil de aminoácidos de la levadura de cerveza
El Nutritional Target Map™ te permite ver de un vistazo cómo los alimentos se alinean con tus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para conseguir una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa; cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, más probable es que le llene con menos calorías. Si quiere restringir su consumo de calorías sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa.Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si quieres aumentar tu consumo de calorías sin sentirte demasiado lleno, elige los alimentos de la mitad inferior del mapa.Lee más sobre el Mapa de Objetivos Nutricionales
Lo bueno: Este alimento es muy bajo en grasas saturadas y colesterol. También es una buena fuente de proteínas, folato y potasio, y una muy buena fuente de fibra dietética, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, cobre y selenio.
Este gráfico muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento procede de los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas y el alcohol. Si está tratando de lograr una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone™, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de Proporción Calórica™ le mostrará cómo las recetas, los planes de comidas o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.Los alimentos bajos en grasa, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, que va desde los alimentos que son altos en carbohidratos (en el borde izquierdo) a los alimentos que son altos en proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en hidratos de carbono se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con alimentos ricos en grasas en el borde superior y alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente el mismo número de calorías procedentes de las grasas, las calorías y las proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.Más información sobre la pirámide de relación calórica
Proteína de levadura de cerveza
Ambos tipos de levadura son inactivos, lo que significa que no harán subir el pan ni generarán un crecimiento excesivo de la levadura en su cuerpo. Y ambos son la misma especie de levadura, Saccharomyces cerevisiae. Pero difieren en otros aspectos.
El sabor de la levadura nutricional es más suave, con un sabor a nuez y a queso. La levadura de cerveza es un poco amarga, aunque el amargor se reduce en algunos productos. La concentración de vitaminas y minerales difiere entre los productos, y las levaduras se cultivan en diferentes medios.
La levadura de cerveza es tradicionalmente un subproducto del proceso de elaboración de la cerveza, en cuyo caso se cultiva en cebada malteada u otros granos, lo que produce cierto amargor. Sin embargo, algunas levaduras de cerveza son de “cultivo primario”, lo que significa que se cultivan específicamente para su uso como suplemento dietético, y pueden cultivarse en los mismos tipos de medios que la levadura nutricional.
La levadura nutricional no es nunca un subproducto de la cervecería, y suele cultivarse con melaza de remolacha azucarera o azúcar de caña. Gran parte de la cosecha de remolacha azucarera en Estados Unidos está modificada genéticamente, pero existen levaduras nutricionales cultivadas en versiones no modificadas genéticamente, y algunas son orgánicas.
Cromo de la levadura de cerveza
En 1854, se publicó un informe de un caso en el precursor del British Medical Journal, en el que se sugería que dos o tres cucharadas de levadura de cerveza al día podían curar la diabetes en seis semanas. Pero tuvieron que pasar otros ciento cincuenta años antes de que se pusiera finalmente a prueba en un ensayo clínico aleatorio controlado a doble ciego de aproximadamente media cucharadita de levadura de cerveza al día durante tres meses. ¿Qué ocurrió? Un descenso significativo de la glucemia en ayunas y de la hemoglobina A1c, así como una mejora de la sensibilidad a la insulina. Pero, ¿qué significan estas cifras?
La hemoglobina A1c es una medida del nivel de azúcar en la sangre a lo largo del tiempo. Menos de seis significa que ha tenido niveles normales de azúcar en sangre, entre 6 y 6,5 significa que tiene prediabetes, y todo lo que sea más de 6,5 significa que tiene diabetes. Ahora bien, se puede tener una diabetes bien controlada o una diabetes muy descontrolada, pero todo lo que supere 6,5 se considera diabético.
En el estudio, el grupo de placebo comenzó con alrededor de 9, y se mantuvo alrededor de 9. Pero el grupo de la levadura de cerveza bajó de 9 a 8. Así que el grupo del placebo se quedó en 9, y el grupo de la levadura bajó de 9 a 8. Así que no se curaron, pero en tres meses fueron capaces de lograr un control diabético significativamente mejor con sólo comer media cucharadita de levadura de cerveza al día, lo que costaría unos 4 centavos al día-4 centavos al día.