¿Es saludable el arroz blanco al vapor?
Una taza de arroz blanco tiene unas 200 calorías, lo cual no es insignificante, si se tiene en cuenta que se suele utilizar como una pequeña parte de un plato más grande. Pero hay una forma fácil y natural de hacer que el arroz sea menos calórico: añadir un poco de grasa y dejarlo enfriar. Según una investigación presentada en la reunión nacional de la Sociedad Química Americana, el uso de aceite de coco y un refrigerador puede reducir las calorías hasta en un 60%.
MÁS 20 alimentos saciantes que ayudan a perder peso El arroz se compone de almidón digerible y de un tipo especial de carbohidrato llamado almidón resistente, que, según investigaciones recientes, puede ser clave para el control de peso. Los seres humanos no tienen las enzimas necesarias para digerir el almidón resistente, por lo que no se transforma en azúcar y se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo como el almidón digerible. En cambio, pasa por el intestino delgado y se metaboliza en el colon, donde se fermenta en ácidos grasos de cadena corta que alimentan a las colonias sanas de bacterias intestinales. Cuanto más almidón resistente tenga un alimento, menos calorías de ese almidón absorberá nuestro cuerpo. El almidón resistente abunda en alimentos como las legumbres, las alubias, los cereales integrales, las patatas sin cocer y los plátanos sin madurar. Los investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka querían averiguar si podían convertir parte del almidón digerible del arroz en el tipo no digerible, y así hacerlo menos calórico. Probando 38 tipos diferentes de arroz y simulando la digestión humana en un tubo de ensayo, idearon una receta para la forma menos calórica de cocinar el arroz: echar una cucharadita de aceite de coco en el agua hirviendo, luego añadir media taza de arroz blanco no fortificado y cocinarlo durante unos 40 minutos. Tras la cocción, mételo en la nevera durante 12 horas. MÁS 6 carbohidratos “malos” que en realidad son buenos para ti
¿El arroz integral engorda?
El arroz ha sido un hidrato de carbono versátil y básico desde siempre. Pero, ¿provoca un aumento o una pérdida de peso? Averigüémoslo.¿Es bueno el arroz para perder peso? Hechos y mitosEl arroz se presenta en varias formas, cada una de ellas con diferentes ventajas y desventajas. Lo que hacemos a menudo es compararlo con la pérdida de peso. Siempre nos vienen a la cabeza preguntas como: “¿Es bueno el arroz inflado para perder peso?” Conozcamos los conceptos erróneos y los hechos ocultos que hay detrás de ellos.Al ser un carbohidrato, la gente suele pensar que el arroz contiene mucho gluten. Sin embargo, el arroz es muy recomendable si se es intolerante al gluten y se padece la enfermedad celíaca.La pregunta “¿es bueno el arroz blanco para perder peso?” lo excluye de las principales dietas de moda. Sin embargo, es una mejor adición a la dieta porque es fácilmente digerible, no tiene colesterol y es bajo en grasas.
El arroz engorda la barriga
El 20% de las calorías diarias que se consumen en el mundo proceden del arroz, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Cocinar el arroz al vapor es una de las formas más saludables de cocinar este alimento, ya que así se evita la pérdida de nutrientes hidrosolubles en el agua de cocción y no es necesario añadir grasa. El arroz cocido al vapor es una alternativa más saludable que el arroz frito, especialmente si se elige el arroz integral cocido al vapor en lugar del blanco.
Una ración de una taza de arroz integral de grano medio cocido tiene unas 218 calorías, 1,6 gramos de grasa, 4,5 gramos de proteínas y 45,8 gramos de hidratos de carbono, incluidos 3,5 gramos de fibra, o el 14 por ciento del valor diario. Si eliges arroz blanco de grano medio, cada taza tiene 242 calorías, 0,4 gramos de grasa, 4,4 gramos de proteínas y 53,2 gramos de hidratos de carbono, incluyendo sólo 0,6 gramos de fibra. Consumir la cantidad recomendada de fibra en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, colesterol alto, diabetes de tipo 2, estreñimiento, obesidad y ciertos tipos de cáncer. La fibra ayuda a saciar sin muchas calorías, lo que hace que los alimentos ricos en fibra sean una buena elección para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
Calorías del arroz al vapor frente al arroz frito
El 20% de las calorías diarias que se consumen en el mundo proceden del arroz, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Cocinar el arroz al vapor es una de las formas más saludables de cocinar este alimento, ya que así se evita la pérdida de nutrientes hidrosolubles en el agua de cocción y no es necesario añadir grasa. El arroz cocido al vapor es una alternativa más saludable que el arroz frito, especialmente si se elige el arroz integral cocido al vapor en lugar del blanco.
Una ración de una taza de arroz integral de grano medio cocido tiene unas 218 calorías, 1,6 gramos de grasa, 4,5 gramos de proteínas y 45,8 gramos de hidratos de carbono, incluidos 3,5 gramos de fibra, o el 14 por ciento del valor diario. Si eliges arroz blanco de grano medio, cada taza tiene 242 calorías, 0,4 gramos de grasa, 4,4 gramos de proteínas y 53,2 gramos de carbohidratos, incluyendo sólo 0,6 gramos de fibra. Consumir la cantidad recomendada de fibra en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, colesterol alto, diabetes de tipo 2, estreñimiento, obesidad y ciertos tipos de cáncer. La fibra ayuda a saciar sin muchas calorías, lo que hace que los alimentos ricos en fibra sean una buena elección para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.