Comió accidentalmente pollo crudo
Normas alimentarias en la producción y el procesamientoLas normas alimentarias son establecidas por Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), una autoridad estatutaria dentro de la cartera de salud del Gobierno australiano. La Norma de Producción y Procesamiento Primario (PPP) para la carne de ave (Norma 4.2.2) forma parte de una serie de normas nacionales de seguridad alimentaria. Las normas pueden consultarse aquí.
A continuación se presentan algunos recursos para ayudar a los consumidores y a las empresas de servicios alimentarios a comprender algunas de las cosas más importantes que deben hacer para asegurarse de que cumplen su parte para garantizar la seguridad de los alimentos que sirven a sus familias y clientes.
Quizás el fallo más común en la manipulación de alimentos en la cocina es no mantener la carne cruda claramente separada de la carne cocinada y lista para comer, las ensaladas y las verduras durante el almacenamiento y, sobre todo, durante la preparación de los alimentos. La contaminación cruzada de los alimentos que no se expondrán posteriormente al calor antes de su consumo puede hacer que se consuman bacterias nocivas.
Prácticos pósteres sobre seguridad alimentariaLas normas son sencillas, pero un simple póster u hoja informativa pegada en la nevera o en el armario de la cocina hará que toda la familia tome y mantenga la conciencia sobre la seguridad alimentaria.
Comer pollo crudo reddit
El pollo fresco debe conservarse en frío, tanto para prolongar su vida útil como para evitar la proliferación de bacterias dañinas. Esto se debe a que la temperatura es uno de los seis factores que contribuyen al crecimiento de las bacterias que causan la intoxicación alimentaria.
Los paquetes de pollo que compres en la tienda deben estar obviamente fríos al tacto, y deben estar entre los últimos artículos que selecciones antes de pasar por caja. Utiliza una bolsa de plástico adicional para evitar que se derrame sobre otros artículos de tu cesta de la compra.
Una vez en casa, debe colocar inmediatamente el pollo en un refrigerador que mantenga una temperatura de 40 F o más fría. La recomendación oficial es que lo utilices en un plazo de dos días, pero para garantizar la máxima frescura, lo mejor es que lo utilices el mismo día que lo lleves a casa o lo congeles. Incluso si sabes que vas a tener que descongelarlo al día siguiente, congélalo igualmente.
Por cierto, tu frigorífico tiene un control de temperatura, pero puede que sólo esté numerado en una escala del 1 al 10, y esos números no te dicen cuál es la temperatura real. Para saberlo, necesitas un termómetro de nevera. Sólo tienes que colocarlo en tu frigorífico y utilizarlo para calibrar la temperatura.
Carne cruda con salmonela
La carne y las aves de corral crudas y poco cocinadas pueden enfermar. La mayoría de las aves de corral crudas contienen Campylobacter. También puede contener Salmonella, Clostridium perfringens y otras bacterias. La carne cruda puede contener Salmonella, E. coli, Yersinia y otras bacterias.
El consumo de productos frescos aporta importantes beneficios para la salud, pero a veces las frutas y verduras crudas pueden provocar intoxicaciones alimentarias por gérmenes nocivos como la Salmonella, la E. coli y la Listeria. Las frutas y verduras frescas pueden contaminarse en cualquier parte del trayecto desde la granja hasta la mesa, incluso por contaminación cruzada en la cocina.
La leche cruda (sin pasteurizar) y los productos elaborados con ella, incluidos los quesos blandos (como el queso fresco, el azul, el feta, el brie y el camembert), el helado y el yogur, pueden enfermar mucho. Esto se debe a que la leche cruda puede contener gérmenes nocivos, como Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria y Salmonella.
Los huevos pueden contener un germen llamado Salmonella que puede enfermarte, incluso si el huevo parece limpio y sin grietas. Utilice huevos y productos de huevo pasteurizados cuando prepare recetas que requieran huevos crudos o poco cocidos. Además:
Síntomas de la salmonela
Septiembre es el Mes Nacional de la Educación en Seguridad Alimentaria. Para celebrarlo, nos sentamos con el Dr. Eyob Mazengia, especializado en seguridad alimentaria aquí en Salud Pública. Hablamos de un tema en el que Eyob es un experto (¡escribió su tesis doctoral al respecto!): cómo manipular con seguridad el pollo crudo en la cocina de casa.
EM: Independientemente del tipo de pollo que compre, debe asumir que es portador de las bacterias Salmonella y Campylobacter. Las pruebas demuestran que, a nivel local, hasta el 30% de los pollos crudos dan positivo en la prueba de Salmonella, tanto si se han criado en una granja ecológica como en una convencional.
EM: Al lavar la carne, te arriesgas a propagar las bacterias por toda tu cocina sin darte cuenta. Lavar el pollo puede salpicar las bacterias hasta un metro de distancia de tu fregadero y, como no puedes ver las bacterias, es muy fácil que luego se extiendan por toda tu cocina y tu casa.
EM: Las bacterias a menudo salpican lejos del fregadero sin que te des cuenta. En una sola gota de agua muy contaminada caben más de un millón de bacterias, así que, aunque desinfectes el fregadero después de lavar el pollo, es posible que las bacterias ya se hayan extendido por toda tu cocina pero sean invisibles para ti. La salmonela puede permanecer activa y reproducirse en superficies secas contaminadas durante semanas o meses.