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¿Cuántos gustos entran en un kilo de helado?

abril 27, 2022
¿Cuántos gustos entran en un kilo de helado?

Heladerías en Alemania

Pero por qué, se preguntarán. Aparte del hecho de que estamos hablando de COMER HELADOS TODOS LOS DÍAS, pensé que sería un experimento exhaustivo de la vieja pregunta: ¿Se puede entrenar más que una mala dieta? Sólo había una forma de averiguarlo.

Para contextualizar, tengo 25 años, mido 1,70, peso 175 libras, y hago ejercicio de seis a siete días a la semana, cinco de ellos levantando peso, y los otros dos jugando al golf, dando un largo paseo, o algún otro tipo de actividad de baja intensidad. Soy una rata de gimnasio que vigila lo que come el 90% del tiempo. Me considero muy activo.

También me encanta la pizza. Y la pasta. Y la cerveza. Y sobre todo, el helado. Y al igual que Ludacris está abierto a las mujeres de todos los orígenes en la acertada oda a la apertura de miras, “Sugar (Gimme Some)”, yo no discrimino los helados de azúcar de ningún tipo. Dame tu Rocky Road. Tu sorbete de limón. Me comería con gusto un tazón de tu Cherries’ Garcia. Diablos, congelaré un plátano y lo batiré, no me importa. El punto es que no puedo tener suficiente.

Este esfuerzo me permitió hacer dos cosas: poner a prueba mi dieta y mi experimento de entrenamiento, y probar una tonelada de helados nuevos. Pero no me bastaba con una ración normal del producto. Necesitaba ir a lo grande. No, este experimento no era para los débiles de corazón. Era cosa de héroes. Preparé 31 pintas del mejor helado del país y me puse a trabajar. Esto es lo que aprendí.

Calculadora de helados

A continuación se muestra la hoja de cálculo de Excel que he creado para calcular mi mezcla de helado. Está basada en los cálculos del libro Ice Cream (7th Ed) de los profesores Doug Goff y Richard Hartel, cuya lectura recomiendo encarecidamente. No hay restricciones en el uso de esta hoja de cálculo, así que siéntase libre de descargarla y utilizarla como mejor le parezca. Viene con lo que he encontrado que es la composición óptima de la mezcla para 900 ml (0,95 cuartos) de mezcla de helado casero.

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En esta hoja de cálculo no he incluido el agua, la mantequilla, el suero de leche en polvo ni la leche concentrada, así como los azúcares mencionados anteriormente. Es posible que cree una segunda hoja de cálculo con estos ingredientes si hay suficiente interés.

Es importante que sólo introduzcas los datos en las celdas coloreadas en amarillo. Para empezar, en la celda C3 introduce el porcentaje de grasa de la nata que vas a utilizar. Yo utilizo nata doble fresca que contiene 47,5 g de grasa por 100 ml, es decir, un 47,5% de grasa. En la celda C5, introduzca el porcentaje de grasa de la leche que va a utilizar. Yo utilizo leche fresca desgrasada con 0 g de grasa por 100 ml, es decir, 0% de grasa.

Menú de helados alemanes

El propósito de este artículo es ayudar a cualquier persona interesada en iniciar su propio negocio de helados. Soy un heladero artesanal con amplia experiencia en la elaboración de helados a escala industrial. Aunque hablaré tanto de la fabricación de helado artesanal o tradicional como de la industrial o a gran escala, el énfasis principal se pondrá en la producción artesanal.

En el Reino Unido, el helado es una industria de crecimiento multimillonario, generalmente a prueba de recesión y genuinamente centrada en el cliente. Cuando la gente compra un helado es siempre un placer y a menudo una celebración. Como artesano del helado, ofrecerás a tus clientes un producto que les haga felices. Pero también tendrás que dedicar muchas horas, es habitual que los propietarios trabajen hasta las 10 de la noche durante la temporada alta, pero a cambio darás rienda suelta a tu creatividad interior, haciendo crecer tu propio negocio de estilo de vida, en el que tus amigos y tu familia pueden rodearte, y obtener unos ingresos cómodos en el proceso.

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Receta de helado alemán

Derretido y deliciosoAfrutado o cremoso – el verdadero sabor del veranoSin azúcares añadidos Sí al placer, no a las bombas de azúcar Alto contenido en proteínas Cuida tus músculos, incluso en vacacionesSimple y rápidoUtiliza cualquier molde de polos, no hace falta una heladora Proteína de suero de leche de primera calidad

A mediados de agosto. Medianoche. Antes del entrenamiento. Después de entrenar. Regálese a sí mismo, a sus papilas gustativas y a sus músculos un helado súper indulgente. Hecho con la mejor proteína de suero de leche alimentada con pasto. Sin bombas de azúcar. Congélate en

Chocolate intenso, vainilla delicada o mango afrutado. Esa suave sensación de derretimiento. Valores nutricionales que pondrán una enorme sonrisa en tu cara. En lugar de toneladas de carbohidratos y azúcar, nuestro helado de proteínas tiene hasta 37 g de proteínas

Alto contenido en proteínas, sin azúcares añadidosOtros helados tienen toneladas de azúcar y casi nada de proteínas. Pero nosotros queremos que disfrutes todo el verano – y más allá. Por eso utilizamos glucósidos de esteviol y xilitol para endulzar nuestro helado de proteínas. Tendrá todo el sabor. Con sólo una fracción de las calorías del azúcar blanco normal. Nunca ha sido tan fácil hacer un helado casero: sólo hay que mezclar nuestro helado proteico con agua. Está listo para congelar en 30 segundos. Ponga la mezcla de helado en el molde para paletas y métalo en el congelador. Un paquete rinde alrededor de 8 paletas si usas el molde. O experimenta con un bol, una cubitera o cualquier otro recipiente que se te ocurra. Prueba a reciclar vasos de yogur viejos Haz un bol gigante de helado y luego córtalo con una cucharaUsa una bandeja de cubitos de hielo para hacer mini bocados de helado Coge nuestro molde de polos para obtener frescura veraniega en un palo

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