Qué fruta va bien con la trufa
Hay una diferencia entre las trufas frescas y los productos trufados. Las trufas frescas son muy ligeras, con un sabor fugaz, y por eso solemos recomendar afeitarlas o rallarlas como acabado, justo antes de servirlas. Para saber más sobre el maridaje con trufas frescas, haga clic aquí.
Los productos a base de trufa son mucho más fuertes porque podemos concentrar el sabor en un producto (por ejemplo, aceite de trufa, polvo de trufa, pastas para untar de trufa), y por lo tanto se puede jugar un poco más con ellos.
Se pueden tener más libertades creativas cuando se utilizan productos de trufa que las trufas frescas. Por ejemplo, no se recomienda combinar las trufas frescas con alimentos picantes o muy ácidos porque les quitaría el sabor. Sin embargo, los productos de trufa son fuertes y pueden soportar el picante y los condimentos.
Por lo tanto, los productos de trufa en conserva combinan bien con casi todo. Alitas de trufa picantes, ramen, patatas fritas… en cualquier lugar donde quiera un poco de trufa, tenemos un producto para usted y por eso también ofrecemos una gama de polvos, aceites y cremas para untar para que realmente pueda incorporar trufas en cualquier plato.
Qué salsa va con la pasta trufada
Le mostraremos cómo maridar el olor y los intensos aromas de la trufa con un vino italiano de alta calidad. Descubrirá las numerosas variedades de hongos hipogeos comestibles mientras le guiamos en el maridaje de las setas porcini con nuestros consejos, recetas tradicionales y vinos de renombre.
La trufa pertenece a la categoría de los hongos hipogeos; aparecen y crecen bajo tierra en territorios específicos durante determinadas estaciones.Según la micología, la ciencia que se ocupa del estudio de los hongos, la parte externa de la trufa se llama peridoto, mientras que la interna se denomina gleba. Es importante distinguir las características físicas de cada tipo de hongo.
En Italia existe una normativa específica para la recolección, el cultivo y la comercialización de la trufa, tanto a nivel regional como nacional. Los buscadores de trufas deben realizar cursos de foundatio y someterse a varias inspecciones antes de recibir un permiso de calificación.
Una de las características más distintivas de la trufa es su fuerte y fragante aroma, y su sabor picante e intenso. El vino que se elija no debe opacar las notas únicas de la trufa, sino resaltar sus cualidades con sus aromas.
Qué verduras acompañan a las trufas
Cuando el tocino ahumado (el mejor potenciador del sabor) se une a las trufas (conocidas por elevar los platos), espere grandes cosas. Pialligo Estate se convertirá en el héroe de ambos sabores de forma agradable e inesperada en una serie de eventos a lo largo de la temporada.
En palabras de Damian Robinson, de Turalla Truffles, “Ahora es el momento de salir y oler el aire fresco… y la trufa”. Participe en una búsqueda de trufas en su granja o en L’air Du Wombat, Durran Durra y Macenmist.
Después de seguir a los perros truferos en su cacería para olfatear el brunch, reponga fuerzas con una crepe superligera al estilo francés servida con plátanos fritos en mantequilla de trufa, junto con natillas trufadas o helado. ¡Buen provecho!
Bentspoke Brewery ha eliminado a su intermediario desarrollando su cerveza de invierno Silverback, con infusión de kumquats, canela, anís estrellado, nuez moscada y trufas. Añade un filete y tendrás una comida completa, malteada y atrevida.
La unión de dos sabores fuertes -queso azul y trufas- es un maridaje culinario novedoso. Pruebe la miel trufada rociada sobre un queso azul en una galleta para una merienda, ya que el sabor dominante del queso azul se atenúa y se complementa con las trufas.
Qué combina bien con el queso trufado
Saltar a la recetaBienvenido a trufas 101, donde aprenderás qué es una trufa, a qué saben las trufas, cómo crecen, el precio, por qué son tan caras, los diferentes tipos y cómo cocinar con ellas. Este post contiene enlaces de afiliación a Amazon, lo que significa que me llevo una pequeña comisión si compras a través de ellos.
Estoy completamente obsesionada con las trufas blancas y negras desde que viví en la Toscana hace muchos años y las disfruto cada vez que regreso. Mientras que son fáciles de encontrar en la Toscana en muchas formas, desde frescas hasta carpaccio en frasco en todos los supermercados de la Toscana, son un poco más misteriosas aquí en los Estados Unidos.
Hoy vamos a desglosar qué es exactamente una trufa, dónde crecen, la trufa blanca frente a la negra, su precio, su sabor, cómo utilizarlas y mucho más. No te pierdas las mejores recetas y consejos para cocinar con este fabuloso hongo.
Las trufas son un saco de esporas, hongos comestibles, como las setas. A diferencia de las setas, las trufas son subterráneas: crecen bajo tierra. Aunque algunas personas se refieren a las trufas como setas, son más bien un primo.