Identificación de las partes del pollo
El ala de un pollo tiene varias plumas de vuelo. Como muestra la figura 3, la pluma axial separa las plumas primarias y las secundarias. Cuando una gallina muda, empieza a perder plumas desde la pluma axial hacia fuera.
Figura 3. Ala de una Leghorn blanca de un solo peine mostrando la pluma axial. Fuente: Dr. Jacquie Jacob, Universidad de KentuckyEl muslo de un pollo es la parte superior de la pata unida al cuerpo del ave. El muslo termina en la parte inferior de la pata (muslo). El muslo está conectado al jarrete (pie) en la articulación del corvejón, que es el equivalente del tobillo en los humanos. Los pollos se paran y caminan sobre los dedos de los pies. La mayoría de los pollos tienen tres dedos que sobresalen hacia delante y uno que sobresale hacia atrás, lo que a veces se denomina garra. Sin embargo, algunas razas tienen cinco dedos en cada pata. Algunas razas también tienen plumas en las patas y en los dedos. Las figuras 4 y 5 comparan las patas de un pollo hembra y de un pollo macho, y la figura 6 compara los huesos de una pata de pollo con los de una pierna humana.
La cabeza de un pollo tiene varias partes, como se muestra en la figura 7. Una de las características más destacadas de la cabeza de un pollo es la cresta. La figura 8 muestra diferentes tipos de crestas. La cresta y las barbas del pollo son rojas, suaves y cálidas. Los pollos no tienen orejas externas como los humanos. Las orejas son sólo aberturas en el canal auditivo, y cada una está protegida por una cubierta de plumas. El lóbulo de la oreja es una piel especializada situada debajo de la oreja. El color del lóbulo de la oreja depende de la raza de pollo. Los dos colores posibles son el rojo y el blanco. El globo ocular está cubierto por el anillo ocular. Cuando el ojo está abierto, el anillo ocular aparece como un anillo de piel alrededor del ojo (de ahí el nombre de anillo ocular).
Partes del cuerpo de los pollos
La popularidad del pollo ha crecido a lo largo de los años, mientras que en diferentes etapas de la historia se ha considerado tanto un manjar como un pasado desapercibido. Pero lo cierto es que hoy en día el pollo es uno de los alimentos de origen animal más apreciados y valorados por diversas culturas, tradiciones culinarias y consumidores de todas las edades.
Desde Casa Matachín te explicamos en este post cuáles son las partes del pollo de forma detallada, ya que muchas veces no conocemos bien el alimento que estamos cocinando y esta carne es muy utilizada en la dieta semanal del hogar.
En este dibujo podrás diferenciar las distintas partes del pollo, que marcan el despiece o la forma de cortar un pollo. Si compras un pollo entero podrás trocearlo fácilmente atendiendo a sus diferentes partes, aunque también podrás comprar tus zonas favoritas de forma individual, como las alas o los muslos.
Como ves, el pollo es una carne que tiene diferentes partes y se puede cocinar de muchas maneras. Además, contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc o el magnesio.
Partes de una pechuga de pollo
El pollo como alimento El pollo puede prepararse como alimento de muchas maneras. Los métodos tradicionales occidentales más comunes son el asado, el horneado y la fritura, o más recientemente como forma de comida rápida (nuggets de pollo). También se consumen sus huevos.
En la antigua Grecia, donde los pollos eran todavía escasos, eran un alimento bastante prestigioso en los simposios, como la liebre o las aves silvestres. Ya se conocían los gallos castrados (capones), que producen más carne y más grasa que los gallos normales. Delos parece haber sido un centro de cría de gallos.
En el año 161 a.C. se promulgó en Roma una ley que prohibía el consumo de pollos cebados. Se renovó varias veces, pero no parece haber tenido éxito. Se pensaba que engordar pollos con pan mojado en leche daba resultados especialmente deliciosos. El gastrónomo romano Apicius ofrece 17 recetas de pollo, principalmente pollo hervido con salsa. Se utilizan todas las partes del animal: las recetas incluyen el estómago, el hígado, los testículos e incluso el pigostilo (la “cola” grasa del pollo donde se adhieren las plumas de la cola).
Partes de un pollo para comer
A la hora de comprar pollo hay varios detalles a los que debes prestar mucha atención para estar seguro de comprar pollo fresco en la cantidad, calidad y tipo correctos para satisfacer tus necesidades. Es importante estar familiarizado con los términos utilizados para describir el pollo, la cantidad que hay que comprar, saber en qué hay que fijarse en las etiquetas y saber en qué hay que fijarse al comprobar visualmente la carne. Para obtener más información sobre cómo hacer una compra adecuada a sus necesidades, seleccione uno de los temas anteriores.
También se denomina pechuga partida. La parte de la pechuga del pollo que se ha dividido longitudinalmente, produciendo dos mitades. Están disponibles con hueso, sin hueso, con piel y sin piel. Las mitades de pechuga más grandes se cortan a veces por la mitad para obtener porciones más pequeñas. Se compone únicamente de carne blanca.