Desayunos cerca de mí
La cocina andaluza es la cocina de Andalucía, España. Entre los platos más destacados se encuentran el gazpacho, el pescado frito (a menudo llamado pescaíto frito[1] en la lengua vernácula local), los jamones de Jabugo, del Valle de los Pedroches y de Trevélez, y los vinos de Jerez, especialmente el jerez. El libro de cocina andaluza más antiguo que se conoce data del siglo XIV[2].
La fritura en la cocina andaluza está dominada por el uso del aceite de oliva[3] que se produce en las provincias de Jaén, Córdoba, Sevilla y Granada. Málaga, Almería, Cádiz y Huelva también producen aceite de oliva, pero en menor cantidad.
Los alimentos se rebozan en harina a la andaluza (es decir, sólo harina, sin huevo ni otros ingredientes, pero puede incluir harina de garbanzo especialmente para su uso en rebozados). Luego se fríen en gran cantidad de aceite de oliva caliente.
Con cinco provincias costeras, el consumo de pescado y marisco es bastante elevado: gamba blanca de la bahía de Cádiz; langostinos; murex; boquerones; chipirones; sepia; “bocas de la Isla”, un plato que se encuentra en San Fernando y que utiliza un cangrejo local que puede regenerar su pinza; platija; etc.
Recetas Miral
Artesanía del cuero directamente del taller sobre cuatro ruedasViajando por tierras ibéricas ¿Qué desayunan los españoles? ¿Es cierto que no se cena hasta después de las 21:00? – respondemos a estas y otras preguntas en la primera parte de los artículos de la serie: España en el tenedor 16/09/2020 1:23 PMcocina andaluza, cocina, cocina, costumbres, cocina española .El post de hoy inicia una serie de artículos sobre la cocina española, un tema que ya ha aparecido en nuestro blog con anterioridad, pero esta vez vamos a “morder” el tema desde un ángulo diferente. No serán sólo recetas: desmenuzaremos la dieta andaluza, veremos los horarios de las comidas, las tapas, las sopas, los platos principales y mucho más – pensamos crear una guía que ayude a cada uno de vosotros en situaciones en las que os encontréis en una tierra extranjera y el menú en español de un restaurante os parezca tan complicado como un sermón turco.
Empezaremos por cómo son las comidas españolas y a qué horas se comen. Los españoles (hablamos de los andaluces y de casi toda la costa sur, no de toda España -ya lo hemos explicado anteriormente en nuestro blog-) comienzan el día con el desayuno, que toman a una hora que coincide con su horario laboral. Conozco a muchos españoles que se saltan esa comida o la sustituyen por un café y luego almuerzan directamente. Según las encuestas realizadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el 94,4% de los españoles desayuna por la mañana una media de 6 veces a la semana (esto incluye también a las personas que sólo toman café porque para los españoles también es el equivalente al desayuno).
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Se trata de una “tostada con aceite”. “Tostada” es un pan tostado, que consiste en un bollo alargado llamado “pitufo” que tiene un exterior crujiente. El aceite de oliva se rocía sobre la tostada. Muchas veces la tostada se realza con rodajas de tomate, y quizás un poco de jamón. Las tostadas suelen acompañarse de café.
Acabo de ver un vídeo sobre cómo hacer Pan con Tomate, pero lo que hemos visto y disfrutado tanto parece tener el tomate mucho más fino en la parte superior, más parecido al zumo de tomate. ¿Son lo mismo o es que tenemos una versión más barata?
El tomate que he encontrado en la mayoría de los casos es una versión muy finamente picada, no del todo puré, pero no con grandes grumos. En las tiendas españolas se vende en latas como “Tomate Triturado”, pero nunca he visto nada similar en las tiendas del Reino Unido.
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Esta villa andaluza está situada en las tranquilas afueras del característico pueblo blanco de Cómpeta (3,5 km), en una zona montañosa con viñedos, olivos y todo tipo de árboles frutales tropicales. Aquí estás lejos del estrés diario y en medio de la naturaleza, donde puedes relajarte de verdad. Por ejemplo en la piscina privada de temporada de 4 x 8 m. La Madrugada es fácilmente accesible por carreteras totalmente asfaltadas, a sólo una hora en coche del aeropuerto internacional de Málaga. Las magníficas vistas tanto de las montañas de la Sierra de Tejeda como del Mar Mediterráneo hacen que su estancia en B&B La Madrugada sea completa. En los días claros se pueden ver incluso las montañas del Rif en el norte de África y, especialmente en otoño e invierno, las puestas de sol rojas son impresionantes.