Cortes de cerdo ibérico
A lo largo de la primera época de las exploraciones, quedó cada vez más claro que los habitantes de la Península Ibérica eran expertos en navegación, navegación y expansión. Desde las primeras aventuras de Enrique el Navegante por la costa africana hasta la legendaria expedición de Colón que dio lugar al descubrimiento del nuevo mundo, las figuras que catalizaron el apetito europeo por la expansión y el imperialismo provenían de España o Portugal. Sin embargo, apenas un siglo antes, los viajes náuticos para la mayoría de los pueblos se resignaban a mantenerse a la vista de una línea de costa y muy raramente los barcos se aventuraban a adentrarse en aguas más profundas. Los barcos de la época no eran capaces de soportar las fuerzas del viaje en mar abierto y los tripulantes no tenían ni la capacidad ni los materiales necesarios para no perderse. La capacidad de un marinero para viajar estaba dictada por la tecnología disponible, y no fue hasta finales del siglo XV que el desarrollo de las ciencias náuticas en la Península Ibérica permitió la génesis de la navegación de larga distancia al afectar directamente, y llevar a la creación, de nuevas herramientas y técnicas relativas a la navegación.
Jamón ibérico
El Secreto Ibérico es uno de los secretos mejor guardados de España. El Secreto, un corte de paleta fantásticamente tierno y muy apreciado, es de color oscuro y tiene un grano largo que parece rayado debido al denso veteado de la raza Pata Negra.
El sabor del Secreto de cerdo ibérico es muy distinto al de los cerdos criados en condiciones intensivas en granjas industriales, y es un buen ejemplo de la carne de alta calidad y muy apreciada que se produce en las granjas familiares de la Península Ibérica. La grasa intramuscular que contiene esta carne es tan deliciosa como saludable: se la conoce como carne de aceite de oliva.
Paleta ibérica
El cerdo ibérico es una raza tradicional del cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus) originaria de la Península Ibérica. El cerdo ibérico, cuyos orígenes se remontan probablemente al Neolítico, cuando se inició la domesticación de los animales, se encuentra actualmente en piaras agrupadas en España y en el centro y sur de Portugal.
La teoría más aceptada es que los cerdos fueron traídos por primera vez a la Península Ibérica por los fenicios desde la costa oriental del Mediterráneo (actual Líbano), donde se cruzaron con jabalíes[cita requerida] Este cruce dio lugar a los ancestros de los actuales cerdos ibéricos. La producción de cerdo ibérico está muy arraigada al ecosistema mediterráneo. Es un raro ejemplo en la producción porcina mundial en el que el cerdo contribuye de forma tan decisiva a la conservación del ecosistema. La raza ibérica es en la actualidad uno de los pocos ejemplos de raza domesticada que se ha adaptado a un entorno pastoril en el que el terreno es especialmente rico en recursos naturales, en este caso bellotas de encina, quejigo y alcornoque[1].
Península Ibérica
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