Karlos arguiñano quien es
Sí, hospitalidad es la palabra que mejor describe este restaurante.Reservamos con un mes de antelación para evitar sorpresas (en agosto está lleno). Llegamos a tiempo y nos dieron nuestra mesa enseguida.Somos una pareja, así que pedimos dos entrantes, pescado, carne, un surtido de postres, dos cocas, un café y un té. Nos dieron un aperitivo al sentarnos (gazpacho y chistorra).Todo estaba muy bueno y servido con mucha calidad. No tenían nada de la ridícula “cocina de autor” ni las tonterías de otros asadores de la zona. Pagamos 80€ y salimos muy satisfechos.
Os recomiendo que reservéis con antelación si queréis comer allí. Si no, siempre se puede tomar un pintxo en el bar y un vaso de cerveza, como hicimos nosotros! Las croquetas son espectaculares y el pintxo de bacalao increíble!
El restaurante es precioso y está situado en un entorno maravilloso. Tiene una gran carta, los platos son exquisitos, y el servicio es inmejorable y muy familiar.La relación calidad-precio es mejor de lo que imaginaba.
Chef español carlos
Eva comenzó a trabajar en la cocina a los 16 años, como ayudante de pastelería, junto a su hermano. Tras estudiar varios cursos de formación de cocina, consiguió mejorar su técnica, centrándose en la pastelería, y más tarde se convirtió en jefa de pastelería, en un restaurante abierto por su padre.
En 2006 consiguió su propio programa en la cadena de televisión La Sexta, presentando “Hoy tus cocinas”, un programa en el que mostraba a una persona cómo elaborar un menú que posteriormente rindiera adecuadamente para su invitación[2]. Eva se mantuvo al frente hasta 2009; programa que también presentó en la misma cadena, “Tentaciones de Eva” (2007)[3].
El 18 de abril de 2013 la repostera fue ingresada en la unidad de cuidados intensivos del Hospital Donostia de San Sebastián, tras sufrir un infarto[5]. Una semana después fue trasladada a la Policlínica de la misma ciudad, donde fue operada del corazón y se recuperó favorablemente.
Beasain España
Antes de comenzar su formación en el campo de la cocina, trabajó para CAF, un fabricante de vagones en Beasain. A los 17 años, decidió participar en un curso en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar donde, a lo largo de tres años, le enseñaron los principales principios de la cocina de la mano de Luis Irizar. Allí conoció a algunas personas que han alcanzado grandes éxitos en el mundo de la cocina, como Pedro Subijana y Ramón Roteta.
Ha tomado el control del programa a través de su productora Asegarce. Asegarce también controla gran parte del negocio de la pelota vasca profesional[2] y es una de las empresas propietarias del canal de televisión La Sexta.
¿Cuántos hijos tiene arguinano? del momento
“Decidimos comprar un pequeño monte y construir aquí una bodega porque el terreno y la combinación de los climas de mar y montaña dan a nuestras uvas unas características muy peculiares y hacen de esta zona el lugar perfecto para crear nuestro txakoli. Es una bodega diseñada cuidadosamente por los arquitectos Alonso & Balaguer”.
“En esta región, por el clima, tenemos mucho trabajo durante todo el año. Las vides crecen mucho más aquí que en otros lugares y, como todos los viñedos que se encuentran en grandes laderas, es más difícil. También la madre naturaleza tiene que hacer su parte en el desarrollo de las vides. Lo que quiero decir es que hay vida con los insectos, los gusanos, los pájaros, el musgo, las hierbas, el viento, la lluvia y el sol. Todos son ingredientes fundamentales que dan chispa a nuestro txakoli. Además, cada año las estaciones son más locas, o llueve mucho o hace mucho sol. Al final, si queremos que nuestro txakoli sea único, tenemos que cuidar y mimar las vides”.
“Aquí, debido a la dureza del clima, es necesario un cierto nivel de tratamiento para cuidar las vides, aunque intentamos ser lo más naturales posible. No hacemos ninguna locura, pero lo ecológico es complicado”.