El viajero y el explorador Ramos
El espumoso Gin Fizz de Ramos, una bebida a base de ginebra y clara de huevo enriquecida con nata, es famoso por su riguroso batido de 12 minutos, en el que hay que forzar los bíceps. Pero algunos sostienen que el proceso puede reducirse a sólo dos minutos.
“En realidad, es poco más de un minuto y medio”, confiesa Tom Richter, que perfeccionó una versión exprés de la receta original mientras atendía la barra del Dear Irving de Nueva York, utilizando una técnica inspirada en los pasteleros.
Richter, ahora director de la cartera de licores y sake de David Bowler Wine, dice que la idea le fue presentada por primera vez por Otis Florence, de Attaboy. Frente a la técnica habitual, que consiste en un largo batido sin hielo (“batido seco”) seguido de un rápido batido con hielo para enfriar, Florence invirtió el orden y utilizó bolitas de hielo en lugar de cubitos más grandes. Ese breve “batido” -así llamado porque la agitación con pequeños trozos de hielo bate la nata hasta que adquiere una consistencia más espesa, del mismo modo que un pastelero podría emplear un batidor- ayuda a acelerar el proceso de elaboración de la bebida.
¿Importa el tamaño? | Cómo hacer el Gin Fizz de Ramos
Ramos fue añadido a la lista de entrenamiento de primavera de los Medias Rojas el jueves, Pete Abraham del Boston Globe informa.Ramos pasó tiempo en tres niveles diferentes la temporada pasada con el nivel más alto es Doble-A. Esta es aparentemente una adición a corto plazo, y es probable que regrese a las menores antes del Día de la Apertura.
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“Nuestro nuevo Henry Ramos Gin honra las creaciones y libaciones de Henry C. Ramos, cuyo Imperial Cabinet Saloon y Stag Saloon se convirtieron en centros de la cultura del cóctel en Nueva Orleans gracias a su Ramos Gin Fizz”
NUEVA ORLEANS, La (6 de noviembre de 2019) – El legendario barman Henry Ramos dejó su huella en Nueva Orleans creando el Ramos Gin Fizz y hoy, Sazerac Company rinde homenaje lanzando su propia Henry Ramos Gin. La ginebra premium, inspirada en el estilo Old Tom de Nueva Orleans, fue creada con el objetivo de hacer la ginebra ideal para el cóctel Ramos Gin Fizz y estará disponible en la Sazerac House de Nueva Orleans hasta la primavera de 2020 antes de estar disponible en otros mercados.
“Nuestra nueva ginebra Henry Ramos rinde homenaje a las creaciones y libaciones de Henry C. Ramos, cuyo Imperial Cabinet Saloon y Stag Saloon se convirtieron en centros de la cultura del cóctel en Nueva Orleans gracias a su Ramos Gin Fizz”, dijo Brian Prewitt, maestro destilador de A. Smith Bowman Distillery, que creó la receta de Henry Ramos Gin.
Henry C. Ramos comenzó su carrera en Nueva Orleans en la década de 1870 como camarero en una cervecería de la calle Royal del Barrio Francés, justo enfrente de la cafetería Sazerac original. Tras una breve temporada en Baton Rouge, Ramos regresó a Nueva Orleans y se convirtió en el único propietario del Imperial Cabinet Saloon de Nueva Orleans a finales de la década de 1880. En el Imperial Cabinet Saloon, se hizo muy popular por su gin fizz, que, entre otros ingredientes, contenía una clara de huevo que permitía su esponjosa calidad de efervescencia. Tras su carrera en el Imperial Cabinet Saloon, Ramos abrió el Stag Saloon en Nueva Orleans. El Stag Saloon era conocido por tener el bar más largo de la ciudad en aquella época, y en un momento dado utilizaba 5.000 huevos a la semana para sus Gin Fizzes de Ramos.
El vaso fatal de cerveza (1933) W.C. FIELDS
En dirección al este por Stassney Lane desde la I-35, una amplia colina conduce a través de complejos de apartamentos marrones sobre un puente mínimo y sobre un arroyo igualmente mínimo, a una amplia calle bordeada a ambos lados por casas y dúplex en su mayoría de color beige y marrón. Los accesos están detrás de las casas, por lo que no se ven muchos coches; en su lugar, hay paseos agrietados y patios llenos de juguetes, parrillas y, a menudo, bolsas de patatas fritas perdidas, latas de cerveza, botellas de plástico y, ocasionalmente, grandes montones de escombros, colchones y sofás usados y televisores anteriores a la era digital que esperan ser recogidos.
Este barrio del sureste de Austin se llama Dove Springs. Semioficialmente, sus límites sur y norte son William Cannon Drive y Ben White Boulevard; su límite occidental es la I-35. El límite oriental está más allá de Nuckols Crossing Road, en el extremo del Dove Springs District Park. Estos límites, para el barrio conocido a veces como “los 44” (es decir, 78744), son aproximados.
Me mudé a Chicago en 2006. Allí he aprendido que soy un verdadero tejano, algo de lo que no me había dado cuenta antes de salir del estado. Les pedí a mis padres que me enviaran una hebilla de cinturón tejana, y lo hicieron. También me enviaron una gorra y una camiseta del Kreuz Market, un recordatorio de la conexión de cinco generaciones de mi familia con la famosa meca de la barbacoa de Lockhart (los Ramos llevan comiendo en el Kreuz casi desde que existe). Llevaba gorras de béisbol de los Astros a los partidos de los Cubs hasta que el abuso verbal se hizo demasiado intenso, cuando empecé a llevar la gorra de Kreuz, una sutil pero persistente muestra de orgullo tejano.