Cómo picar carne picada
La base de muchas comidas, tener la receta perfecta de carne picada en tu repertorio te servirá para hacer todo tipo de platos. En esta receta se utiliza carne picada de vacuno, pero puedes cambiarla por otros tipos de carne picada si lo prefieres: cordero, cerdo, pavo o incluso Quorn (sólo tienes que cambiar el caldo de vacuno por el vegetal si eres vegetariano, con un poco de marmita o pasta de miso para imitar la riqueza). Una carne picada llena de sabor es el punto de partida perfecto para preparar platos como espaguetis a la boloñesa, pastel de carne y chile con carne. Nuestra carne picada básica incluye champiñones, zanahorias, cebollas y tomates, por lo que también estarás en camino de cumplir con tus cinco días.
Saber que tienes algunas porciones individuales de carne picada básica en el congelador es un salvavidas. Para congelarla, enfría la mezcla rápidamente y luego congélala en un recipiente adecuado o en una bolsa de congelación durante un máximo de tres meses. Deje que la salsa se descongele antes de recalentarla. Forre los recipientes de plástico con bolsas de congelación antes de verter la mezcla, para evitar que el rojo de los tomates manche el plástico.
Cómo picar carne con una picadora
1. Para hacer la carne picada con una picadora: En primer lugar, corte la carne en trozos cuadrados de unos 2,5 cm (1 pulgada), si el carnicero no la ha preparado ya. Poner un puñado de carne en el robot de cocina y pulsar durante unos segundos hasta que la carne empiece a formar una bola en las paredes del bol. Retirar y reservar, y repetir con el resto de la carne.
2. Para hacer la carne picada a mano: En primer lugar, recorte la grasa y los tendones si es necesario y corte la carne en tiras finas, utilizando una cuchilla para carne o un cuchillo grande y afilado. Una vez que toda la carne esté cortada, tomar una segunda cuchilla para carne o un cuchillo afilado en la otra mano y picar usando ambos. Utilice un martillo fuerte y siga juntando la carne y dándole vueltas regularmente hasta que la carne se parezca a un picadillo grueso.
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Cómo picar carne con cuchillo
Al menos una vez en tu “carrera” de cocinero deberías intentar hacer tu propia carne picada mixta. Como aficionado a la cocina y a la barbacoa, entenderá inmediatamente por qué tiene que intentarlo. No sólo es un proceso divertido, sino que también abre un abanico de posibilidades que aporta mucha inspiración.
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Esa es exactamente la razón por la que separé esta receta básica de carne picada mixta de los otros posts en los que la utilicé. Desde que estoy haciendo mi propia carne picada, he estado usando mucha carne picada mixta y compartiré algunas de esas recetas con ustedes a lo largo del camino. Puedes usar esto como base para salir y experimentar con la elaboración de la carne picada. Descubrirás que puedes variar mucho con tus hierbas y especias favoritas. Te animo a que lo hagas y crees tu propia carne picada favorita para cocinar. Te divertirás mucho. Seguro que harás un montón de recetas con tu carne picada casera mezclada.
Cómo picar carne sin picadora
Cómo hacer carne picada. Aprende a hacer carne picada en casa en sencillos y rápidos pasos. La carne picada casera o carne molida, como la llaman los americanos, es rápida y fácil de hacer y te voy a enseñar cómo. Para esta receta, he utilizado carne de vacuno. Puedes usar pollo, pavo, cerdo o cualquier carne que quieras picar.
Llevo haciendo mi propia carne picada desde que era adolescente. Utilizo la carne picada para recetas como el pastel de carne, la salsa de carne picada, en los salteados y otras recetas de las que hablaré en el blog próximamente.
Soy una defensora de todo lo casero porque creo que es lo mejor ya que está hecho con más cuidado y amor. Aparte de la comodidad, hago mi propia carne picada por otras razones de las que hablo a continuación.
Conozco el tipo de carne y la parte en mi carne – Si quiero la carne sólo con la grasa no, puedo hacer esto fácilmente por el corte de la grasa de la carne y puedo utilizar cualquier parte de la carne que deseo. Si quiero incluir grasa, determino el porcentaje de grasa en relación con la carne.
Cortes de paleta. La pechuga, las costillas y el jarrete también son buenas opciones. Si desea un corte magro, es mejor utilizar el corte de pierna. Si utiliza pollo o pavo y quiere algo de grasa utilice la carne oscura. Esta parte suele ser más sabrosa que la carne blanca. Para la carne magra puede utilizar la pechuga.