Cerveza sin gas
El síndrome del intestino irritable (SII) es una enfermedad común que afecta a entre 25 y 45 millones de personas en Estados Unidos. Los síntomas varían, pero suelen incluir alguna combinación de calambres, dolor de estómago, hinchazón, gases, diarrea y estreñimiento.
Hay una larga lista de alimentos y bebidas que pueden empeorar los síntomas del SII, incluido el alcohol. Mientras que algunas personas que padecen SII tienen que eliminar el alcohol de su dieta por completo, otras pueden seguir disfrutando de una bebida ocasional.
Aunque los investigadores no saben con exactitud cuál es la causa del SII, se han identificado una serie de factores desencadenantes que pueden provocar los síntomas. Los desencadenantes y los síntomas varían de una persona a otra, pero los más comunes son:
Se ha demostrado que el alcohol irrita el intestino, lo que puede provocar un brote de los síntomas del SII. Si el alcohol es uno de sus desencadenantes, puede notar un aumento de los calambres o la hinchazón después de consumir incluso una pequeña cantidad. También puede notar diarrea o estreñimiento si es especialmente sensible al alcohol.
Dependiendo de su nivel de sensibilidad, incluso una sola bebida alcohólica puede ser suficiente para desencadenar un brote. Algunas bebidas alcohólicas pueden ser más propensas a provocar brotes que otras. Por ejemplo, muchos pacientes con SII afirman que la cerveza empeora considerablemente sus síntomas.
El whisky provoca gases
Este blog fue creado después de una entrevista con Vinicius Avellar Werneck, Sommelier de Cerveza del Instituto Brasileño de Cerveza; Graduado en Tecnología de Cerveza de Brau Akademie; y Brewmaster de la Cervecería Werneck. Desde 2016, la Cervecería Werneck se dedica a producir cerveza con métodos artesanales e insumos naturales. Desde su creación, la Cervecería Werneck ha sido galardonada con dos medallas de oro: Mejor cerveza en el concurso Carnaipa de Río de Janeiro 2018 (Session IPA), y mejor cerveza en el Concurso Nacional Brasileño Brau Akademie 2018 (Werneck Gold – Belgian Golden Strong Ale).
La cerveza es un alimento. De hecho, era una parte importante de la dieta de los primeros humanos. La verdadera cerveza está llena de vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes. La mayoría de los antropólogos creen ahora que las sociedades abandonaron el estilo de vida cazador-recolector y se dedicaron a la agricultura con el fin de cultivar suficiente grano para hacer cerveza. El descubrimiento de la cerveza fue un feliz accidente en algún lugar de África hace más de 10.000 años. Alguien utilizó grano húmedo y germinado para hacer gachas y, al calentarlas, se volvieron dulces. (OLIVER, 2005)
Por qué la cerveza hace que te tires muchos pedos y cacas
Farrimond tomó 31 cervezas “populares” -entre ellas Budweiser, Stella Artois, Peroni, Pilsner Urquell, BrewDog y Corona- que podían comprarse en un supermercado “líder” del Reino Unido y las probó a una temperatura de 21º centígrados, lejos de la temperatura ideal para beber, por supuesto, pero mejor para medir el dióxido de carbono presente en cada una.
Para ello, se utilizó un medidor provisto de un adaptador para perforar la tapa, de modo que la aguja pudiera deslizarse dentro del recipiente y tomar una lectura mientras un casquillo de goma formaba un sello hermético para garantizar que no se escapara ningún gas.
Stella Artois y Coors Light compartieron el segundo puesto, con 2,5 pintas de gas por pinta de cerveza, mientras que, también sin sorpresa, las ales y las stouts obtuvieron una puntuación mucho más baja, siendo Hobgoblin, de hecho, la menos gaseosa de las 31 marcas probadas: sólo 1,7 pintas de CO2 por pinta de cerveza.
Y lo que es más interesante, las tres cervezas sin alcohol analizadas, Beck’s Blue, San Miguel 0,0% y Heineken 0,0, obtuvieron una puntuación muy baja en la escala, con menos de dos pintas de CO2 cada una.
La cerveza con lúpulo da gases
¿Cómo de gaseosas creemos que son las cervezas? Budweiser es la cerveza más carbonatada y científicamente más gaseosa, pero también queríamos averiguar si esto equivale a la “efervescencia” real que experimentamos al beber. … resulta que no es así. Nuestro panel pensó que la cerveza sabía menos “efervescente” de lo que realmente era, dándole una calificación media de efervescencia de algo menos de seis sobre diez. En realidad, nuestro panel pensó que las tres cervezas con mayor sabor “efervescente” eran:
¿Cuánta presión hay en una lata de cerveza? Existe una amplia gama de presiones entre las cervezas más populares, que van desde los 16,5 psi de Hobgoblin hasta los 40 psi de la Guinness Draft en lata, más del doble. Poniendo estos resultados en perspectiva, la apertura de una lata de Guinness libera más presión que la válvula de apertura de un neumático de coche, que se infla a unos 31-35psi. De la investigación se desprende que, sorprendentemente, las lagers sin alcohol son las menos presurizadas de las cervezas probadas, aunque es justo decir que el Dr. Farrimond esperaba lo contrario. Esto se debe a que muchos piensan que las lagers sin alcohol son más gaseosas que las lagers con alcohol, y estos resultados demuestran lo contrario. La explicación del Dr. Farrimond es sencilla: