Recetas de tapas
Una botella de champán se considera un comienzo fácil para cualquier celebración. Pero, ¿qué sería más reflexivo e inspirador que dar un giro personal a la elección del embriagante y acompañarlo de tapas fáciles de preparar? Sabemos que el maridaje de la comida y el vino, y ese concepto puede ampliarse para incluir los cócteles. Esto puede mejorar el ambiente de una noche de tapas con la persona amada o de una barbacoa informal en el patio con los amigos.
Según Matthew Biancaniello, afamado chef de bares y autor de Eat your Drink, “en casa se hacen mejores bebidas que las que se compran en los bares, simplemente porque se controla la calidad de los ingredientes”. Matthew también cree que la experiencia comestible en forma líquida es la más poderosa, ya que hay muchas posibilidades. La albahaca es su ingrediente versátil favorito: se puede mezclar, infusionar con una bebida espirituosa o un jarabe simple, convertirla en aceite y utilizarla como guarnición, entre otras cosas. Es un poco de arte, pero tampoco es difícil, sobre todo si se empiezan a explorar las posibilidades.
Información adicional
Los restaurantes de Granada, España, son conocidos por su tradición de ofrecer tapas gratis con cerveza o vino. Hemos oído que las seguirán trayendo mientras sigas pidiendo, y que la comida se vuelve más extravagante con cada bebida sucesiva. Nos preguntamos… ¿hasta dónde llegarán? Decidimos comprobarlo por nosotros mismos.
Nuestro reto consistía en ver cuántas rondas de tapas gratis nos traía un restaurante. Dedicar una noche entera a un solo lugar va en contra de nuestra rutina habitual, así que elegimos nuestro restaurante con cuidado y volvimos a uno de nuestros favoritos: El Pescaito de Carmela.
Una de las cosas que nos gusta de este bar de tapas en particular es que ofrecen una amplia variedad de vinos españoles, tanto tintos como blancos, por copas. Durante nuestro desafío de tapas, le pedimos al camarero que trajera un vino blanco español diferente cada vez; su elección. Con cada nueva copa de vino, no teníamos ni idea de cuál sería la tapa que la acompañaría. Tal vez nuestro camarero lo sabía mejor, ya que todos los vinos que seleccionó funcionaban de maravilla con la comida. La cocina había diseñado un itinerario de tapas para acompañar cada pedido de bebida.
Maridaje de comida y cerveza
Las tapas (como se conocen) son pequeñas cantidades de comida que se sirven en los bares para acompañar una bebida. En España es muy común ir de tapas: una tradición que consiste en ir de bar en bar con los amigos para comer y beber (normalmente cerveza o vino). Todos nuestros panes están hechos en casa con la levadura de masa madre de nuestras cervezas artesanales Numu. Las tapas son platos pequeños. Recomendamos de 1 a 2 platos por persona para comer o cenar.
Una de cordero: mermelada de tomate casera, cebolla roja, rúcula y queso ahumado. Otra de ternera Black Angus: tomate, cebolla, setas salteadas, cebolla crujiente y queso azul. Se sirve con patatas de la casa y alioli ₡7300
Este es un cóctel TapRoom elaborado con “Cas de Luz”:El primer aguardiente destilado de Cas se combina con la cerveza Numu “Sabanero” con un aroma picante, sabor herbáceo fresco y afrutado, y un cuerpo ligero y seco ₡5500
Este es un cóctel TapRoom hecho con Guaro que se hace de la caña de azúcar y es similar a un ron blanco y se combina con la cerveza “Sabanero” Numu con un aroma picante, sabor fresco y afrutado de hierbas, y un cuerpo seco ligero ₡3500
Cócteles para acompañar las tapas
Las tapas, que son pequeños platos de comida (una media de 75 gramos) que se sirven entre horas y se acompañan de vino o cerveza, tienen su origen en España. Sin embargo, debido a diversas leyendas, no está claro cómo se desarrolló exactamente la tradición. Mientras que algunos creen que el rey Alfonso XIII, el Rey Sabio de España, y su enfermedad que podía curarse tomando pequeñas porciones de comida junto con el vino y que a partir de esto se desarrolló la ley de servir el vino con la comida, otros están seguros de que fue el rey Fernando XVII quien ordenó el alcohol sólo con el acompañamiento de la comida después de servirse el vino con queso por encima para proteger el vino de los insectos y el polvo. Algunos historiadores están seguros de que los campesinos y trabajadores inventaron la tradición de las tapas tomando pequeños aperitivos y un vaso de vino para soportar las largas jornadas de trabajo. Hasta hoy, nadie ha podido refutar ninguna de estas afirmaciones de forma convincente, pero tampoco nadie ha podido demostrar la veracidad de estas historias.
Sea cual sea el lugar en el que se haya iniciado la tradición de comer tapas, con el tiempo se ha establecido como una forma de identificación nacional y es de gran importancia para la culinaria española. Comer tapas se ha convertido en una tendencia tan grande que se ha desarrollado una nueva palabra a partir de ella: “tapear”. Las tapas no sólo se comen y adoran en España, sino que la moda está llegando a países de todo el mundo: ya sean estadounidenses, ingleses o franceses, a todo el mundo le gusta la idea de comer tapas entre horas sin empacharse.