Cómo calcular el alcohol por volumen
Esta calculadora estima el valor de alcohol por volumen (abv) de la cerveza, es decir, el porcentaje de volumen de alcohol sobre el volumen total de la cerveza. Las fórmulas se describen debajo de la calculadora.
Existen diferentes métodos para calcular el ABV. Sin embargo, la mayoría de ellos son demasiado caros, complejos y/o requieren mucho tiempo para ser utilizados en la elaboración de cerveza casera. Algunos ejemplos son la destilación seguida de hidrometría/refractometría, el método del ebullómetro (el ebullómetro es el dispositivo de medición que evalúa el punto de ebullición de diferentes líquidos), el método de la cromatografía de gases, el método de la espectroscopia, etc.
Si no le importa mucho el error de más/menos 0,5% en la estimación del VAB, hay un método más sencillo que sólo requiere un hidrómetro para medir la gravedad específica, es decir, dos valores: original y final, en las mismas condiciones (es decir, la temperatura).
La gravedad específica es la relación entre la densidad de una muestra y la densidad del agua. Esta relación depende de la temperatura y la presión de la muestra y del agua. La presión se considera siempre (en la elaboración de cerveza) de 1 atmósfera (1013,25 hPa), y la temperatura suele ser de 20 °C tanto para la muestra como para el agua. Aun así, en algunas partes del mundo se pueden utilizar temperaturas diferentes, y hay hidrómetros que se venden calibrados, por ejemplo, a 60 °F (16 °C).
Calculadora de peso específico
Esto funciona porque el alcohol es menos denso que el agua; así que midiendo la diferencia en la densidad de tu cerveza antes de que comience la fermentación y cree el alcohol (menos denso) puedes entonces medir el cambio de alcohol por volumen. (¡viva las matemáticas!)
Si no le preocupa demasiado el ABV exacto de su cerveza, el cálculo anterior debería ser suficiente en la mayoría de los casos, pero para las cervezas de mayor ABV, en particular, la siguiente fórmula debería ser un poco más precisa.ABV =(76,08 * (og-fg) / (1,775-og)) * (fg / 0,794)
Aquí convertimos nuestros valores de gravedad original y final en sus valores de la escala Plato. Los valores de la escala de Plato representan el porcentaje en peso de sacarosa en una solución determinada, o para decirlo de forma más sencilla, una solución de sacarosa al 1% equivale a un valor de 1 °P.°P = (-463,37) + (668,72 × SG) – (205,35 × SG2)
Por último, el valor calculado se convierte del valor calórico conocido por 100 ml de cerveza al estándar mucho más conocido de 12 onzas.cal por 12 onzas de cerveza = [(6,9 × ABW) + 4,0 × (RE – 0,1)] × FG × 3,55
Calculadora de cerveza
La gravedad final es la gravedad específica medida al final de la fermentación y representa la cantidad de azúcares no fermentables que quedan en la cerveza. Puede calcular el alcohol por volumen (abv) aproximado de la cerveza restando la gravedad original (OG) de la gravedad final (FG) y multiplicándola por 131: (OG-FG)*131=abv.
Puede estimar la gravedad final aproximada de una cerveza teniendo en cuenta la tasa de atenuación de la cepa de levadura que está utilizando. Por ejemplo, si tiene una levadura con una tasa de atenuación del 75% y su gravedad original es de 1.050, la gravedad final estimada sería de aproximadamente 1.012. Esto es simplemente una estimación y puede ser menor o mayor porque hay muchos factores que afectan a la gravedad final. Estos factores incluyen la temperatura de fermentación, la cantidad de levadura lanzada, la salud de la levadura, la cantidad de O2 presente, la temperatura del macerado, la cantidad de adjuntos utilizados, la cantidad de nutrientes disponibles en el mosto y la tasa de floculación de la cepa de levadura.
Calculadora de alcohol
Utilice esta calculadora para determinar el % de alcohol de una fermentación. Necesitará conocer la gravedad inicial y la gravedad final (o actual). NOTA: Esta calculadora asume que sólo Saccharomyces está activo, ya que otras levaduras y bacterias fermentarán el azúcar sin crear alcohol.
Esta calculadora le dirá la cantidad de azúcar y agua que necesita mezclar para conseguir el volumen y la gravedad deseados al hacer un lavado de azúcar. Nota: Esto va un paso más allá de las fórmulas lineales básicas de lb/gal o kg/L y tiene en cuenta ligeros cambios de volumen basados en la solubilidad del azúcar en el agua.
Utilice esta calculadora para determinar la temperatura correcta de su agua de alimentación, de modo que pueda alcanzar la temperatura de maceración inicial correcta. NOTA: Esta calculadora asume que usted tiene un recipiente precalentado con el agua de alimentación en el que añadirá el grano.
Utilice esta calculadora para ayudar a construir o marcar las recetas. Dígale el tamaño de su lote completo, la eficiencia y los granos que planea usar. Calculará su Gravedad Original estimada. Tendrá que introducir el potencial de extracción de sus granos expresado en un número de dos dígitos. Esto se verá como “81” o “81%” en la hoja de especificaciones del grano. Algunas hojas de especificaciones expresarán el potencial de extracción como puntos/kg/L (si es métrico) o puntos/libra/gal (si es imperial). Estos se verán como “1.046”. O “1,312”. Puede convertir estos números en un % para utilizarlo en esta calculadora utilizando lo siguiente: Métrico: ((número indicado-1) x 1000 / 386) x 100 = Extracto como porcentajeImperial:((número indicado-1) x 1000 / 46) x 100 = Extracto como porcentaje¿No tiene una hoja de especificaciones? Utilice estos números potenciales de extracto como guía: Malta Ale – 80Viena/Munich/Biscuit – 75Maíz (en copos) – 84Arroz (en copos) – 82Trigo (en copos) – 77Avena (en copos) – 70 Maíz (malteado) – 60 Maltas especiales claras – 70 Maltas especiales oscuras – 65