Hacer cerveza
Aunque la mayoría de nosotros adora la cerveza, pocos saben exactamente cómo se fabrica. La empresa cervecera mundial SABMiller ha publicado un vídeo animado muy informativo que desglosa el proceso de elaboración de la cerveza en sus componentes más básicos.
La empresa dice que ha publicado este vídeo gráfico de tres minutos y medio con el objetivo de explicar un “proceso técnicamente complejo de forma correcta, sencilla y sin complicaciones”. Creemos que han hecho un buen trabajo.
La molienda se transfiere a una cuba de maceración, donde se mezcla con agua calentada en un proceso llamado conversión de mosto. El proceso de conversión utiliza las enzimas naturales de la malta para descomponer el almidón de la malta en azúcares.
Tras la ebullición, el mosto se transfiere a un remolino para la fase de separación del mosto. Durante esta etapa, se eliminan las partículas de malta y lúpulo para dejar un líquido listo para ser enfriado y fermentado.
Para iniciar la fermentación, se añade la levadura durante el llenado del recipiente. La levadura convierte el mosto azucarado en cerveza produciendo alcohol, una amplia gama de sabores y dióxido de carbono (utilizado más tarde en el proceso para dar a la cerveza su brillo).
Cerveza de lúpulo
Las instalaciones de la fábrica de cerveza Stewart eran excelentes, el bar y el personal, la cocina de la cerveza estaba magníficamente preparada y James nos guió a través del proceso, paso a paso. Es un día excelente, especialmente si te gusta la cerveza, pero nunca has hecho cerveza antes.
Todo el mundo en la fábrica de cerveza fue extremadamente amable y servicial y mostró interés en lo que estábamos elaborando. Ayer recogimos la cerveza, que es exactamente lo que queríamos y nos encanta el producto final.
Una vez que haya reservado su sesión de elaboración de cerveza, se enfrentará a la difícil tarea de elegir el estilo de cerveza. Desde una lager pálida hasta una cerveza negra aterciopelada, pasando por cualquier cosa intermedia. Cuando llegue a su sesión de elaboración de cerveza, todo lo que tiene que hacer es informar a su cervecero del estilo de cerveza que le gustaría elaborar y del grado de alcohol que desea que tenga. El cervecero trabajará con usted para adaptar la cerveza a sus gustos.
Luego viene la parte en la que te ensucias las manos. Tu cervecero te guiará en cada paso para ayudarte a elaborar una cerveza a tu medida. Puedes traer hasta 3 amigos para que te ayuden y disfruten del proceso de elaboración. Su sesión de elaboración de cerveza durará unas dos horas y media, a menos que haya seleccionado nuestro paquete de todo el grano, entonces le espera un día de elaboración de cerveza de 6 horas (al igual que los profesionales).
Palaute
Aunque la mayoría de nosotros adora la cerveza, pocos saben exactamente cómo se fabrica. La empresa cervecera mundial SABMiller ha publicado un vídeo animado superinformativo que desglosa el proceso de elaboración de la cerveza en sus componentes más básicos.
La empresa dice que ha publicado este vídeo gráfico de tres minutos y medio con el objetivo de explicar un “proceso técnicamente complejo de forma correcta, sencilla y sin complicaciones”. Creemos que han hecho un buen trabajo.
La molienda se transfiere a una cuba de maceración, donde se mezcla con agua calentada en un proceso llamado conversión de mosto. El proceso de conversión utiliza las enzimas naturales de la malta para descomponer el almidón de la malta en azúcares.
Tras la ebullición, el mosto se transfiere a un remolino para la fase de separación del mosto. Durante esta etapa, se eliminan las partículas de malta y lúpulo para dejar un líquido listo para ser enfriado y fermentado.
Para iniciar la fermentación, se añade la levadura durante el llenado del recipiente. La levadura convierte el mosto azucarado en cerveza produciendo alcohol, una amplia gama de sabores y dióxido de carbono (utilizado más tarde en el proceso para dar a la cerveza su brillo).
Proceso de fabricación de la cerveza ppt
La elaboración de cerveza por extracción es un buen punto de partida para la mayoría de los nuevos cerveceros caseros, ya que el proceso requiere un mínimo de equipos y procedimientos de elaboración de cerveza, sin dejar de producir cerveza de calidad, y es el tipo de elaboración casera en el que nos centraremos o el resto de este artículo.
Es posible que conozcas a alguien que haya convertido todo su sótano o garaje en lo que prácticamente parece una cervecería profesional, llena de relucientes tanques de fermentación y barriles, tuberías soldadas, estaciones de lavado y frigoríficos con mangos de grifo que siempre vierten una hermosa cerveza embriagadora. Pero no hace falta invertir una fortuna para empezar a fabricar tu propia cerveza. Lo más sencillo es comprar un kit de elaboración de cerveza. Siempre puedes añadir artilugios de elaboración de cerveza y equipos de fermentación más sofisticados cuando hayas elaborado cerveza durante un tiempo y hayas decidido que es algo que te gusta (lo que harás, por supuesto).
Ahora que ya tienes el equipo preparado, vamos a repasar los principales ingredientes de la cerveza. Sólo hay cuatro: lúpulo, cereales (y/o extracto de malta), levadura y agua. Veremos cada uno de ellos por separado.