Vocabulario sobre nutrición
RespuestaLos carbohidratos proporcionan energía. Se encuentran en muchos alimentos, como el pan, las patatas, el maíz y los plátanos. Las proteínas son importantes para el crecimiento. Se encuentran en la carne, los productos lácteos, el pescado y los frutos secos. La grasa es importante para la energía. Se encuentra en la carne y los productos lácteos, los aguacates, los aceites y los frutos secos. Todos son macronutrientes. PEG 2.2 (prueba los resultados del aprendizaje 2.3, 2.4 y 2.5) A continuación se presentan algunas preguntas que podrían hacerle los miembros de su comunidad. ¿Qué respuestas darías?
RespuestaLos alimentos de origen animal son una parte importante de una dieta equilibrada porque añaden proteínas, grasas y vitaminas a la dieta. En particular, el hierro se absorbe más fácilmente de un animal que de una fuente vegetal. Sin embargo, se necesita muy poca carne, y si se incluyen en la dieta alimentos como las judías, los frutos secos y los productos lácteos, una familia puede tener una dieta equilibrada, sin incluir la carne.
Categorías de alimentos
Los alimentos no son una fuente de nutrientes en su forma original y no son absorbidos por las células y la sangre si no se descomponen primero en pequeños bloques. Este proceso -la digestión- tiene lugar en el tracto digestivo, donde luego es absorbido por los intestinos, transportado por el torrente sanguíneo a cada órgano, y luego incorporado a las células. La digestión y la absorción comienzan en la boca, donde los alimentos se mastican y se tragan. A partir de ahí, desciende por el esófago (conducto alimentario) hasta el estómago, donde se descompone por completo.
Nuestro cuerpo está construido y alimentado únicamente por lo que comemos y bebemos. Los alimentos son la fuente de toda la energía necesaria ¿Por qué los seres humanos tienen que comer? ¿Es sólo porque tenemos hambre? Eso no es todo. Las personas obtienen energía de los alimentos. Necesitamos energía todo el tiempo, cuando corremos, saltamos, cantamos e incluso cuando dormimos. Creamos toda la energía que necesitamos comiendo. Los componentes de las estructuras que conforman el cuerpo humano, como los músculos, los órganos y los huesos, también se componen de los nutrientes que contienen los alimentos, es decir, de ellos. Por eso, comer e ingerir los nutrientes que proporcionan energía y se convierten en los componentes de nuestras estructuras corporales es esencial para mantener la vida humana.
5 nutrientes
La comida es uno de los mayores placeres de la vida. Ofrece sabores, aromas y texturas increíbles. Los alimentos también proporcionan a nuestro cuerpo nutrientes esenciales y no nutrientes, como los fitoquímicos, que son vitales para la salud. En esta sección se analizarán las seis clases de nutrientes y cómo se pueden clasificar.
Los nutrientes pueden clasificarse además como macronutrientes o micronutrientes y como orgánicos o inorgánicos, así como si proporcionan o no energía al organismo (energéticos). En los siguientes apartados hablaremos de estas diferentes formas de clasificar los nutrientes.
Los nutrientes que se necesitan en grandes cantidades se denominan macronutrientes. Hay tres clases de macronutrientes: hidratos de carbono, lípidos y proteínas. El agua también es un macronutriente en el sentido de que se necesita una gran cantidad de ella, pero a diferencia de los otros macronutrientes, no produce energía.
Los hidratos de carbono son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Las principales fuentes alimentarias de hidratos de carbono son los cereales, los productos lácteos, las frutas, las legumbres y las verduras con almidón, como las patatas. Las verduras sin almidón, como las zanahorias, también contienen hidratos de carbono, pero en menor cantidad.
6 nutrientes esenciales
Los alimentos son cualquier sustancia que normalmente comen o beben los seres vivos. El término alimento también incluye las bebidas líquidas. Los alimentos son la principal fuente de energía y de nutrición para los animales, y suelen ser de origen animal o vegetal. Hay 4 (cuatro) fuentes de energía alimentarias básicas: grasas, proteínas, hidratos de carbono y alcohol.
Los seres humanos son animales omnívoros que pueden consumir tanto productos vegetales como animales. Pasamos de ser recolectores a cazadores-recolectores. Tras la experiencia de la Edad de Hielo, es probable que los humanos quisieran crear cierta sensación de seguridad controlando qué plantas crecían y qué animales estaban disponibles. Esto condujo a la agricultura, que ha mejorado y alterado continuamente la forma de obtener alimentos.
Una proteína es un compuesto orgánico complejo, de alto peso molecular, formado por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las proteínas son esenciales para la estructura y el funcionamiento de todas las células vivas y los virus. Muchas proteínas son enzimas o subunidades de enzimas. Otras proteínas desempeñan funciones estructurales o mecánicas, como las que forman los puntales y articulaciones del “citoesqueleto”. Las proteínas son también fuentes de nutrientes para los organismos que no producen su propia energía a partir de la luz solar. Las proteínas se diferencian de los hidratos de carbono principalmente en que contienen mucho nitrógeno y un poco de azufre, además de carbono, oxígeno e hidrógeno. Las proteínas son un constituyente primario de los seres vivos.