Calabacines duden
Es esa época del año en la que los jardineros recogen de repente enormes cosechas de calabacines, a veces de una sola planta. Casi todas las personas que conozco que tienen un huerto me han ofrecido esta calabaza verde y larga de verano. Conozco a alguien que compró media acción en una CSA (Agricultura Patrocinada por la Comunidad) y ha conseguido calabacines cada vez que recoge su bolsa de frutas y verduras. No me desagrada el calabacín; es una verdura relativamente inocua. No tiene mucho sabor y, si se recoge cuando es joven y mide entre 15 y 20 centímetros, se pueden hacer sabrosos platos de acompañamiento con esta calabaza de verano. ¿Cuál es la historia de esta verdura tan abundante?
El calabacín tiene su origen en Mesoamérica (la parte de Norteamérica que se extiende desde el centro de México hasta Belice, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua y el norte de Costa Rica). Forma parte de un gran número de verduras y frutas originarias de América del Norte y del Sur e introducidas en la cocina del “Viejo Mundo” tras el viaje de Colón en 1492, entre ellas el maíz, las judías, la calabaza, el cacao, la vainilla, las patatas, los tomates y los pimientos.
Información sobre el calabacín
Si quieres una verdura extremadamente versátil, no busques más que el calabacín. Tanto si se come crudo como cocinado, hay muchas maneras de disfrutarlo y de obtener una cantidad sólida de algunas vitaminas y minerales que necesitas. El calabacín se incluye en el grupo de las calabazas de verano, que son calabazas que se cosechan antes de que su corteza se endurezca (a diferencia de, por ejemplo, las calabazas y los calabacines). Aquí tienes otros datos curiosos sobre esta verdura que pueden sorprenderte.
El calabacín tiene muy pocas calorías y es la guarnición perfecta para una comida pesada: Una taza de calabacín en rodajas tiene unas 19 calorías. Eso es entre un 40 y un 50% menos que la misma porción de otras verduras verdes bajas en calorías como el brócoli y las coles de Bruselas. Y como es tan versátil, puedes disfrutar de este alimento bajo en calorías en muchas recetas diferentes, desde patatas fritas al horno hasta rollitos de pesto. Por supuesto, siempre puedes asar el calabacín con hierbas para darle un poco de sabor.
Aunque el calabacín se sirve como verdura, es técnicamente una fruta porque proviene de una flor: crece de una flor dorada que florece bajo las hojas. Normalmente no se venden las flores en el supermercado, pero puedes encontrarlas en los mercados de agricultores. Y estas bellezas no son sólo para mirarlas: también se pueden comer. La forma más popular de prepararlas es fritas o rellenas.
Calabacín frente a calabacín
El calabacín (/zuːˈkiːni/ (escuchar); plural: calabacines o zucchinis),[1] calabacín (/kʊərˈʒɛt/; plural: calabacín) o calabacita (Cucurbita pepo)[2] es un calabacín de verano, una planta herbácea enredadera cuyos frutos se recogen cuando sus semillas inmaduras y su epicarpio (corteza) están todavía blandos y son comestibles. Está estrechamente relacionada, pero no es idéntica, con el calabacín; su fruto puede llamarse calabacín cuando está maduro[3][4][5] Calabacín dorado cultivado en los Países Bajos para su venta en un supermercado de Montpellier, Francia, en abril de 2013
Los calabacines ordinarios son de cualquier tono de verde, aunque el calabacín dorado es de color amarillo intenso o naranja[6] En su madurez, pueden llegar a medir casi un metro de largo, pero normalmente se cosechan a unos 15-25 cm[7].
En botánica, el fruto del calabacín es un pepo, una baya (el ovario hinchado de la flor del calabacín) con un epicarpio endurecido. En la cocina, es una hortaliza, generalmente cocida y consumida como plato salado o de acompañamiento.
En ocasiones, los calabacines contienen cucurbitacinas tóxicas que los hacen extremadamente amargos y provocan graves trastornos gastrointestinales. Las causas son las condiciones de cultivo estresadas y la polinización cruzada con calabazas ornamentales.
Recetas con calabacín
El calabacín es una calabaza de verano comestible de la familia de las cucurbitáceas. Quizá te sorprenda saber que es una fruta. Sí. Tiene una piel fina, por lo que la piel, la pulpa, las semillas e incluso las flores son comestibles. Se puede comer crudo o cocinado y tiene un sabor muy suave, por lo que combina bien con sabores fuertes. Hay muchas variedades de calabacín, pero la más común es el calabacín de belleza negra.
El calabacín es una planta de clima cálido que está en temporada durante los meses de verano. Suele encontrarse en el mercado agrícola de julio a septiembre. Pueden llegar a ser muy grandes, pero normalmente se recogen cuando están inmaduros, de unos 15 a 20 centímetros de largo.