Paella de marisco congelado
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Ya he escrito antes sobre un caldo gallego vegetariano o vegano. Aquí tienes otra versión que puedes hacer en sólo media hora. Yo usé caldo de pollo, pero puedes usar caldo de verduras si quieres que tu caldo sea vegetariano o vegano. Si prefieres el caldo gallego con carne, sólo tienes que añadir rodajas de chorizo durante los últimos diez minutos de cocción a fuego lento.
Este es otro plato que mi suegra, Esperanza, nos prepara a menudo cuando estamos en Madrid. Tarda una media hora en hacerse. Es vegetariano (vegano, si se omiten los huevos) y también auténtico, aunque no es algo que se suela encontrar en los libros de cocina española.
Si usas judías verdes frescas, lávalas, recórtalas y pártelas en trozos pequeños. O simplemente enjuaga unas judías verdes congeladas, que funcionan bien para esto. Cuando las patatas hayan hervido 8-10 minutos, añade las judías a la olla. Hierve las patatas y las judías 10 minutos más. En este punto, tanto las patatas como las judías deben estar tiernas. Si las patatas se hacen antes que las judías, sácalas.
Paella grandes chefs británicos
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Al igual que con mi receta de arroz español con espinacas, garbanzos y berenjenas, o con cualquier otro plato de arroz español, la clave del éxito es empezar con el arroz adecuado. Lo ideal es utilizar arroz Calasparra o Bomba, o un arroz para paella como La Marjal.
Calentar una taza de agua en una olla. Añade los mejillones. Tápalos y cuécelos al vapor suavemente durante unos minutos hasta que se abran. No deberían tardar más de cinco o seis minutos, ocho como máximo. No cocines demasiado los mejillones.
Añade un buen chorro de aceite (entre 1/4 y 1/3 de taza ). Añade las cebollas y el ajo picados. Cocínalo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Añadir el tomate picado y el azafrán. Cuando el tomate se vuelva líquido, añadir el arroz. Remover, dejando que el arroz se fría en la mezcla de cebolla y aceite durante unos minutos. Añadir el caldo de mejillones y agua suficiente para hacer 2 1/2 tazas de líquido total. Añade una pizca más de sal (no demasiada: los mejillones ya son salados) y deja cocer el arroz a fuego medio durante 20 minutos. No cubras el arroz.
Receta de paella de marisco
El limón siempre ha sido un producto básico en mi casa y nunca ha faltado en la cocina, gracias a los agradecidos limoneros de mi abuelo. Dicen que en Murcia le ponemos limón a todo, pero esa pasión por este cítrico traspasa fronteras. En España nos gusta mucho el limón y lo demostramos aderezando todo tipo de platos.
Más allá de los mitos que le atribuyen propiedades mágicas, el limón es una fruta muy saludable y por eso se convierte en uno de los aliños más sanos que podemos utilizar en la cocina. Lo más típico es exprimir directamente el zumo, aunque también se puede consumir el limón entero y aprovechar la pulpa y la piel rallada. Lo confieso: soy una apasionada del limón y lo añado a casi todo.
Pocos platos son tan sencillos y exquisitos como un buen pescado de temporada cocinado a la perfección a la plancha o al horno, servido con un aliño de limón y algunas hierbas frescas. Si la merluza es buena, el sabor será superior; si es mediocre, el limón consigue mejorar sustancialmente el pescado.
Arguiñano garbanzos con mejillones online
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