Col de Hispi
Sabemos lo que estás pensando: “… ¿apio a la parrilla?”. Nosotros también teníamos dudas. Pero sabe incluso mejor de lo que parece. Rocía las brochetas con más salsa de búfalo, hazlas a la parrilla hasta que la coliflor esté tierna y luego rocíalas con el aderezo de queso azul. Es difícil imaginar una mejor excusa para organizar una barbacoa.
Cambiamos la clásica ensalada caprese sustituyendo los jugosos tomates por rollizos melocotones de verano y reemplazando la mozzarella fresca en rodajas por su prima más cremosa, la burrata. Rodeada de fragante albahaca y rematada con nueces confitadas y un chorrito de miel picante, esta ensalada dulce y salada es una maravilla.
Como la mayoría de las ensaladas, ésta se presta a la improvisación. La col napa cruda y cortada en rodajas finas es excepcionalmente crujiente y dulce, pero la lechuga romana cortada en rodajas es un sustituto perfecto. (Los cacahuetes tostados picados son una adición final crucial, pero pueden sustituirse por semillas de girasol o sésamo tostadas para conseguir un efecto similar.
Acompañantes de la barbacoa americana
¿Cuál es el secreto de una buena barbacoa? Unas increíbles guarniciones para la barbacoa que se pueden elegir para complementar lo que se esté cocinando en la parrilla. Esta colección contiene todos los favoritos, como las ensaladas de patatas, los coles y el maíz dulce, con nuevos y emocionantes giros. Hay diferentes ensaladas para probar: algunas picantes, otras afrutadas y otras con hierbas. Con consejos y trucos sobre cómo prepararlas con antelación y cómo darles su propio toque, aquí hay algo para cada cocinero de barbacoa.
Cuando los melocotones o las nectarinas están de temporada, hay que aprovecharlos al máximo. Al igual que el melón, combinan a la perfección con ingredientes salados y sabrosos como la mozzarella o el jamón serrano; en esta receta se sugieren ambos, pero se puede optar por la mozzarella si el plato está lleno de carne. También puedes hacerlos a la plancha y servirlos sobre un lecho de hojas de rúcula.
El maíz dulce está en su mejor momento en los meses de verano, y tiene un gran valor. En esta sencilla receta, las mazorcas de maíz se cocinan sobre las brasas y luego se bañan en una deliciosa mantequilla de pimentón ahumado, ajo, guindilla y hierbas frescas. La mantequilla se conserva unos días en el frigorífico, y también es estupenda para acompañar un filete.
Guarniciones americanas
La mejor barbacoa
Esta sencilla salsa se prepara en sólo 15 minutos, lo que le da mucho tiempo para concentrarse en la parrilla. Puedes untarlo en galletas saladas o mojar pepinos y zanahorias crujientes. Obtenga la receta de salsa de judías blancas con hierbas.
Mientras preparas la proteína, ¿por qué no echas también las verduras a la parrilla? Servido con yogur fresco y cremoso y pistachos tostados, es un plato de acompañamiento encantador y ligeroObtenga la receta de zanahorias a la parrilla “RELACIONADO: Cómo asar todo, desde hamburguesas hasta pollo y sandía, según los expertos de Test Kitchen
Esta sencilla guarnición vegetariana, aromatizada con ralladura de limón y eneldo, recibe un aporte extra de proteínas gracias al queso griego salado (haloumi). Obtenga la receta de Haloumi a la parrilla “RELACIONADO: 19 guarniciones saludables que combinan con todas las proteínas
El chutney de limón y hierbas y el yogur griego refrescante hacen que este almidón de invierno esté listo para el verano. Obtenga la receta de Camotes a la parrilla con salsa de limón y hierbas “RELACIONADO: 44 recetas fáciles de patatas que rebosan de sabor
Las sabrosas alcaparras le dan a este plato mediterráneo un gran impulso de sabor, mientras que una pizca de azúcar glas equilibra la acidez para lograr el bocado perfecto: 31 Ensaladas saludables para una comida muy completa y poco aburrida