Cómo neutralizar la sal en los alimentos
Es el primer sistema agrícola de este tipo en el mundo y no utiliza tierra, pesticidas, combustibles fósiles ni agua subterránea. Como la demanda de agua dulce y energía sigue aumentando, ésta podría ser la cara de la agricultura en el futuro.
Un equipo internacional de científicos ha dedicado los últimos seis años a perfeccionar el diseño, primero con un invernadero piloto construido en 2010 y luego con una instalación a escala comercial que comenzó a construirse en 2014 y se ha puesto en marcha oficialmente hoy.Publicidad
El agua de mar se transporta por tuberías a lo largo de 5,5 kilómetros desde el golfo de Spencer hasta la granja Sundrop, un emplazamiento de 20 hectáreas situado en la árida región de Port Augusta. Una planta desalinizadora que funciona con energía solar elimina la sal, creando suficiente agua dulce para regar 180.000 plantas de tomate dentro del invernadero.
Las abrasadoras temperaturas del verano y las condiciones de sequedad hacen que la región no sea apta para el cultivo convencional, pero el invernadero está forrado con cartón empapado de agua de mar para mantener las plantas lo suficientemente frescas como para que se mantengan sanas. En invierno, la calefacción solar mantiene el invernadero caliente.
Comida demasiado salada
Uno de los muchos efectos adversos del cambio climático global es la subida del nivel del mar, que según los científicos puede aumentar el nivel de salinidad de las reservas de agua dulce. Como el agua salina no puede utilizarse para el riego, los campos de cultivo cercanos a la orilla del mar se pierden para la agricultura. Pero una granja de los Países Bajos ha conseguido cultivar verduras sanas y sabrosas en suelos regados con agua salada.
“Ponemos un montón de plantas en el campo y luego las ponemos en agua dulce y en agua de mar y todas las variedades entre ellas, y luego vemos qué variedad sobrevive y qué variedad muere”, dijo.
Numerosos sensores controlan continuamente la salinidad y la humedad del suelo. Van Rijsselberghe dijo que pudieron cosechar verduras de la mayoría de las parcelas de prueba. Aunque eran más pequeñas de lo normal, dijo que contienen más azúcar y sal, por lo que saben mejor.
La explotación consiguió cultivar zanahorias, coles, cebollas y remolachas, pero las patatas resultaron ser las más tolerantes al agua salina. Van Rijsselberghe dijo que recientemente se enviaron cuatro variedades de patatas tolerantes a la sal a Pakistán, donde se están preparando miles de hectáreas de tierra dañada por la salinización para probar las patatas holandesas.
Demasiada patata salada
Trabajando con clientes y socios de todo el mundo, diseñamos soluciones de invernaderos para regiones costeras cálidas y secas, a menudo donde la agricultura sería imposible de otro modo. Utilizando un software de modelado para simular el entorno de cultivo, podemos optimizar un diseño para maximizar los efectos de refrigeración y humidificación de nuestra tecnología. A continuación, diseñamos el invernadero específico para que se adapte a las condiciones económicas y climáticas de una región concreta. Nuestro último proyecto, en el que estamos probando un diseño totalmente nuevo, se encuentra en Somalilandia. Para saber más, siga el enlace aquí.
¿Cómo desalar verduras? 2021
Las alcaparras suelen conservarse en sal, por lo que, antes de ser consumidas, deben someterse a un procedimiento conocido como “Desalado”, por lo que ahora veremos cómo se desalan las alcaparras.El proceso de desalado es subestimado por muchos y se realiza de forma incorrecta. En realidad, saber cómo desalar correctamente las alcaparras significa resaltar su sabor único, sin arruinar su textura.Veamos ahora los procedimientos exactos para preservar plenamente su sabor inconfundible.
La desalación con remojo en aguaLas alcaparras saladas deben sumergirse en agua a temperatura ambiente durante 12 horas, el agua debe ser aproximadamente el doble de la cantidad de alcaparras. Cambie el agua unas 3-4 veces a lo largo de 12 horas, probando, para comprobar el equilibrio entre el sabor de la alcaparra y la sal residual. Si utiliza alcaparras medianas o grandes, los tiempos de remojo aumentan y el agua debe cambiarse con más frecuencia. Si, en cambio, tiene que desalar cantidades muy pequeñas de alcaparras, puede ponerlas en un colador y enjuagarlas bajo el grifo, y luego dejarlas en remojo en agua fría durante una o dos horas.