Cuánta grasa se elimina al escurrir la carne picada
Desde la molienda y la mezcla altamente eficientes, pasando por el análisis preciso de la grasa en línea, hasta llegar a la porción de carne lista para el consumo. Tenemos cubiertos todos los pasos del proceso de preparación. Trabajamos con usted para crear un sistema totalmente conectado, adaptado a sus requisitos específicos, que le garantice la creación de una masa de carne de calidad superior, al tiempo que minimiza el desperdicio y maximiza el rendimiento con un análisis preciso de la grasa en línea.
Nuestras picadoras están fabricadas para manejar capacidades extremadamente altas de carne fresca y congelada. Su diseño único garantiza un flujo consistente al salir de la picadora, con menos retrolavado, destrucción de proteínas y un aumento mínimo de la temperatura.
Nuestra línea de preparación cuenta con un análisis de grasa en línea totalmente integrado, basado en tecnología sin contacto, que mide el contenido de grasa de la carne a medida que sale de la picadora a capacidades de hasta 20 toneladas/hora. Mediante una tecnología de espectroscopia única, se analiza la materia prima entrante y se calcula el porcentaje de grasa, lo que le ayuda a ofrecer productos de carne picada de calidad superior con los más altos niveles de consistencia.
Cómo eliminar la grasa de la carne picada
Me he dado cuenta de que, a veces, cuando cocino carne picada, al removerla y picarla, no se aglutina, pero otras veces se aglutina y no consigo establecer ningún tipo de patrón para cuando no se aglutina… excepto, quizá, decir que tiende a aglutinarse menos cuanto más húmeda está. ¿Qué hace que la carne picada se agrupe y cómo se puede evitar?
Has respondido a tu propia pregunta. Añade agua fría y rompe los grumos con las manos. Mi abuelo italiano utilizaba este método para su salsa de carne. También veo que los puestos de perritos calientes utilizan la misma técnica para hacer su salsa de chile. Siempre que no se hierva todo el líquido, la carne no se apelmazará.
Cómo eliminar la grasa de la carne
Siempre que intento escurrir la grasa de la sartén después de haber dorado la carne picada, acabo derramando un poco aquí y allá. Suelo coger una cuchara y “sacar” la grasa en un bol.
Otra técnica que solía utilizar mi madre, pero sólo en contadas ocasiones, era coger una jeringuilla y sacar la grasa de esa manera. Pero el inconveniente es que la grasa está muy caliente y la parte de goma de la jeringuilla se calienta mucho.
Otra opción a considerar es poner una tapa en la sartén e inclinarla, sobre un recipiente adecuado, y luego abrir la tapa ligeramente para permitir que la grasa se escurra sin soltar nada de la carne.
La mejor manera que he encontrado para deshacerse de la grasa que se desprende de la carne mientras se dora es utilizar una toalla de papel. Inclina la sartén (si la usas más grande es más fácil) un poco hacia un lado mientras sostienes la carne contra el otro con una cuchara de madera, esto debería hacer que la mayor parte de la grasa se acumule en el lado inclinado. Baje la sartén hasta que esté casi plana, la carne debe permanecer en su lado y la grasa en el otro, así que deje la cuchara de madera y absorba la grasa con algunas toallas de papel.
¿El enjuague de la carne picada reduce la grasa?
Drenar la grasa de la carne molida debería ser una tarea fácil, pero de alguna manera siempre termina siendo un gran dolor de cabeza. Me puse a investigar las mejores formas de escurrir la grasa de la carne picada. WikiHow fue de gran ayuda en el proceso de investigación.
Drenar la grasa de la carne picada hará que el plato sea más saludable y suele recomendarse. Dora primero la carne para extraer la grasa. Después, puedes sacar la grasa de la sartén con una cuchara o utilizar un colador para escurrirla. Es importante que no tires la grasa caliente por el desagüe, ya que puede dañar el mismo.
Todas estas son formas de desechar la grasa de una manera más fácil que las formas típicas. Lo más importante que hay que recordar es esperar a que la grasa se enfríe antes de desecharla. Verter la grasa por el desagüe puede causar muchos problemas, ¡así que evítelo!
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