Pecho de vaca en español
Como sólo hay dos pechugas por vaca y la demanda es tan alta, a veces te costará encontrar pechuga en tu tienda de comestibles local. … Es probable que el agricultor esté encantado de venderle la pechuga a un precio ligeramente superior, ya que puede eliminar al supermercado como intermediario y ganar algo de dinero extra.
La pechuga es un corte de carne duro, pero esta dureza se puede contrarrestar con una cocción larga y lenta que dé la oportunidad de que la abundancia de tejido conectivo se descomponga y gelatinice en una carne rica y tierna. … La pechuga es el corte de carne que se utiliza para hacer corned beef y pastrami.
La pechuga procede de la carne de vacuno (vacas o bueyes de 2 años o más) o de ternera (terneros alimentados con leche de 2 a 4 meses). Si se mira el animal de lado, es la zona situada justo encima de la pata delantera. De frente, es la zona entre las patas delanteras. Esto se llama pecho, (parte inferior) del pecho, o pectorales.
La pechuga que se compra en los supermercados suele ser sólo el corte plano. La capa de grasa que separa las dos secciones se llama a veces “tapa de grasa”. Las dos secciones juntas dan sabor y ternura a la pechuga cuando se cocinan bien. Una pechuga entera es una pechuga de empacadora, una pechuga de empacadora entera o una pechuga de empacadora cortada.
Brisket deutsch
OMG, ¡Ahora tengo una lista! He dudado en ir al carnicero debido a mi limitado español. Tengo TANTAS ganas de cocinar una carne asada y estaba tratando de averiguar cómo se dice. ¡Voy a imprimir este blog y ponerlo en mi caja de recetas donde no se pierda!
Sólo me preguntaba porque yo trabajo en una tienda mexicana en MI, Tenemos alrededor de 50/50 clientes estadounidenses e hispanos por lo que tenemos que poner todo en Inglés y Español. Así que estaba buscando lo que yo llamaría la pulpa blanca, porque usted llama a la pulpa negra ‘top round’
Shawn, de acuerdo. Me encanta el misterio. Ahora me dicen que la pulpa blanca es otro nombre para la ronda de abajo, mientras que la pulpa negra es la ronda de arriba. ¿Te parece correcto? Todavía no he visto el término usado aquí en Guanajuato.
Hace poco estuve en un supermercado mexicano (antes de leer tu blog, por desgracia) y vi un corte de carne que se parecía a un filete de falda. Era de color marrón (no rojo como la carne que estoy acostumbrado a ver en un mercado de carne) y tenía una textura uniformemente aceitosa. El carnicero me dijo que el corte era de pierna. ¿Es un filete de falda? ¿Es seguro consumirlo? ¿Por qué la textura aceitosa?
Pecho en portugués
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
Si alguna vez se ha sentido completamente perdido en el mostrador de la carne en España, sin saber qué corte es cuál y qué está comprando realmente, no está solo. Esto es algo que me ha molestado durante algún tiempo y nunca llegué a calcular los equivalentes, en primer lugar porque algunos de los cortes son simplemente diferentes a los del Reino Unido y en segundo lugar era realmente confuso. Así que decidí que era hora de resolverlo de una vez por todas, ya que sigo viendo vídeos de cocina internacional que siguen haciendo referencias a los cortes de carne en inglés y luego tengo el problema de conseguirlos en España.
Así que, aquí va, he compilado una lista de lo que creo que son los cortes más comunes disponibles en un supermercado español y luego un par de diagramas para localizar aquellos cortes menos comunes. Espero que os sirva de ayuda. Por favor, comenta si crees que me he equivocado.
Pecho ahumado en español
Me sentía un poco perezoso, así que quería algo que requiriera la menor cantidad de preparación y si es posible un método de cocción “a mano”. No hay un método tan “hand off” como cocinar a fuego lento un trozo de carne en un caldo y dejarlo cocer durante unas horas, lo único que hay que hacer es sacarlo del horno y servirlo.
Para los que no lo sepan, la falda es un corte de carne de vacuno que debe cocinarse lentamente para romper los tejidos conectivos. La particularidad de este corte de carne de vacuno es que puede cocinarse lentamente para que esté tierna como un tenedor, pero aún así se puede cortar en rodajas. También tiene un mejor sabor a carne en comparación con otros cortes de carne de vacuno de cocción lenta, como el chuck.