Arroz integral y arroz blanco
Me preguntan a menudo: ¿cuál es la diferencia entre el arroz integral y el blanco? La respuesta es, en pocas palabras, la nutrición, y se basa en la cantidad de procesamiento del grano de arroz. En este vídeo analizamos el arroz con cáscara en comparación con el arroz integral y el blanco.
Permítanme también aprovechar esta oportunidad, queridos espectadores, para decirles que si tienen alguna pregunta sobre el arroz, aquí estoy. Pregúntenme. Y puede que haga un vídeo sobre ello. Sin duda, responderé en la sección de comentarios.
En el molino se retira la cáscara protectora del grano de arroz para su consumo. La cáscara de arroz no es comestible, aunque puede utilizarse como alimento para animales, comida para mascotas, fertilizante y, en algunos países, como material de construcción.
¡Este es el arroz integral! El arroz integral es el arroz al que se le acaba de quitar la cáscara, dejando la capa exterior de salvado en el grano. Su entrenador personal prefiere el arroz integral, no sólo por su textura de nuez, sino por su mayor valor nutricional. Es bueno para el corazón, facilita la digestión y puede reducir el riesgo de cáncer, diabetes y colesterol alto. ¡Todo está en el salvado!
Cómo se cultiva el arroz
Ciclo de vida del arrozPuede que compre arroz en una bolsa en el supermercado, pero no sale de la tierra de esa manera. El cultivo del arroz es una ciencia precisa que implica una tecnología especializada, así como equipos y métodos únicos de plantación y cosecha. Los molinos de arroz estadounidenses se encuentran entre los más avanzados del mundo, con equipos especializados para moler, clasificar y envasar el arroz. La industria arrocera estadounidense es reconocida como un proveedor innovador, tecnológicamente avanzado, respetuoso con la conservación y fiable de arroz de alta calidad, tanto en Estados Unidos como en el resto del mundo.
Preparación del campo y plantaciónFebrero – principios de mayoEl arroz se cultiva de forma diferente a otros cereales porque es una planta semiacuática que requiere un riego constante durante toda la temporada para crecer. Los suelos arcillosos y limosos, a menudo poco adecuados para otros cultivos, retienen muy bien el agua, por lo que son perfectos para el arroz.
perfecto para el arroz. Antes de la siembra, los agricultores preparan la tierra con un GPS de precisión y equipos de movimiento de tierras guiados por láser para crear pendientes y grados uniformes dentro de los campos, lo que disminuye el uso de agua y aumenta la productividad.La siembra comienza a finales de febrero hasta mayo, dependiendo de la región de producción. Los agricultores utilizan tecnología moderna para plantar la semilla, ya sea por avión o por sembradora de grano.
Arroz negro
La producción de arroz negro depende totalmente del proceso de molienda del arroz con cáscara. Comprender el proceso de molienda del arroz con cáscara con sus fundamentos y principios es esencial para producir arroz integral de forma eficaz. Por lo tanto, este capítulo explica los diversos términos técnicos de la molienda del arroz, las capas de la cáscara del arroz, los pasos que se dan en la producción de arroz integral, haciendo hincapié en las máquinas que intervienen en el proceso de molienda y el efecto del grado de molienda (DoM) en la calidad del arroz integral. Este capítulo ayuda al lector a comprender ampliamente el proceso de producción y sus principios del arroz integral.
En las diferentes regiones geográficas del mundo se producen diversos tipos de variedades de arroz. La variedad del cultivo de arroz es muy importante y afecta significativamente a las características de calidad del arroz integral. El arroz integral es conocido por su rica fuente de minerales, vitaminas, fitoquímicos y fibras presentes sobre todo en la capa de salvado que contribuyen a las actividades biológicas. La diversidad de los parámetros de calidad de las variedades de arroz depende sobre todo de los antecedentes genéticos, la dosis de fertilizantes y las condiciones climáticas y del suelo durante el desarrollo del grano de arroz, que afectan a las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y de cocción de una variedad concreta. Las variedades de arroz se seleccionan en función de las necesidades de los consumidores y de la industria. Las tecnologías modernas de los programas de cultivo de arroz perfeccionan y mejoran continuamente las características genéticas que influyen en los rasgos de calidad, lo que tiene un gran impacto en las preferencias de los consumidores. El arroz integral de diferentes variedades ofrece oportunidades para promover el beneficio nutricional y podría tener implicaciones para la práctica comercial en las industrias alimentarias.
Venta de semillas de arroz integral
El arroz integral es un alimento 100% integral preferido por los consumidores conscientes de su salud. Cada porción de media taza de arroz integral cocido equivale a una porción de grano entero. Este saludable grano contiene el salvado, rico en nutrientes, y la capa interna del germen, donde se encuentran la mayoría de los compuestos bioactivos, así como el endospermo, rico en almidón. La capa de salvado rica en fibra es la que da al arroz integral su color tostado claro, su sabor a nuez y su textura masticable. Los cereales integrales ayudan a reducir las enfermedades del corazón y pueden reducir el riesgo de ciertos cánceres, además de ayudar a mantener el peso. Además de la fibra, los cereales integrales como el arroz integral son una buena fuente de muchas vitaminas y minerales, así como de carbohidratos fermentables, lignanos, fitoestrógenos y compuestos fenólicos.