Qué es el alcohol
Pero en algún momento, el digestivo se convirtió en sinónimo de dulzura. En lugar de poner un acento final a la comida, estos exuberantes licores y cócteles tipo postre la ahogaron (mirándote a ti, rusos blancos y saltamontes). Hoy en día, un número creciente de destiladores y bodegueros están resucitando esta bebida postprandial, extraña, hermosa y que no tiene nada que ver. Aquí están nuestras mejores selecciones de digestivos para ayudar a cerrar una comida.
Cannella Spirits, con sede en San Francisco, es más conocida por su encantador cordial seco de canela (que es otro digestivo no demasiado dulce para después de la cena), pero la empresa ha vuelto a dar en el clavo con Cannella Amaro. Inspirado igualmente en los viajes del fundador Joe Cannella por Sicilia, se trata de un licor amargo equilibrado que lleva anís, cilantro, cítricos y más de 20 hierbas y productos botánicos, entre ellos, sí, la canela homónima: canela de Ceilán de alta calidad, para ser exactos.
De la encantadora y tropical Madeira, el vino fortificado homónimo de la isla varía de seco a exuberante y con sabor a nuez, dependiendo de la variedad de uva que se utilice. Los Madeiras de Blandy tienen un precio asequible, que ronda los 25 dólares para el de cinco años y los 30 para el de 10 años. Una vez que haya descubierto su estilo de Madeira favorito (pruebe unos cuantos en un buen bar), podrá controlar el nivel de dulzor. El Sercial es el más seco, con mucha acidez y sabor a nuez. El Verdelho sigue siendo seco, pero a una edad más temprana puede presentar notas más afrutadas. El Bual empieza a ser un poco más rico, con notas de pasas, pero roza lo dulce. El Malmsey es el más dulce, pero el Madeira tiene que ver con el equilibrio entre la acidez y la exuberancia, por lo que incluso las notas de café y caramelo que a menudo se encuentran en el Malmsey están felizmente contenidas.
Bebidas de postre
El aperitivo es una bebida alcohólica que suele servirse antes de una comida para estimular el apetito y que suele ser seca y no dulce. Las opciones más comunes para un apéritif son el vermut, el champán, el pastis, la ginebra, el ouzo, el fino, el amontillado u otros estilos de jerez seco (pero no suelen ser el jerez de crema o el oloroso, que es muy dulce y rico).
El asceta cristiano del siglo V Diadochos de Fotiki dice: “Las personas que desean disciplinar los órganos sexuales deben evitar beber esos brebajes artificiales que se llaman “aperitivos”, probablemente porque abren el camino al estómago para la gran comida que va a seguir”. Esto indicaría que los aperitivos existen al menos desde el siglo V[4].
El apéritif conocido como Dubonnet se introdujo en Francia en 1846, creado por el químico Joseph Dubonnet como medio para administrar quinina contra la malaria. El medicamento era un brebaje amargo, por lo que desarrolló una fórmula de hierbas y especias para enmascarar el fuerte sabor de la quinina, y funcionó tan bien que la receta ha permanecido bien guardada desde entonces. Los soldados de la Legión Extranjera francesa la utilizaban en el norte de África, infestado de mosquitos. A la esposa de Dubonnet le gustaba tanto la bebida que hizo que todos sus amigos la probaran, y su popularidad se extendió[cita requerida].
Digestif englisch
Casi el 70% de los adultos estadounidenses beben cada año. Si bien es cierto que el alcohol tiene algunos efectos negativos para la salud, su consumo moderado también puede tener ventajas. “Tenemos que aclarar que el alcohol es, efectivamente, un veneno. Así que no estamos tratando de decir que el alcohol en sí mismo es saludable”, dice Megan Kober, dietista registrada de Metabolism Makeovers. “Pero las investigaciones han demostrado que tomar una o dos copas al día puede ser beneficioso para la salud del corazón y, en mi opinión, es porque nos ayuda a relajarnos”. Esto es lo que debe saber sobre los alcoholes más saludables y los que debe evitar.
Vino tintoCuando se trata de un alcohol más saludable, el vino tinto encabeza la lista. El vino tinto contiene antioxidantes, que pueden proteger tus células del daño, y polifenoles, que pueden favorecer la salud del corazón. El vino blanco y el rosado también los contienen, pero en menor cantidad. Las investigaciones demuestran que el vino tinto se asocia a la mejora:Independientemente del tipo de vino que elijas, Kober recomienda buscar vinos naturales. “Estos vinos tienen muchos menos aditivos y tu hígado no tendrá que trabajar tanto, lo que se suma a los beneficios para la salud que puedes obtener del vino”, dice. Consejo general: Pregunte en su tienda de vinos local cuáles son los vinos naturales más saludables que puede comprar.
Bebidas de aperitivo
La respuesta del Dr. Lekutat: Se dice que el alcohol favorece la digestión, especialmente después de las comidas grasas. Pero parece que no es el alcohol el que tiene un efecto positivo en el estómago. Al contrario: el alcohol impide el vaciado gástrico. Bloquea la acción de los nervios que son importantes para el transporte de los alimentos en el abdomen. Así que las bebidas alcohólicas de alta graduación no son beneficiosas para la digestión. El licor de hierbas ANTES de una comida puede ser agradable. Pero también en este caso no es el alcohol, sino las sustancias amargas que contiene la bebida, las que estimulan las membranas mucosas del estómago para que liberen ácido. Esto puede facilitar la predigestión de los alimentos. Las sustancias amargas de las bebidas no alcohólicas, como el café expreso, tienen un efecto similar. El momento adecuado para esta ayuda digestiva es una media hora ANTES de la comida. Y después de comer, un paseo postprandial es mejor que cualquier bebida.