Receta de la pasta de cerveza
El clan del bacalao El abadejo, el eglefino y la merluza son algunos de los miembros de la extensa familia del bacalao. Aunque estos pescados varían ligeramente en cuanto a su textura y sabor, generalmente se puede sustituir uno por otro. El bacalao pequeño suele llamarse “scrod” (bacalao de profundidad) y sin duda puede utilizarse aquí.
La cerveza es una opción natural para beber con el pescado frito. Si opta por beber vino, busque uno que imite las cualidades limpiadoras del paladar de la cerveza. Pruebe un vino espumoso de precio razonable o un blanco ácido como un Pinot Grigio de Italia.
Pescado rebozado con cerveza congelado
Para el pescado frito más ligero y crujiente, no hay nada mejor que el pescado rebozado con cerveza. La levadura y la carbonatación de la cerveza hacen que el rebozado del pescado sea delicado e hinchado, como en las buenas tiendas de fish ‘n chips. Mientras tanto, el choque del rebozado frío con el aceite caliente lo hace súper crujiente, y lo que es más, se mantiene crujiente durante mucho tiempo.
Mientras el resto del mundo se propone comer más sano y perder más peso con el comienzo del nuevo año, pensé que sería divertido empezar el 2021 con una receta frita. Pero a principios de esta semana, muchos de ustedes me dijeron que querían más comidas saludables este año … así que ahora no es tan divertido. Pero si no me río, lloraré. ¡¡Así que me río!!
Harina de arroz: ¡clave para un rebozado de pescado que no se empapa antes de llegar a la mesa! Si utilizas sólo harina de trigo, sólo se mantendrá crujiente durante unos minutos. ¿Por qué no utilizar sólo harina de arroz? Porque la harina de arroz no se dora al cocinarse. Nadie quiere un pescado rebozado con cerveza blanco y pálido. Por eso utilizamos una combinación de harina de trigo (que se dora) y harina de arroz.
Pescado rebozado con cerveza a la sartén
El bacalao es estupendo, pero otros pescados que funcionan muy bien son otros pescados blancos y sustanciosos como el eglefino, el lucio y el abadejo. Y ya que has calentado un poco de aceite, echa una tanda de patatas fritas para completar la comida. Para que se parezcan más a las auténticas patatas fritas al estilo británico, basta con cortarlas un poco más gruesas y cortas. No hace falta que sean perfectas, la forma y el tamaño irregulares son más fieles a lo que se puede encontrar en una tienda de patatas fritas.
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გამოხმაურება
Esta Receta de Pescado Crujiente Rebozado en Cerveza está hecha con ingredientes fáciles que ya tienes en tu cocina, elevados con una mezcla adictiva de condimentos para crear una capa deliciosa y escamosa. Acompáñalo con salsa tártara, vinagre de malta y patatas fritas o prepárate unos crujientes tacos de pescado.
Rebozado con cerveza… ¿pero qué tipo de cerveza? ¿Y qué hace? Básicamente, la cerveza tiene una gran cantidad de gas CO2 en la lata que mantiene el rebozado aireado y escamado. El tipo de cerveza no importa realmente, pero si eliges la cerveza adecuada, puede añadir un sabor increíble a tu rebozado de pescado. Mientras que las cervezas agresivamente lupuladas, como las IPA, pueden dejar el rebozado con un sabor amargo, optar por algo con un sabor más malteado/panadería puede añadirse al delicioso sabor del rebozado ya presente. La opción clásica es una Macro Lager (PBR, Coors Banquet, Old Milwaukee). Para una opción rica en malta, una British Bitter (Bachelor ESB de Deschutes Brewery) es una buena opción. Y para una opción un poco más dulce, opta por una Ale (Widmer Brother’s Drop Top Amber Ale, Newcastle Brown Ale, etc). Yo lo mantengo simple y uso PBR ya que tiene el sabor más suave y quiero que el condimento y el pescado brillen en esta receta, pero si te apetece cambiar el condimento, juega con estas otras opciones de cerveza para que coincida con las especias que elijas.