La fabricación de cerveza artesanal
Comprender el sistema de tres niveles: Su impacto en la cerveza artesanal estadounidense y en usted6 de marzo de 2017Para entender el mercado estadounidense de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza, es necesario comprender el sistema de tres niveles. Ya sea visto con profunda reverencia o con gran desprecio, es un sistema de distribución que lleva la gran mayoría de la cerveza a las bocas de los sedientos bebedores estadounidenses. Dediquemos unos momentos a entender un poco mejor ese sistema.
En un sistema de distribución de tres niveles, el productor (la fábrica de cerveza) fabrica la cerveza, la vende a los distribuidores y éstos la entregan y venden a los minoristas. Nosotros, el público amante de la cerveza, compramos al minorista.
Aunque la separación entre el productor, el distribuidor y el minorista no es inusual en muchas industrias (¿pensabas que Macy’s fabrica toda la ropa que vende?), la industria de las bebidas alcohólicas es una de las pocas en las que la ley exige ciertas separaciones entre niveles.
Inmediatamente después de la derogación de la Prohibición, los legisladores y el público temían el regreso del “saloon” anterior a la Prohibición. Esa institución, con su reputación de embriaguez, juego, prostitución y violencia, se consideraba una de las causas principales de la reacción que dio lugar al movimiento por la templanza. Muchos de esos salones eran “casas atadas”, es decir, establecimientos de venta al por menor vinculados a una cervecera o destilería concreta y suministrados exclusivamente por ese productor. Además, durante los días de la Prohibición, las redes de distribución del crimen organizado solían utilizar diversas formas de coacción para controlar los establecimientos “speakeasy” que se hicieron populares en los locos años veinte. Por ello, en la época posterior a la Prohibición, prohibir o limitar el “mal de los bares clandestinos” se convirtió en un importante objetivo legislativo.
Asociación de cerveceros
La cerveza artesanal ha experimentado un aumento constante de popularidad en los últimos años. Dado que los consumidores exigen bebidas innovadoras de alta calidad, las cervecerías artesanales pueden ofrecer cervezas únicas, ricas en sabor y gusto. Combinando las mejores materias primas con cepas de levadura únicas y procesos de elaboración tradicionales, los cerveceros micro y artesanales crean una fantástica diversidad de cervezas basadas en recetas históricas y nuevas. Los cerveceros artesanales y microcerveceros son conocidos por centrarse en el sabor pleno, la mayor variedad y, sobre todo, la calidad.
La calidad de la cerveza es una prioridad absoluta para productores y consumidores. El proceso de elaboración de la cerveza artesanal debe cumplir unas normas estrictas para preservar el sabor inconfundible, el aroma, la pureza y la frescura de la cerveza. Crear ese sabor único y mantener la uniformidad del sabor de una botella a otra, de una cervecería a otra y de una marca a otra requiere una delicada precisión.
Aunque muchos bebedores de cerveza artesanal reconocen que una cerveza turbia no significa mala calidad, algunos consumidores hacen esta suposición. Para los cerveceros que requieren una distribución más amplia, combinada con las exigencias de una vida útil más larga y todos aquellos que quieren producir una cerveza de aspecto claro y consistente, se debe implementar un paso de clarificación.
Conferencia de cerveceros artesanales 2022
En los últimos años se ha producido un rápido aumento de los aficionados a la cerveza en la India. Con cada vez más dipsómanos de la cerveza que buscan probarla recién hecha, se han abierto microcervecerías por todo el país. Si es usted un amante de la cerveza y está estudiando la posibilidad de montar una microcervecería en su ciudad, ha dado con la página adecuada.
Una microcervecería (también conocida como cervecería artesanal) es una pequeña unidad de fabricación de cerveza que produce pequeñas cantidades de cerveza en un lote. Las microcervecerías son de propiedad independiente y se dirigen a un público especializado. Las microcervecerías se distinguen de las cervecerías corporativas a gran escala por la calidad, las técnicas de elaboración y el sabor de las cervezas, entre otras cosas.
Una microcervecería puede tener o no una instalación de envasado. Por lo general, las microcervecerías venden las cervezas en sus instalaciones utilizando tazas o jarras que se llenan directamente del grifo. En la India, las microcervecerías están autorizadas a vender su cerveza en barriles en otros bares y pubs cercanos. El barril es el proceso por el que la cerveza recién elaborada se llena en recipientes presurizados y aislados conocidos como barriles.
Trabajos de distribución de cerveza
Una cervecería artesanal o microcervecería es una cervecería que produce pequeñas cantidades de cerveza, normalmente menos que las grandes cervecerías, y que suele ser de propiedad independiente. Este tipo de cervecerías suelen ser percibidas y comercializadas por su énfasis en el entusiasmo, los nuevos sabores y las técnicas de elaboración variadas[2][3][4].
El movimiento de la microcervecería comenzó en Estados Unidos y el Reino Unido en la década de 1970,[5][6] aunque la elaboración de cerveza artesanal tradicional existió en Europa durante siglos y posteriormente se extendió a otros países. A medida que el movimiento crecía y algunas cervecerías ampliaban su producción y distribución, surgió el concepto más amplio de elaboración de cerveza artesanal. Un brewpub es un bar que elabora su propia cerveza para venderla en el propio local[7].
Aunque el término “microcervecería” se utilizó originalmente en relación con el tamaño de las cervecerías, poco a poco pasó a reflejar una actitud y un enfoque alternativos de la flexibilidad, la adaptabilidad, la experimentación y el servicio al cliente. El término y la tendencia se extendieron a los EE.UU. en la década de 1980 y acabaron utilizándose para designar a las cervecerías que producen menos de 15.000 barriles de cerveza al año (1.800.000 litros; 460.000 galones estadounidenses)[8].