Cómo saber si los muslos de pollo son malos
Las recetas suelen pedir muslos de pollo sin piel y sin hueso, pero encontrarlos en los supermercados puede ser un poco complicado. Es mucho más probable encontrar muslos con hueso o incluso muslos enteros. Si sabes cómo quitar el hueso tú mismo, te ahorrarás algunas molestias y obtendrás unos buenos huesos para hacer caldo en el proceso.
Si empiezas con muslos de pollo enteros, tendrás que quitar la pata del muslo. Coloca el pulgar sobre la articulación y mueve el hueso del muslo hacia delante y hacia atrás con la otra mano para encontrar el punto de articulación. Aquí es donde vas a cortar.
Agarra un extremo del hueso con la mano que no es la del cuchillo (un trocito de papel de cocina puede ayudar si está muy resbaladizo) y, a continuación, con la base del cuchillo, desprende la carne del hueso con movimientos cortos y firmes. Un cuchillo para deshuesar debe tener un mango curvado diseñado para esta tarea. Si se utiliza un cuchillo de pelar, sólo hay que utilizar la sección del cuchillo más cercana al mango.
Cuando la carne se haya desprendido en su mayor parte del hueso, separe completamente el extremo del hueso de la carne. Recorte cualquier cartílago o trozo de hueso o cartílago que pueda haber quedado en la carne. Guarde los huesos para el caldo y utilice la carne para las recetas que desee, como estas brochetas de pollo a la cúrcuma a la parrilla, o el pollo frito con salsa de crema, o este pollo Kung Pao Real Deal.
Color del muslo de pollo crudo
¿Cuál es la diferencia entre muslos, piernas y muslos de pollo? El muslo de pollo se refiere a la porción de pierna completa de un pollo, que es el muslo y el muslo conectados como una sola pieza. Cuando el muslo entero se divide en dos partes, se crean las porciones de muslo y muslo. El muslo de pollo es la parte superior de la pierna, y el muslo es la parte inferior de la pierna.
Los muslos son la parte del pollo que menos se vende debido a la idea errónea de que la carne “más oscura” es mala para la salud. Para ayudar a las ventas, el hecho de estar deshuesado y sin piel ayuda a atraer a los compradores más conscientes de la salud.
Dado que la mayoría de los proveedores de pollo obtienen sus beneficios con la venta de las populares pechugas, pueden permitirse vender los muslos a un precio mucho más barato para atraer las ventas de estas porciones menos favorecidas.
A menudo se pueden encontrar muslos de pollo enteros en oferta en las tiendas de comestibles a una fracción del precio de comprar las porciones de muslo y pata ya separadas. Asegúrese de aprovechar estas ofertas, ya que es muy fácil separarlas usted mismo en casa. Sólo necesitas un cuchillo afilado y puedes ahorrar en tu presupuesto de comida.
Cómo comprobar la temperatura del muslo de pollo
Los muslos de pollo son un tipo popular de carne oscura de pollo cortada de la sección superior del muslo de pollo (la sección inferior se llama muslo). Los muslos pueden cocinarse de diversas maneras, como a la parrilla, asados, guisados y fritos. Los muslos de pollo se consumen en innumerables cocinas de todo el mundo.
Los muslos de pollo son el corte favorito de las aves de carne oscura, tanto para los chefs como para los cocineros caseros, gracias a su sabor y ternura. Como la carne oscura contiene más tendones, los muslos de pollo son un corte duro, pero como contienen más grasa que la carne blanca, quedan tiernos y jugosos cuando se cocinan adecuadamente. También tienen más sabor que la carne blanca.
Los muslos de pollo se venden con hueso y piel, con hueso y sin piel, y sin hueso y sin piel. Las tres preparaciones pueden cocinarse directamente desde el paquete. Los muslos de pollo con hueso cuestan por término medio un tercio del precio por libra de las pechugas de pollo sin hueso y sin piel. Los muslos deshuesados cuestan un poco más, pero siguen siendo considerablemente más baratos que las pechugas.
Comentarios
Al ser una carne oscura, los muslos de pollo se cocinan húmedos y tiernos. Ofrecen todas las ventajas de las pechugas de pollo -conveniencia y rapidez de cocción- sin la tendencia a quedar insípidos y secos, gracias a su contenido de grasa ligeramente superior.
Los muslos de los pollos de producción masiva tienden a ser más grandes que los de los pollos criados en libertad, así que asegúrese de comprobar el peso en el paquete para comprar la cantidad correcta; es posible que necesite más muslos de los más pequeños.
Elimina las bolsas de grasa grandes, pero no te preocupes por quitarlas todas, ya que es la grasa la que ayudará a mantener el muslo húmedo durante la cocción. Incluso si dejas la piel, recorta la que sobresalga de los bordes del muslo de pollo.
Si estás acostumbrado a cocinar pechuga de pollo, ten en cuenta que los muslos se cocinan más oscuros. La carne de la pechuga cambia claramente de color (de rosa a blanco) cuando está completamente cocida, pero los muslos tienen un aspecto rosado-marrón incluso cuando están completamente cocidos.