Cocina vegana
VegetarianismoDescripciónDieta derivada de las plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, crudiveganismo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano
El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].
El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].
Cómo hacerse vegano
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Recetas vegetarianas fáciles
El mundo está despertando a los beneficios de una dieta basada en plantas, para el clima, la salud humana y los animales. Ahora, la tendencia al alza de la alimentación basada en plantas llega a la televisión con un nuevo programa de cocina vegana.
Cada episodio cuenta con un copresentador célebre diferente, nuevos chefs y un nuevo panel de probadores deseosos de probar deliciosos platos. Desde medallistas olímpicos hasta estrellas de cine, pasando por culturistas musculosos y maestros de yoga, New Day New Chef ayudará a los espectadores a reinventar sus dietas, a aumentar su energía, a reducir su huella de carbono y a transformar sus vidas con un simple cambio a los alimentos de origen vegetal.
La primera temporada cuenta con ocho episodios de recetas veganas divertidas, deliciosas y fáciles, como una tentadora torre de hamburguesas vegetarianas de tres pisos y un tazón de col rizada bien masajeada. ¿Te gustan los huevos? Aprende a hacer huevos endiablados sin huevo y sin colesterol que serán un éxito en cualquier fiesta.
En una declaración enviada a Vegan Food & Living, Eamonn McCrystal, productor ejecutivo de New Day New Chef, dijo: “En este nuevo día de conciencia climática y de salud, cualquiera puede ser un New Chef, y te mostraremos cómo. Hay un nuevo apetito por la comida basada en plantas, y estamos sirviendo recetas e información a una amplia y curiosa comunidad de amantes de la comida y cocineros caseros que quieren poner su ética en su plato.”
Conceptos básicos de cocina vegana
Hubo un tiempo en que las dietas vegetarianas, veganas y basadas en plantas en el mundo occidental formaban parte de una pequeña subcultura. Se consideraba el dominio de los hippies y los activistas, más que de un gran número de la población.
Dependiendo de la situación, los vegetarianos y los veganos eran recibidos con aceptación, tolerancia u hostilidad cuando divulgaban sus preferencias dietéticas. Ya no es así. Un número cada vez mayor de consumidores ha empezado a darse cuenta del impacto positivo que tiene una dieta basada en plantas, no sólo en la salud, sino también en muchos otros aspectos de la vida.
Las dietas basadas en plantas se han convertido en la corriente principal. Desde figuras públicas destacadas como Ellen DeGeneres y Bill Gates, hasta grandes empresas como WeWorks, cada vez hay más apoyo al movimiento de comer más alimentos de origen vegetal.
Incluso Beyoncé y JayZ se han hecho fans del estilo de vida vegano y han invertido en una empresa de alimentación vegana creada por su entrenador personal. Nestlé, la mayor empresa alimentaria del mundo, predice que los alimentos de origen vegetal seguirán creciendo.