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¿Quién propone la dieta mediterránea?

abril 9, 2022
¿Quién propone la dieta mediterránea?

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«Una de las mejores cosas que puedes hacer por tu corazón es seguir la dieta mediterránea», dice el Dr. Gabelman, que también es profesor clínico adjunto de medicina en el Colegio de Médicos y Cirujanos Vagelos de la Universidad de Columbia. «También hay cada vez más pruebas de que puede ayudar a la gente a vivir más tiempo».

Un estudio tras otro respalda los beneficios de la dieta para el corazón, y un análisis de más de 1,5 millones de adultos sanos ha demostrado que seguir la dieta mediterránea se asocia a una mejora significativa de la salud, así como a un menor riesgo de mortalidad cardiovascular y de mortalidad general. Se ha asociado a la reducción del colesterol malo, que es más propenso a acumular depósitos en las arterias.

La dieta vegetal es rica en antioxidantes -sustancias que podrían estar implicadas en la reducción y reparación potencial del daño celular- que han demostrado ser beneficiosas para la salud del corazón y la salud en general.

La dieta mediterránea también puede ayudar a proteger contra otras enfermedades, ya que está relacionada con la reducción de la incidencia del cáncer y el Parkinson, y para prevenir o ralentizar la progresión del Alzheimer. Un estudio reciente sugiere que las mujeres que siguen la dieta pueden tener un menor riesgo de cáncer de mama.

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Numerosos estudios han demostrado la relación entre la adherencia a la Dieta Mediterránea (DM) y la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, etc. El objetivo del estudio fue validar un instrumento novedoso para medir la adherencia a la DM basado en el consumo de raciones y grupos de alimentos, y aplicarlo en una población femenina del sur de España y determinar los factores influyentes.

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En el estudio participaron 1.155 mujeres de entre 12 y 83 años, clasificadas como adolescentes, adultas y mayores de 60 años. Todas completaron un cuestionario semicuantitativo de frecuencia de alimentos (FFQ) validado. La Puntuación de la Dieta Mediterránea (MDSS) se basa en la última actualización de la Pirámide de la Dieta Mediterránea, utilizando la frecuencia de consumo recomendada de alimentos y grupos de alimentos; la MDSS va de 0 a 24. El poder discriminativo o la capacidad de clasificación correcta de los sujetos del MDSS se analizó con la curva ROC (Receiver Operating Characteristic), utilizando el MDS como método de referencia. Los factores predictivos de una mayor adherencia a la MDSS se determinaron con un modelo de regresión logística, ajustando por edad. Según el análisis de la curva ROC, la MDSS evidenció una significativa capacidad discriminativa entre adherentes y no adherentes al patrón de DM (punto de corte óptimo=13,50; sensibilidad=74%; especificidad=48%). La media del MDSS fue de 12,45 (2,69) y fue significativamente mayor con la edad (p<0,001). El análisis de regresión logística mostró una mayor adherencia a la DM en los mayores de 60 años con un IMC bajo y sin hábito de comer entre horas.

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La dieta mediterránea fue votada por un panel de 25 profesionales de la salud y la nutrición como la mejor dieta para 2020. Caracterizada por las comidas a base de plantas, la dieta hace hincapié en comer menos carne roja y lácteos, y más pescado y ácidos grasos insaturados como el aceite de oliva. El vino tinto puede disfrutarse con moderación.

Incluso si está familiarizado con la dieta mediterránea, puede que no sepa que «implica un conjunto de habilidades, conocimientos, rituales, símbolos y tradiciones relativas a los cultivos, la cosecha, la pesca, la cría de animales, la conservación, el procesamiento, la cocina y, en particular, el intercambio y el consumo de alimentos», como describe la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). En 2013, la UNESCO incluyó la dieta en su lista de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

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El área mediterránea abarca partes de Europa, Asia y África en torno al mar Mediterráneo. Aunque muchas naciones comparten esa biogeografía y elementos de la dieta, solo las naciones de Chipre, Croacia, Grecia, Italia, Marruecos, Portugal y España patrocinaron la inclusión de la dieta en la lista de la UNESCO.

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Una etiqueta ad hoc para los productos alimentarios pertenecientes a la dieta mediterránea es la última sugerencia en la lucha por el etiquetado de los alimentos en la UE, y pretende hacer frente a los efectos negativos causados por el sistema de etiquetado Nutri-score con código de colores.

El modelo seguiría el sistema francés de indicaciones de calidad Signes Officiels de Qualité et Origine (SIQO) que se utiliza, por ejemplo, para indicar en la etiqueta del envase si un producto procede de la agricultura ecológica o ha recibido la indicación geográfica protegida (IGP) de la UE.

La dieta mediterránea se inspira principalmente en los hábitos alimentarios de Grecia, el sur de Italia y España y ha sido elogiada recientemente por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

En el contexto de la política alimentaria emblemática de la UE, la estrategia «de la granja a la mesa» (F2F), se espera que la Comisión Europea presente una propuesta de sistema de etiquetado alimentario armonizado que también tenga en cuenta los aspectos nutricionales de los alimentos.

Sin embargo, se considera que el marco de etiquetado con más posibilidades de obtener el visto bueno de la Comisión, la puntuación Nutri codificada por colores, desarrollada y respaldada por Francia, penaliza algunos de los productos básicos de la dieta mediterránea.

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