Cómo se llama la carne de toro
En este artículo exploraremos el tema de la carne de toro, por qué no solemos comerla y para qué se utiliza cuando la comemos. También trataremos algunos conceptos erróneos sobre el ganado vacuno macho y hembra y las diferencias entre ellos.
La carne de toro es más dura y tiene más grasa que la carne normal de vacuno, ya que suele proceder de un animal más viejo, pero sigue siendo comestible. La carne de toro tiene unas cualidades diferentes a las del ganado vacuno normal y suele picarse en vez de cortarse en filetes.
Además, los toros que se han utilizado para la cría tienen un mayor nivel de testosterona en su cuerpo. Las investigaciones de la Universidad de Nebraska demuestran que los altos niveles de testosterona pueden afectar negativamente al sabor de la carne de vacuno.
La carne de toro se suele vender para ser utilizada como carne picada, ya que la carne no se presta a cortes de primera calidad o filetes. La carne de toro molida puede utilizarse en la producción de productos de carne de vacuno como perritos calientes y hamburguesas.
¿Los toros comen carne?
Las evaluaciones de solidez reproductiva de los toros se realizan a menudo como un componente crítico de la gestión del rebaño de vacas de carne para asegurar que los toros del rebaño tienen una calidad de semen adecuada, son físicamente capaces de soportar la temporada de cría, y para determinar la capacidad de servir por toro. En la actualidad, hay aproximadamente 30,3 millones de vacas de carne y 2,1 millones de toros en los EE.UU. Dependiendo de la tasa de fracaso de la evaluación de la solidez de la cría, es probable que haya varios cientos de miles de toros que entrarán en el mercado de la carne de vacuno anualmente y una parte serán toros jóvenes con el potencial de ser alimentados y vendidos para producir carne vendible de calidad selecta o selecta.
La castración del ganado macho es un procedimiento común que se practica en todo el mundo, pero es más común en los Estados Unidos que en muchos países. Los beneficios conductuales de la castración incluyen la reducción de la agresividad y la actividad sexual al reducir los niveles de testosterona. Además, los animales castrados mantienen un pH muscular más bajo después de la cosecha, produciendo menos “cortes oscuros”. Los toros tienen un mayor rendimiento y eficiencia alimentaria que los bueyes. Sin embargo, la capacidad de un toro para ganar eficiencia y producir una canal más magra, con más valor para el empacador y el minorista, se ve ensombrecida por la percepción de que la carne de los toros es menos tierna que la de los bueyes.
Qué pasa con los toros
Mantener una temporada de cría y parto de 60 a 75 días puede ser una de las herramientas de gestión más importantes para los productores de terneros. Una cosecha de terneros uniforme, más pesada y más valiosa es una razón clave para mantener la temporada de cría corta. Además, los programas de suplementación de vacas y de salud del rebaño más eficientes son un producto de una temporada de cría corta.
Sin embargo, muchos pequeños productores pierden todas estas ventajas de hacer dinero, sólo porque no tienen un corral o trampa que mantenga al toro alejado de las vacas y novillas durante 9 o 10 meses del año. En un esfuerzo por aprender lo que otros hacen para superar este obstáculo, tuvimos una conversación por correo electrónico con un especialista en ganado de carne de la Universidad de Clemson que nos transmitió el método de cercado que utilizan para separar a los toros de sus vacas.
Utilizan un mínimo de 2 acres por toro para su pasto de toros. Los pastos introducidos bien fertilizados (como el bermudagrass) en el este de Oklahoma (con lluvias adecuadas) pueden soportar esta densidad de población. Sin embargo, las situaciones de pasto nativo requerirán más acres por toro a menos que el productor quiera alimentar una gran cantidad de heno y suplementos durante gran parte del año.
¿Hay alguna diferencia entre la carne de vaca y la de toro?
En este breve artículo, responderemos a la pregunta “¿Se puede comer carne de toro?” con un análisis en profundidad de los mejores toros para carne, los nutrientes presentes en la carne de toro, el sabor de la carne de toro, las recetas de carne de toro, los beneficios para la salud y algunos riesgos asociados al consumo de carne de toro.¿Se puede comer carne de toro? Sí, se puede comer carne de toro, pero no es muy habitual. Los toros se utilizan principalmente para la cría, por lo que no se prefiere sacrificarlos. Como los toros son más viejos que las vacas y los búfalos, su carne es más dura y grasa que la del ganado vacuno, pero sin duda la carne de toro es comestible.