Congelar la mantequilla de albahaca
Congelar las hojas de albahaca enteras es perfectamente posible y seguro. Pero no es el mejor método para congelar albahaca. Sin embargo, si tienes poco tiempo, este es el método que debes adoptar:
Es así de sencillo. Sin embargo, este sencillo método tiene sus inconvenientes. Las hojas pueden agruparse, y no podrás coger unas cuantas hojas a la vez. Por ello, este método no es necesariamente el mejor para congelar albahaca.
Mezcla con otras hierbasNo te limites a congelar la albahaca en cubos. Mézclala con otras hierbas, especias o aromatizantes. Una mezcla italiana de albahaca, ajo y guindilla puede ser la combinación perfecta para la salsa de la pasta. Una mezcla asiática de hierba limón, cilantro, ajo y jengibre es ideal para el curry y los salteados.
La albahaca se conserva bastante bien en el congelador durante 4 a 6 meses. Con la mayoría de las hierbas blandas, como la albahaca, se observará cierta decoloración y degradación del sabor cuanto más tiempo se deje en el congelador. Por eso recomendamos etiquetar la albahaca congelada con la fecha de uso.
¿Puedo congelar el pesto de albahaca?
Si tienes más albahaca en tu jardín de la que puedes usar cuando está fresca, la respuesta es meterla en el congelador y tener el placer de usar albahaca fresca todo el año. Aquí tienes tres formas diferentes de congelarla para usarla todo el año.
Escalda las hojas de albahaca lavadas durante 15 segundos y sumérgelas en agua helada para detener el proceso de cocción. Seque bien las hojas y, a continuación, póngalas a congelar y transfiéralas a bolsas de congelación como se describe en la opción 1.
Utilice un procesador de alimentos para picar las hojas de albahaca lavadas. Añada un chorrito de aceite de oliva y pulse para cubrir ligeramente las hojas con aceite; esto evitará que la albahaca se ponga negra en el congelador. Coloque la mezcla resultante en bandejas de cubitos de hielo y congélela. Transfiera los cubos terminados a bolsas de congelación y utilícelos cuando los necesite. Un cubito suele equivaler a unas dos cucharadas de albahaca fresca. Mide tu bandeja de cubitos de hielo para saber cuánto cabe en la tuya.
Seca parte de la albahaca de tu jardín para no tener que comprar albahaca seca en el supermercado. Puedes utilizar un deshidratador o un horno a baja temperatura para secarla rápidamente, pero si no tienes prisa, simplemente cuelga pequeños manojos de albahaca boca abajo en una habitación cálida y seca y deja que se sequen al aire. Puede tardar un par de semanas, pero si ya tienes un montón de albahaca fresca a tu disposición, probablemente pasará un tiempo antes de que la necesites. Guarda la albahaca seca en un recipiente hermético en tu despensa. Asegúrate de etiquetarlo. Todos esos tarritos de hierbas secas caseras empiezan a parecerse después de un tiempo. La albahaca seca de tu jardín, atada con un bonito lazo, es un regalo muy atento para tus amigos.
Congelación del pesto de albahaca
Si alguna vez has tenido albahaca en abundancia en tu nevera o en tu jardín, pero no quieres desperdiciarla, ¡no temas! Puedes congelar fácilmente la albahaca fresca para utilizarla en futuras recetas. Te mostraré algunas de las mejores formas de guardar tu albahaca: congelando las hojas de albahaca enteras, o congelándolas en bandejas de cubitos de hielo con aceite de oliva.
En una palabra, ¡sí! Congelar la albahaca es una de las formas más fáciles de conservar las hojas de albahaca fresca cuando se tiene demasiada para usar de una vez, al igual que congelar el ajo. Desde la congelación de hojas enteras hasta la elaboración de aceite infusionado y cubitos de hielo de albahaca, hay muchas formas de conservar la albahaca en el congelador para futuras recetas.
Lo único que hay que tener en cuenta es secar la albahaca completamente antes de congelarla. No querrás añadir agua innecesaria a tu bolsa de albahaca o a tus cubitos de albahaca. Además, si ya están lavados, no tendrás que preocuparte de recordar si están lavados o no, ¡y sabrás mentalmente que todo lo que tienes en el congelador está listo para cuando lo necesites!
Hay varias formas de congelar la albahaca, pero mi favorita es congelar las hojas de albahaca enteras. Congelar las hojas de albahaca enteras es una gran opción si quieres mantener el color verde, pero no quieres la molestia de escaldar las hojas de albahaca.
Cómo hacer puré y congelar la albahaca
También puedes congelar las hojas enteras y conservarlas hasta un año. En primer lugar, blanquee las hojas durante dos segundos en agua hirviendo, luego escúrralas y aclárelas inmediatamente con agua fría. Seque las hojas y guárdelas en un recipiente grande apto para el congelador, separando cada capa con papel de plástico. Utilícelas en la cocina como si fueran hojas de albahaca frescas, pero, taza por taza, las hojas congeladas son más compactas que las frescas, así que utilice un poco menos de lo que pide la receta.
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