Filete de merluza de marutsch
La merluza es un miembro de la familia del bacalao que se encuentra en la plataforma continental y en el talud a profundidades superiores a los 1000 metros. Hay pesquerías de merluza sostenibles certificadas en Sudáfrica y el Pacífico Norte. La pesquería de merluza del Pacífico Sur frente a la costa de Nueva Zelanda se encuentra en fase de evaluación primaria de sostenibilidad por parte del Marine Stewardship Council (MSC) y debería estar totalmente certificada a finales de 2011. En Fish & Co. utilizamos merluza del Cabo de Sudáfrica y de Nueva Zelanda.
La merluza es muy venerada en las cocinas española y francesa, y puede aparecer en los menús asada o al horno. En Fish & Co. solemos servirla como pescado del día, acompañada de un aderezo tibio de aceitunas negras y pimienta asada. Los filetes sin piel también combinan muy bien con los sabores fuertes del Mediterráneo y Oriente Medio. Asamos el filete de merluza con chermoula (una mezcla de especias del norte de África).
Merluza contra bacalao
Si es usted un artista de la cerámica al que le gusta aplicar engobes y esmaltes utilizando diversas técnicas, este juego de pinceles de merluza pronto se convertirá en su favorito. Las cerdas son suaves y finas de pelo de cabra blanco cosidas a mangos de madera de primera calidad. Mantienen el esmalte y lo aplican suavemente con facilidad. También pueden funcionar como pinceles de trabajo, limpiando los estantes del horno y los moldes. Estos pinceles son excelentes para pintar lavados y esmaltes de acuarela y para realizar mezclas sutiles. Este juego cuenta con pinceles de 1, 2 y 3 pulgadas con mangos largos y suaves que son cómodos de sostener.
Este pincel de merluza de alto rendimiento está fabricado con pelo de cabra fino y natural y madera de primera calidad. Sus suaves cerdas están unidas a su mango de madera natural con una virola de aluminio de alta calidad, por lo que las cerdas no se desprenderán sobre su obra de arte. Ideal para pintar lavados, dimensionar e imprimar lienzos, este pincel de 1 pulgada retiene bien el material húmedo y trata grandes superficies con mínimos trazos. Funciona muy bien con la mezcla y el esmalte de la pintura, los lavados de tinta y el esmalte de la cerámica.
Merluza a la parrilla
La mayor demanda de merluza se ha producido en Europa. La merluza se ha dividido principalmente en tres niveles principales: fresca, congelada y filete congelado. La merluza fresca se abastece principalmente de la producción europea y de las importaciones. Congelada
El consumo de merluza congelada es de 6 kg/persona. Esto supone aproximadamente la mitad de la merluza consumida en Europa. Aunque el consumo español de merluza y otros pescados ha disminuido en la última década (segundo consumo de pescado en el mundo después de
España, la merluza fresca es adquirida mayoritariamente por los restaurantes a través de los minoristas. Sin embargo, los productos de merluza procesados son distribuidos por los mayoristas de merluza. Las pescaderías, los mercados públicos y los hipermercados venden la merluza en varios
y los exportan a España. La merluza fresca se exporta sobre todo a España. En Italia, los hoteles, restaurantes, supermercados y compradores institucionales compran mucho marisco. Sin embargo, los minoristas y los mayoristas compran
empleo, ya que muchas personas pierden su trabajo en las industrias pesqueras. Por otra parte, los precios de la merluza argentina están subiendo debido a la escasez. Esto ha reducido las exportaciones, lo que en última instancia afecta a la economía[7]En
¿Es la merluza un buen pescado para comer?
La merluza capturada en Nueva Zelanda es originaria de nuestras aguas, pero también se encuentran especies similares en aguas templadas y frías de los hemisferios norte y sur. Las dos principales pesquerías de merluza en Nueva Zelanda son las de la costa occidental de la Isla Sur y la de Chatham Rise.
La etiqueta ecológica del Marine Stewardship Council le garantiza que nuestra merluza refleja la pesca sostenible en su máxima expresión. Significa que nuestras poblaciones de peces están sanas, que protegemos el ecosistema y que existe una gestión eficaz de la pesca de merluza.
La merluza también es gestionada por el Ministerio de Industrias Primarias mediante el Sistema de Gestión de Cuotas de Nueva Zelanda (QMS). Se realizan evaluaciones periódicas de las poblaciones para estimar su tamaño y número. También se utilizan estudios científicos. A partir de ellos, los científicos pueden estimar el tamaño futuro de las poblaciones y los límites de capturas.
La merluza neozelandesa se captura principalmente con redes de arrastre en la Isla Sur. Las dos principales pesquerías de merluza en Nueva Zelanda se encuentran frente a la costa occidental de la Isla del Sur y frente a Chatham Rise, a profundidades de entre 200 y 800 metros. También puede encontrarse en aguas subantárticas.