Malta de espelta
La cerveza de espelta se muele en frío con cebada malteada Schooner orgánica y espelta cruda orgánica de Woodstock Flour, se hierve con una fuerte dosis de AU Pride of Ringwood y se fermenta con nuestro cultivo mixto de la casa, derivado enteramente de levaduras y bacterias nativas encontradas en las flores nativas de NSW.
Notas de cata: Todo grano y lúpulo… terroso y rústico, hierba cortada y tierra labrada, pan y especias con un tufillo a funk. Los viejos cítricos flotan en la periferia. Un paladar seco y refrescante. Núcleo cítrico suave, una especie de sensación de witbier, con un amargor que alarga el paladar dando un frescor pétreo y un borde mineral terroso. El amargor es palpable, duradero y limpiador.
Malta de espelta frente a malta de trigo
La MEJOR malta de espeltaLa MEJOR malta de espelta es esencial para la producción de las típicas cervezas de espelta fuertes y de alta fermentación y, además, mejora la estabilidad de la espuma y la nube. Como grano antiguo, a la espelta se le atribuyen numerosas propiedades beneficiosas para la salud, por lo que ya era el grano favorito de Hildegard von Bingen, la pionera medieval del movimiento por la salud. Dado que esta espelta sólo puede cultivarse y procesarse en unas pocas regiones del sur de Alemania, la malta de espelta BEST es una especialidad única.
Garantizamos el cumplimiento absoluto de los estrictos límites legales relativos a pesticidas, herbicidas, fungicidas, micotoxinas y nitrosaminas. Esto es controlado por laboratorios independientes de forma regular.
Todos los procesos se llevan a cabo según los procedimientos estipulados en nuestro sistema de gestión de la calidad de acuerdo con la norma europea DIN-EN-ISO 9001:2015. Esto también incluye un sistema HACCP.
Sabor a malta de espelta
La Malt Aroma Wheel®, una valiosa herramienta de cervecería para desarrollar y describir las recetas de cervezaLa tendencia mundial hacia cervezas especiales con carácter, así como la creciente aceptación de estas cervezas por parte de los consumidores son las fuerzas clave detrás del creciente uso de maltas especiales en las cervecerías de grandes, medianas y pequeñas empresas. Para este floreciente segmento de mercado, Weyermann® ofrece el mayor espectro de variedades de malta.
Las nuevas tendencias en el gusto de la cerveza hacen que sea más importante para los cerveceros disponer de un vocabulario estándar con el que comunicar las características diferenciadas de las maltas especiales que ponen en sus macerados. Para ello, Weyermann® ha desarrollado una nueva herramienta, la Malt Aroma Wheel®, que ayuda a los cerveceros en la selección y el uso de sus maltas especiales.
Grano de espelta
La cerveza de espelta se muele en frío con cebada malteada Schooner orgánica y espelta cruda orgánica de Woodstock Flour, se hierve con una fuerte dosis de AU Pride of Ringwood y se fermenta con nuestro cultivo mixto de la casa, derivado enteramente de levaduras y bacterias nativas encontradas en las flores nativas de NSW.
Notas de cata: Todo grano y lúpulo… terroso y rústico, hierba cortada y tierra labrada, pan y especias con un tufillo a funk. Los viejos cítricos flotan en la periferia. Un paladar seco y refrescante. Núcleo cítrico suave, una especie de sensación de witbier, con un amargor que alarga el paladar dando un frescor pétreo y un borde mineral terroso. El amargor es palpable, duradero y limpiador. Mostrar menos