Dieta de alimentos no sólidos
Una dieta blanda es aquella en la que todos los alimentos están triturados, hechos puré o colocados en una salsa para facilitar su deglución. Este tipo de dieta suele recomendarse después de cualquier tipo de cirugía de mandíbula, garganta o vías digestivas, así como después de la instalación de nuevos aparatos dentales. El paciente puede comer una gran variedad de grupos y tipos de alimentos, pero todos deben tener una textura blanda.
Cuando se recupera de una operación, es importante llevar una dieta equilibrada para obtener todas las vitaminas, minerales y nutrientes esenciales. Los cinco grupos principales de alimentos son los hidratos de carbono complejos o cereales, las proteínas, los lácteos, los aceites, las frutas y las verduras. Los alimentos de todos los grupos alimentarios pueden incorporarse a este tipo de dieta con un poco de esfuerzo y planificación. Algunos alimentos se prestan fácilmente a la dieta, mientras que otros presentan más dificultades.
Los carbohidratos complejos y los cereales son esenciales para una dieta saludable, ya que proporcionan energía a largo plazo y ayudan a la digestión. Los cereales cocidos son grandes platos blandos que pueden prepararse fácilmente para una dieta blanda. Los cereales fríos pueden dejarse en la leche de 5 a 10 minutos hasta que estén blandos. Los platos de pasta, arroz y risotto pueden hacerse puré en la batidora o cocinarse hasta que estén muy blandos.
Dieta líquida
Si sigues una dieta de purés, comerás alimentos que no necesitas masticar, como el puré de patatas y el pudín. También puedes licuar o colar otros alimentos para hacerlos más suaves. Se pueden añadir líquidos, como caldo, leche, zumo o agua, a los alimentos para que sean más fáciles de tragar.
Si sigue una dieta mecánica blanda, comerá alimentos que requieren menos masticación que en una dieta normal. Podrá comer alimentos con diferentes texturas y grosores, como alimentos picados, triturados y en puré.
Si no sabe qué dieta es la adecuada para usted o tiene alguna duda, hable con su médico o con un especialista en habla o deglución. También puede hablar con un dietista del Departamento de Alimentación y Nutrición llamando al 212-639-7312.
Además, asegúrese de beber mucho líquido. Su objetivo debe ser beber 8 (8 onzas) vasos de agua al día. Sin embargo, hable con su médico o dietista para saber si beber más o menos líquido sería adecuado para usted.
La grasa es la fuente más concentrada de calorías. Por ejemplo, una cucharadita de aceite tiene 45 calorías, mientras que una cucharadita de azúcar tiene 20 calorías. Un poco de grasa en nuestra dieta es necesaria y saludable. Las grasas están en:
Dieta blanda bariátrica
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Una dieta mecánica blanda o dieta para edéntulos o dieta de alimentos blandos es una dieta que incluye sólo alimentos que son físicamente blandos, con el objetivo de reducir o eliminar la necesidad de masticar los alimentos. Se recomienda a las personas que tienen dificultades para masticar los alimentos, incluidas las que padecen algunos tipos de disfagia (dificultad para tragar), la pérdida de muchos o todos los dientes, el dolor provocado por los aparatos dentales ajustados recientemente o las intervenciones quirúrgicas en la mandíbula, la boca o el tracto gastrointestinal.
En algunas situaciones, existen restricciones adicionales. Por ejemplo, a los pacientes que deben evitar el reflujo ácido, como los que se recuperan de una operación de esófago por acalasia, también se les indica que se mantengan alejados de los alimentos que pueden agravar el reflujo, entre los que se encuentran el alcohol, la cafeína, el chocolate, los cítricos, el ketchup y otros productos de tomate, la menta y los alimentos picantes. Los alimentos como las moras y los tomates pueden restringirse porque contienen semillas pequeñas[1].
Dieta blanda
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La dieta mecánica blanda puede utilizarse si tiene problemas para masticar y/o tragar. Comer alimentos blandos favorece la curación y ayuda a prevenir el atragantamiento o la inhalación de partículas de alimentos o líquidos (aspiración). “Mecánica” se refiere a hacer los alimentos más blandos, más pequeños y más fáciles de comer mediante el uso de utensilios de cocina como licuadoras, procesadores de alimentos y trituradoras.
Su profesional sanitario puede sugerirle esta dieta si tiene un trastorno de la deglución (disfagia), si le duele la garganta, la cabeza o el cuello después de recibir radioterapia, o si tiene dolor dental por haberse adaptado a la dentadura postiza o a los aparatos de ortodoncia.
Algunos alimentos, como el pudin, son seguros para una dieta mecánica blanda tal cual. Otros alimentos, como las verduras, requieren un poco más de trabajo. Puedes comer la mayoría de los alimentos con una dieta mecánica blanda siempre que tengan una consistencia segura.