Acelgas arco iris
La acelga (también llamada acelga, remolacha de espinacas, remolacha de hoja, remolacha seakale, remolacha plateada o remolacha blanca) es un superalimento verde, básicamente, una verdura con hojas de aspecto similar a la remolacha, cuyo sabor recuerda a las hojas de remolacha y a las espinacas.
¿Cuál es el mejor sustituto de las acelgas? Los mejores sustitutos de las acelgas son las espinacas, muchas verduras (hojas de mostaza, de remolacha, de colinabo, de calabaza, de nabo, de hojas oscuras), la col rizada, el bok choy y algunas otras plantas. Todos los sustitutos tienen beneficios para la salud y sabores similares y pueden sustituir a las acelgas en una proporción de 1:1.
Tanto las hojas como el tallo de la acelga son comestibles, pero en realidad, estas verduras no están disponibles en todas partes. Si quiere sustituir a las acelgas, pruebe con las verduras más parecidas, como las hojas de remolacha, las berzas, las espinacas, la col rizada o la bok choy.
Las espinacas tienen casi las mismas características y el mismo sabor que las acelgas, lo que las convierte en uno de los mejores sustitutos y más fáciles de encontrar. Hay que decir que las acelgas parecen más tiernas, pero si encuentras espinacas jóvenes, serán más tiernas.
Nutrición de las acelgas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan aterradora como parece y es muy buena para ti. Antes de llegar a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!
La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.
¿Es amarga la col rizada?
La acelga es una verdura de hoja verde oscura habitual en la cocina mediterránea. Especialmente popular en la comida italiana, suele aparecer en platos de pasta, en el risotto e incluso en la pizza. Aunque la acelga es la más conocida, existe una gran variedad de colores, como la acelga roja y la dorada. Sea cual sea el color, es fácil de preparar y se puede cocinar de varias maneras.
Las acelgas se conocen más comúnmente como acelgas suizas (que es una variedad), y están relacionadas con la remolacha. Las acelgas tienen un aspecto similar al de las remolachas, pero, a diferencia de éstas, la raíz no es comestible. Las hojas verdes tienen una textura acanalada y llena de baches que recorre un tallo colorido y grueso. Ambas partes son comestibles, pero se cocinan a ritmos diferentes. Esta hortaliza verde también recibe muchos otros nombres, como luces brillantes, remolacha chilena, mangold, espinaca perpetua, col romana, remolacha plateada, remolacha de espinacas y remolacha blanca.
Lo que más llama la atención de las acelgas es su variedad de colores. Los tallos de cada variedad son de diferentes colores, abarcando todo el arco iris, desde el blanco hasta el morado. Los colores más comunes son el blanco, el dorado y el rojo; la acelga suiza es la variedad de tallo blanco. Las acelgas arco iris son simplemente todas estas variedades empaquetadas para ser vendidas en el mercado. Todas las variedades de acelgas suelen ser un poco más caras que otras verduras. Tanto si se consumen crudas como cocinadas, las acelgas son fáciles de preparar -enjuágalas y quítales los tallos si quieres- y sin duda aportan un toque de color a la mesa.
Acelgas
Las acelgas pueden comerse crudas o cocinadas e incluirse en un gran número de deliciosas recetas. Comparto con usted los mejores consejos para recoger, preparar y disfrutar de esta maravillosa y versátil verdura. Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre las acelgas.
Las acelgas frescas tienen hojas de color verde intenso, frondosas por fuera y un poco más duras hacia el tallo. El tallo debe tener un tono rojo saludable y ser firme. Sabrás que las acelgas ya no son buenas cuando los tallos no tengan un chasquido crujiente.
Después de comprar las verduras, guárdalas en el frigorífico hasta una semana. Para mantenerlas más frescas, te recomiendo que envuelvas las hojas de acelga en toallas de papel húmedas y guardes el manojo en el cajón de la nevera.
En primer lugar, siempre hay que enjuagar bien las verduras para limpiarlas antes de prepararlas. Pásalas por agua fría, o dales un baño de agua en un cuenco, durante un minuto más o menos mientras utilizas las manos para frotar suavemente las hojas. Sécalas con toallas.
Para preparar un plato de acelgas troceadas, primero hay que separar el tallo de la hoja: poner la hoja boca abajo y plana sobre una tabla de cortar, y luego utilizar un cuchillo afilado para separar la hoja del tallo. Pique las hojas y los tallos por separado, y luego utilícelos juntos en su receta.