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¿Cómo puedo saber cuándo debo apagar la olla de presión?

abril 9, 2022
¿Cómo puedo saber cuándo debo apagar la olla de presión?

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PinShareTodos hemos oído historias terribles de gente que ha tenido experiencias horribles con las ollas a presión. Sé que hay riesgo al usar una olla caliente bajo presión intensa pero si lo haces de la manera correcta una o dos veces usar las ollas a presión y abrirlas es muy seguro. Se convierte en una segunda naturaleza.

Como su nombre indica, las ollas a presión cocinan bajo presión. La válvula de escape está diseñada para ayudar a regular el nivel de presión que permanece dentro de la olla durante todo el proceso de cocción. La válvula de escape desempeña básicamente la función vital de liberar el vapor para mantener la presión a un nivel seguro. Prácticamente todas las ollas a presión que se venden hoy en día, incluyendo la Instant Pot, tienen mecanismos de seguridad para evitar que usted abra la olla a presión antes de que la válvula de liberación de presión se haya despresurizado.

Para iniciar el proceso de cocción, la tapa se coloca en la olla y se sujeta a través de una serie de «labios». Se trata básicamente de unas ranuras que garantizan que la tapa no salga volando durante el proceso de cocción, a medida que aumenta la presión. Para mayor seguridad, se incluye un anillo de goma alrededor del interior de la tapa para evitar que se desprenda accidentalmente. Una vez que la tapa está bien encajada en su sitio, es bastante segura para su uso.

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La olla a presión es un utensilio de cocina que muchos recordamos de ver a nuestras abuelas o madres cocinar: esa misteriosa olla grande o caldero con la tapa bien cerrada y el silbido de la ventilación en la parte superior. Después de estar un poco ausente durante un tiempo, debido en parte al encaprichamiento temporal del público con los hornos microondas y las ollas lentas, la olla a presión ha vuelto como una herramienta moderna para los cocineros ocupados.

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La ventaja de la cocción a presión radica en la simple física. Al confinar la presión en el interior de la olla, el punto de ebullición de los líquidos aumenta desde los 212 grados F hasta los 250 grados F. Por ejemplo, una olla a nivel del mar sin tapa hierve a 212 grados F, y el vapor que se evapora de la olla también está a 212 grados. Pero si se coloca una tapa sellada en la olla para atrapar el vapor, la presión dentro de la olla aumenta, lo que hace que el punto de ebullición del líquido (y del vapor liberado) también aumente. En una olla con 15 PSI (libras por pulgada cuadrada) de presión interna, la temperatura del agua hirviendo y del vapor puede alcanzar los 250 grados F. Esto significa que los alimentos que se cocinan dentro de la olla pueden cocinarse de 3 a 10 veces más rápido que cuando se cocinan sin tapa.

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La cocina a presión es un método de cocción muy popular en muchos hogares. La cocina a presión tiene muchas ventajas. Las ollas a presión preparan los alimentos hasta un 70% más rápido que el horno o la cocina. Debido al alto calor y al corto tiempo de cocción, los alimentos cocinados a presión conservan más vitaminas y nutrientes en comparación con otros métodos de cocción. Además, los sabores de los platos son más ricos y desarrollados. Para utilizar su olla a presión de la manera correcta, consulte esta lista de 10 cosas que debe y no debe hacer para cocinar a presión, de modo que pueda obtener comidas caseras y nutritivas más rápidamente.

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1. Lea el manual de instrucciones. Esta es una de las cosas más importantes que hay que hacer antes de empezar a cocinar a presión. Cada olla a presión es diferente y tiene su propio conjunto de instrucciones que debe seguir. Hay características de seguridad en las ollas a presión que debe conocer, como la ubicación de la válvula y el botón de liberación de vapor y si el cuerpo de la olla a presión está frío al tacto cuando se está cocinando.

2. Añada suficiente líquido. Cuando se utiliza una olla a presión, es necesario tener suficiente líquido en la olla para que llegue a la presión y cocine los alimentos adecuadamente. La regla de los líquidos en la cocción a presión es añadir siempre al menos 1 taza de líquido, a menos que la receta indique lo contrario. El líquido ayudará a crear suficiente vapor para cocinar la comida.

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Las ollas a presión son los guepardos del mundo de la cocina: son muy rápidas. Las ollas a presión son estupendas para cocinar los alimentos con rapidez y, al mismo tiempo, conservar las vitaminas y los minerales que pueden perderse cuando los alimentos se cocinan con otros métodos. Sin embargo, todavía hay un poco de curva de aprendizaje, por lo que si usted está usando una olla a presión por primera vez, es importante saber cómo empezar con seguridad. Conocer los mecanismos básicos de la cocina a presión y ser capaz de reconocer un sistema inseguro marcará la diferencia cuando empiece a utilizar su olla a presión.

Resumen del artículoXPara utilizar una olla a presión, comience por colocar los alimentos que desea cocinar dentro de la olla, incluyendo la carne, las verduras y el líquido suficiente para que se cocinen correctamente. A continuación, retire la válvula de seguridad y cierre bien la tapa. A continuación, pon la olla en el fuego y pon el fuego a tope. Una vez que empiece a salir vapor por la boquilla, vuelve a colocar la válvula de seguridad y baja el fuego a fuego lento. Cuando la comida esté hecha, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere durante los siguientes 20 minutos antes de abrirla. Para una forma más rápida de liberar la presión cuando termines de cocinar, ¡sigue leyendo!

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