Brewdog
Para llamar la atención sobre la COP26 y la crisis climática, Toast Ale se asoció con otras 24 cervecerías para … [+] lanzar una serie de cervezas que se elaboran con pan sobrante y otros ingredientes de origen sostenible.
La producción de alimentos, que genera un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, contribuye en gran medida a la crisis climática. Sin embargo, casi un tercio de esos alimentos se desperdicia. Hasta que se cambien las políticas gubernamentales y se construya un sistema alimentario más sostenible, es evidente que tenemos que encontrar nuestras propias formas de reducir la cantidad de alimentos que desperdiciamos, ya sea a través de la forma en que gestionamos nuestra planificación de las comidas en casa o, lo que es aún más importante, cómo las empresas alimentarias pueden encontrar formas de reducir el desperdicio dentro de su propio modelo de negocio.
Toast Ale, una empresa cervecera con sede en el Reino Unido, se encuentra entre las empresas que pretenden abordar el problema del desperdicio de alimentos. Utilizando el pan sobrante para elaborar cerveza, esperan crear una economía circular que produzca bebidas sabrosas y sostenibles. Su modelo de economía circular, que es regenerativo por diseño, reduce la necesidad de cebada utilizando el pan que de otro modo se desperdiciaría. Esta práctica está diseñada para utilizar menos tierra, agua y energía, y evitar las emisiones de carbono. Pero la mayor misión de la empresa es educar a la gente sobre el despilfarro en el sistema alimentario y su papel para cambiarlo.
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Heineken
Toast quiere que todo el mundo se implique en la reutilización de los residuos de pan, así que si tienes habitualmente restos de pan en casa y eres un ávido cervecero, ¿por qué no elaboras tu propia Toast Ale? También puedes ir a tu panadería, cafetería o mercado local y ver si están dispuestos a darte el pan que les sobra al final del día. La mayoría estará encantada de que se lo quites de las manos.
Si eres una cervecería comercial, a Toast le encantaría saber de ti para discutir una posible colaboración. El equipo siempre está abierto a colaborar para recaudar fondos para Feedback. Envíales un correo electrónico y ponte a fabricar cerveza.
Las enzimas naturales de la malta convierten los almidones del grano en azúcares simples. La Toast Ale es especial porque hemos sustituido parte de la malta de cebada por pan, pero la malta sigue siendo necesaria para las enzimas.
Drena el líquido del fondo de la cuba de maceración (lautering) mientras enjuagas los granos con agua a 78°C desde la parte superior para extraer azúcares adicionales (sparging). Haga un sparge hasta llegar a los 25L – utilizará unos 20L de agua.
Budweiser
El anfitrión hará el primer brindis. Si es por ti, deberás responder con un brindis por tu anfitrión. El brindis continuará durante toda la comida. Tocar el vaso de la otra persona por debajo del borde es una señal de respeto. Después del primer brindis y de tocar las copas, se golpean las copas sobre la mesa para los siguientes brindis. Los brindis típicos son “gan bei” (hasta el fondo) y “kai pay” (escurre el vaso).
A veces, los chinos disfrutan poniendo a prueba la capacidad de un extranjero [‘lou wai’] para manejar su alcohol, especialmente el ‘er gua toe’, un potente alcohol transparente que se podría comparar con el combustible de las aerolíneas. Una buena práctica sería comer algo antes.
Como el 90% de los indonesios son musulmanes, no se sirve alcohol. Si el anfitrión es indonesio de origen chino y no musulmán, puede servirse alcohol. No existe la tradición de brindar con alcohol.
Normalmente, los brindis sólo se hacen al principio y al final de las fiestas japonesas o de las sesiones de beber y cenar, generalmente por el anfitrión japonés. Los extranjeros no deben sentir que deben hacer un brindis a cambio.