Receta de carne de hamburguesa
Cómo hacer carne picada. Aprende a hacer carne picada en casa en sencillos y rápidos pasos. La carne picada casera o carne molida, como la llaman los americanos, es rápida y fácil de hacer y te voy a enseñar cómo. Para esta receta, he utilizado carne de vacuno. Puedes usar pollo, pavo, cerdo o cualquier carne que quieras picar.
Llevo haciendo mi propia carne picada desde que era adolescente. Utilizo la carne picada para recetas como el pastel de carne, la salsa de carne picada, en los salteados y otras recetas de las que hablaré en el blog próximamente.
Soy una defensora de todo lo casero porque creo que es lo mejor ya que está hecho con más cuidado y amor. Aparte de la comodidad, hago mi propia carne picada por otras razones de las que hablo a continuación.
Conozco el tipo de carne y la parte en mi carne – Si quiero carne sólo con no grasa, puedo hacerlo fácilmente cortando la grasa de la carne y puedo usar cualquier parte de la carne que deseo. Si quiero incluir grasa, determino el porcentaje de grasa en relación con la carne.
Cortes de paleta. La pechuga, las costillas y el jarrete también son buenas opciones. Si desea un corte magro, es mejor utilizar el corte de pierna. Si utiliza pollo o pavo y quiere algo de grasa utilice la carne oscura. Esta parte suele ser más sabrosa que la carne blanca. Para la carne magra puede utilizar la pechuga.
Cómo picar la carne
Una noche me apetecían unos buenos wraps de lechuga con pollo de P.F. Chang’s. Me alegré mucho de encontrar algo de pollo en el fondo de mi congelador. Excepto que no era pollo molido. ¿Qué puede hacer una chica? Molerlo yo misma, supongo. Pero me preocupaba que se convirtiera en pasta de pollo. Así que, después de algunas búsquedas en Internet y tutoriales, encontré un método que funciona. Me enseñé a mí misma a moler el pollo sin una picadora de carne.
Soy enfermera, no médico. La información de este blog no está pensada para ser tomada como un consejo médico. Las afirmaciones hechas aquí no han sido aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Estas afirmaciones no pretenden diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Este aviso es requerido por la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. Puedes encontrar más información en mis Términos de Uso y Divulgación.
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Albóndigas de cabeza de león
Si no tiene una picadora de carne, no podrá hacer carne picada como la que se ve en el supermercado, pero puede moler la carne en una licuadora antes o después de cocinarla. Cuanto más potente sea tu batidora, mejor será el resultado final.
Si muele carne cruda en la licuadora, debe mantenerla lo más fría posible durante todo el proceso para no favorecer el crecimiento bacteriano en la carne. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) dice que cualquier bacteria en la superficie de la carne estará presente en toda la carne una vez que se procese a través de una licuadora, un procesador de alimentos o una picadora.
Utilice un cuchillo afilado para eliminar la grasa, los huesos, la piel, el cartílago y el tejido conectivo de la carne. Según la Extensión de la Universidad de Georgia, la elaboración de salchichas es una forma maravillosa de aprovechar los cortes de carne más duros y de menor valor.
Para asegurarse de que la carne se mantiene por debajo de los 40 grados Fahrenheit durante el proceso de trituración, puede mantenerla en un cuenco con hielo mientras trabaja o en un cuenco de metal que haya sido congelado durante unas horas antes de empezar a trabajar.
Receta de carne picada china
Pero con la creciente preocupación por los procedimientos sanitarios de la carne molida en fábrica, cada vez más personas optan por moler su carne en casa. Esto puede hacerse con una picadora de carne de su elección.
Sin embargo, entendemos que comprar una picadora de carne puede no ser la opción más económica. Esto es especialmente cierto si no utiliza siempre carne picada en sus recetas. En este caso, puede considerar otras opciones. También puede moler carne sin necesidad de una picadora de carne.
Piénsalo: la carne picada disponible en los supermercados es más cara que los cortes de carne normales. A veces, la versión molida de un determinado corte tiene una diferencia de precio demasiado elevada con respecto a la versión de corte normal.
Saber cómo moler la carne sin una picadora tiene mucho que ver con los cortes específicos de la carne que hacen más fácil molerla por uno mismo. Pero lo más importante es que el corte que necesitas depende de para qué piensas utilizar la carne.
Por ejemplo, querrás uno que esté en el lado graso si quieres hacer hamburguesas. Por otro lado, si estás siguiendo una dieta baja en grasas o calorías, entonces opta por los que son más magros. A continuación hablaremos de qué cortes son los mejores para moler.