Cerveza vegana Barnivore
Ya en 2017, los bebedores de cerveza con gusto por la compasión se regocijaron con una maravillosa noticia: Guinness -la famosa cerveza irlandesa- ¡por fin se había hecho vegana! Aquellos que no estaban familiarizados con la elaboración de la cerveza se preguntaron: “¿Qué significa esto? ¿No son todas las cervezas veganas?” Aunque la cerveza suele ser vegana, no lo es toda. Para hacer que su espesa y cremosa cerveza negra sea vegana, la fábrica de cerveza Guinness ha puesto en marcha un nuevo proceso de filtración que ya no utiliza la cola de pescado, una sustancia derivada de las vejigas natatorias de ciertos peces, habitual en la fabricación de cerveza.
La cola de pescado es una solución de la vieja escuela para hacer que la cerveza parezca clara una vez que la levadura, que convierte el azúcar en alcohol durante la fermentación, ha hecho su trabajo y permanece suspendida en el líquido, dando a la cerveza un aspecto turbio. La inofensiva levadura acaba depositándose en el fondo del barril o del barril, pero los cerveceros querían un atajo en la producción, así que en el siglo XIX muchos de ellos empezaron a añadir cola de pescado, un agente clarificante que se une a las células de la levadura y a otras partículas flotantes y se hunde en la base del recipiente de elaboración. Pero es sólo un ejemplo de por qué algunas cervezas no pasan el corte vegano.
Cerveza belga vegana
Para mayores de 21 años.*Si te preguntas lo difícil que es encontrar una cerveza vegana, te alegrará saber que no lo es en absoluto. La mayoría de las cervezas son aptas para veganos, aunque algunas -especialmente las artesanales- utilizan derivados animales en el proceso de filtrado. Sin embargo, dado que las cervezas más comerciales están disponibles en casi cualquier lugar, no deberías tener problemas para encontrar la cerveza perfecta para ti. Los ingredientes derivados de animales más comunes son la cola de pescado y la gelatina, que a veces se utilizan para simplificar el proceso de filtrado. Sin embargo, muchas cervecerías han dejado de lado esta tradición, ya que no es necesaria, y la comunidad vegetariana/vegana ha crecido considerablemente. De hecho, casi el 13% de los cerveceros que forman parte de la Sociedad de Cerveceros Independientes están trabajando para que todas sus cervezas sean veganas. Sin embargo, estos no son los únicos ingredientes no veganos que se pueden encontrar en la cerveza. Algunas utilizan miel y, en pocos casos, incluso leche. Sigue leyendo y descubre algunas de las mejores cervezas veganas de Estados Unidos, que podrás disfrutar mientras ves el gran partido de este año.Cervezas veganas principalesCerveza Budweiser
Carlsberg vegano
La mala noticia, sin embargo, es que algunas cervezas no son veganas. Esto complica las cosas, porque casi todas las marcas de cerveza vegana aún no han revelado en el envase que son, de hecho, aptas para el consumo vegano.
Los productos animales en la cerveza son una rareza, pero ciertas técnicas de elaboración hacen que sea una posibilidad que los veganos estrictos deben tener en cuenta. Para ayudarte, echamos un vistazo a cuándo la cerveza es vegana, y qué hace que la cerveza no sea vegana.
¿Los veganos beben cerveza? Por supuesto que sí, pero lo que los bebedores de cerveza pueden no saber es que no toda la cerveza es vegana. Este es uno de esos mitos del vegetarianismo que en realidad resulta ser correcto, al menos en algunas ocasiones.
La gente ha bebido cerveza durante miles de años. De hecho, durante grandes períodos de la historia de la humanidad, ha sido más seguro beber cerveza que beber agua. Pero a pesar de esta longevidad, la receta básica de una cerveza ha cambiado poco en milenios.
La receta básica, sin embargo, es totalmente apta para veganos. No hay productos animales a la vista. Algunos cerveceros pueden añadir ingredientes no veganos a su receta. Por ejemplo, algunas cervezas tienen extracto de miel o productos lácteos. Normalmente, esto se indica. El problema no está realmente en estos ingredientes, sino en las técnicas de elaboración de la cerveza.
Vino vegano
Sí, pero no todas las cervezas. Lo creas o no, muchas cervecerías todavía utilizan vejigas de pescado en polvo, también conocidas como isinglass, para filtrar sus cervezas (¡sabía que había algo sospechoso…)! Ahora bien, tú y yo sabemos que el único lugar bueno para una vejiga de pescado es el interior de un pez, por lo que las marcas de cerveza vegana han ideado una serie de estupendas alternativas para que los veganos también puedan disfrutar de la cerveza.
Por ejemplo, está la Lead Dog Brewing Co. – Citra Solo IPA, que simplemente no está filtrada. Al no filtrar la cerveza, estas cervezas veganas pueden evitar por completo la necesidad de usar isinglass y lograr la sutileza y la complejidad del sabor que, de otro modo, puede perderse en el proceso de filtración. Y no te preocupes, la cerveza apta para veganos sin filtrar, como esta IPA certificada con medalla de oro, sigue siendo totalmente limpia y segura de beber.
Entonces, ¿aún te gusta el sonido de una cerveza filtrada para veganos? Entonces no te preocupes. Existen numerosas cervezas de origen vegetal que utilizan métodos de filtrado alternativos y aptos para veganos para clarificar y clarificar sus cervezas. El más común es el “whirlfloc”, una combinación de “musgo irlandés” y “carragenina” purificada, derivada de un tipo de alga que crece en las costas de Europa y América. El Whirlfloc es una alternativa vegetal perfecta a la cola de pescado para hacer que su cerveza sea menos turbia. No sé tú, pero a mí toda esta charla sobre las algas me está dando mucha sed…