Ejemplo de procedimiento de cocción
¿Busca formas de mantener el sabor de los alimentos sin añadir mucha grasa? Cocinar los alimentos con “calor seco” es una forma excelente de preparar tus platos favoritos. Siga leyendo para saber cómo cocinar de forma saludable con calor seco.
La cocción con “calor seco” es un proceso en el que los alimentos se exponen a una fuente de calor elevada, ya sea desde abajo o desde arriba (y normalmente en un horno). Esta forma de calor hace que los alimentos alcancen una temperatura mucho más alta que cuando se cocina con “calor húmedo”. Además, da a los alimentos una corteza o superficie marrón, que añade sabor. Se puede utilizar menos grasa (como el aceite o la mantequilla) al cocinar con calor seco y seguir obteniendo alimentos de gran sabor. Las carnes, las aves, el pescado, el tofu y las verduras son excelentes cuando se preparan con calor seco.
El dorado es algo más que el color en la cocina. El dorado añade sabor, costras sabrosas y aromas atractivos. Sólo hay que tener cuidado de no dorar demasiado (quemar) los alimentos, ya que esto dejará un sabor desagradable y podría ser un riesgo para la salud.
La parrilla utiliza el calor de la parte inferior para cocinar los alimentos. La barbacoa es una técnica habitual de asado. Utiliza una parrilla caliente para asegurarte de que los alimentos no se peguen y usa una tapa para cocinarlos rápidamente. Asa hamburguesas de carne picada o filetes de ternera, pechugas de pollo marinadas y pescados como el salmón. Las brochetas de verduras y carne o de verduras y tofu también se preparan bien con la parrilla. Prueba estas ideas de recetas sanas y deliciosas que utilizan la parrilla. Si no tienes una barbacoa, puedes asar los alimentos utilizando una plancha o sartén en tu cocina, o una parrilla de interior (como una sandwichera).
Técnicas de cocina
A todos nos gusta comer comida casera y nos gustaría que nuestros hijos también disfrutaran de la comida casera. Para animar a tus hijos a comer comida casera, habrás probado nuevas recetas, pero ¿has probado alguna vez nuevos métodos de cocina? Si no es así, debes intentarlo ahora e impresionar a los miembros de tu familia, especialmente a tus hijos. Si buscas varias recetas en libros de cocina o en Internet pero no entiendes mucha de la terminología culinaria, entonces estamos aquí para ayudarte. Lea este artículo para conocer los métodos y técnicas básicas de cocción que se utilizan en la cocina.
Hay realmente dos métodos que cocinan importantes que usted necesita saber alrededor; el método seco del calor y el método húmedo del calor. Los métodos de cocción por calor seco no necesitan agua y utilizan el calor seco para cocinar algo; algunos ejemplos son la cocción al vapor, el horneado, la parrilla y el asado. En los métodos de cocción con calor húmedo, utilizamos líquidos para cocinar los alimentos; algunos ejemplos son: hervir, freír, guisar, asar a la parrilla e hilvanar. Veamos algunos de estos métodos con más detalle:
Método de cocción Poeling
Tetra Images via Getty Images¿Qué hay para cenar? Desde el pastel de carne hasta la pasta, pasando por la ensalada y el salteado, para muchos las opciones son ilimitadas. Todo lo que necesitas es un buen libro de cocina, algunos ingredientes a mano y un poco de conocimiento.Cuando se trata de nuestra salud, los ALIMENTOS Y LAS BEBIDAS son las cosas más importantes que ponemos en nuestro cuerpo. Está por encima de la contaminación atmosférica, los productos para la piel y las soluciones de limpieza cargadas de productos químicos.
Los alimentos que comemos y los líquidos que bebemos, junto con el sueño, el ejercicio y el control del estrés, son una parte integral de los fundamentos de la salud. Asegurarse de consumir una cantidad adecuada de frutas y verduras, grasas saludables y fuentes magras de proteína es realmente la mejor recomendación que puedo hacer como médico naturista; es la clave para resolver muchos problemas de salud, así como para mantenerte sano para el largo viaje que tienes por delante.Aunque comer sano es clave, a menudo es más fácil decirlo que hacerlo. Todos sabemos que una zanahoria es más nutritiva que una barra de chocolate, pero la comida sana puede resultar confusa cuando llega el momento de sacar los utensilios de cocina y poner algo en el plato: “¿Puedo cocinar mis verduras o es mejor comerlas crudas? ¿Debo cocinar con aceite de oliva, y qué pasa con el microondas?”. Estas son preguntas que escucho con frecuencia de los clientes que quieren comer mejor y maximizar sus esfuerzos de alimentación saludable, pero no están seguros de cómo hacerlo.Los alimentos saludables no deben ser complicados y saber cómo preparar la plétora de granos nutritivos, productos orgánicos y grasas esenciales que acaba de comprar en la tienda de comestibles puede ser la diferencia entre querer comer mejor y realmente hacerlo.Publicidad
Método de cocción por inmersión
Uno de los aspectos más importantes a la hora de cocinar una comida deliciosa es entender las estrategias para combinar tipos específicos de carnes, mariscos y verduras con los métodos de cocción correctos. Así que vamos a ponernos manos a la obra.
En los métodos de cocción en seco que no utilizan grasa -como la parrilla y el asado- los alimentos se cocinan mediante la aplicación directa o indirecta de calor radiante. No se utiliza ningún líquido, y cualquier grasa que se añada durante el proceso de cocción está destinada a añadir sabor y no a actuar como medio de cocción. El resultado final es un exterior muy sabroso y un interior húmedo.
Las técnicas de calor húmedo -como la cocción al vapor, el escalfado superficial, el escalfado profundo y la cocción a fuego lento- han sido tradicionalmente formas sencillas y económicas de preparar los alimentos. Muchos de los platos clásicos del mundo se preparan con métodos de calor húmedo porque los nutrientes solubles en agua no se extraen tan fácilmente de los alimentos. El resultado son platos tiernos, de sabor delicado y saludables.
Estos métodos, que aplican tanto el calor seco como el húmedo, son apropiados para alimentos que son demasiado duros para ser preparados con éxito por cualquier otro método. Los alimentos tiernos, como el pescado y las verduras, también se pueden guisar o estofar con éxito; sin embargo, necesitarán menos líquido de cocción, una temperatura más baja y un tiempo de cocción más corto.