Recetas sin gluten y sin lácteos
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Preparar comida sin gluten para un comensal con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten es una grave responsabilidad porque la salud del comensal está en juego. Aprenda la importancia de consultar con su invitado si debe o no cocinar para él, y vea los métodos de cocción y servicio más seguros que puede utilizar.
Para evitar herir sentimientos, pregunta siempre a tu invitado sobre la mejor manera de proceder. Puede que tu amigo o familiar sin gluten te dé luz verde para que le cocines. O puede darte una marca específica de comida envasada para comprar o una comida para llevar de un restaurante específico para pedir. Puede que simplemente diga que llevará su propia comida.
Postres sin gluten
Cuando empecé a pensar en cómo iba a comer sin gluten en Berlín, estaba un poco preocupada. La comida alemana no es conocida por ser especialmente apta para celíacos. Después de mi aventura sin gluten en Berlín, me di cuenta de que la mayoría de las grandes ciudades tienen una gran variedad de opciones sin gluten, sólo es cuestión de encontrarlas. Y a veces, como en Berlín, se necesita mucho tiempo y esfuerzo para encontrar esos diamantes en bruto que saben servir con seguridad a los celíacos como tú y yo.
Tiene todo lo que necesita para viajar con confianza y seguridad a Berlín con la enfermedad celíaca. Todo en un solo lugar. Tendrás las mejores comidas sin gluten seguras para los celíacos, las mejores cosas para explorar en Berlín y los mejores lugares para alojarse.
Cuando me imaginaba la comida alemana, no me imaginaba una cocina especialmente apta para celíacos. Sin embargo, después de pasar las Navidades de 2017 en Berlín, me di cuenta de que Berlín es similar a cualquier otra gran ciudad: tiene una gran variedad de comida, incluyendo una selección bastante amplia de opciones sin gluten. Solo hay que investigar un poco más para encontrar los restaurantes berlineses sin gluten aptos para celíacos.
Recetas sin gluten
Estas hamburguesas se hacen con quinoa, un grano naturalmente libre de gluten, aunque es importante comprobar que la quinoa está certificada como libre de gluten, ya que a veces puede haber contaminación cruzada en las instalaciones de procesamiento de grano. Obtenga la receta de las hamburguesas de garbanzos, espinacas y quinoa.
Estas brochetas de pollo son súper sencillas de hacer; sólo tienes que ponerlas en la parrilla y estarán listas en menos de media hora. Además, puedes mezclarlas alternando los trozos de pollo con tus verduras favoritas. Consigue la receta de las brochetas de pollo.
Hay muchas opciones de patatas fritas sin gluten, así que los nachos tradicionales pueden formar parte de una dieta sin gluten. Pero si quieres evitar la molestia de encontrar patatas fritas sin gluten, opta por los pimientos, que están repletos de vitamina C y betacaroteno. Consigue la receta de Nachos de pimientos.
Esta deliciosa receta de filete es rápida y fácil. Sírvela con una guarnición de espinacas marchitas y lentejas. Si te apetece, añade una cucharada de yogur. Consigue la receta de filete con pimentón ahumado y lentejas con espinacas.
Recetas tradicionales sin gluten
Desayuno: Huevos duros con fruta fresca y almendras. Almuerzo: Wrap de lechuga con carne de charcutería sin gluten, patatas fritas y guacamole. Cena: Salteado de gambas y verduras con tamari (salsa de soja sin gluten) sobre arroz.
Los sustitutos de la harina sin gluten son la harina de amaranto, la harina de judías, la harina de maíz, la harina de mijo, los frutos secos molidos, la harina de avena, la harina de patata, la harina de quinoa, la harina de arroz, la harina de sorgo, la harina de soja y la harina o almidón de tapioca.
Si eres celíaco, ya no podrás comer alimentos que contengan cebada, centeno o trigo, como la fariña, la harina de gramo, la sémola, el durum, el cous cous y la espelta. Incluso si sólo comes una pequeña cantidad de gluten, como una cucharada de pasta, puedes tener síntomas intestinales muy desagradables.
A todos nos gusta comer en restaurantes, y la necesidad de seguir una dieta sin gluten no debería cambiar eso. Muchos restaurantes ofrecen ahora un menú especial sin gluten, pero no es necesario que limites tus opciones sólo a esos lugares.
El chocolate como tal no contiene gluten. … Por lo tanto, es muy importante que las personas con enfermedad celíaca/intolerancia al gluten sólo consuman chocolate que no contenga cereales, harina, jarabe de malta u otros ingredientes que puedan contener trazas de gluten.