¿Se pueden congelar los pimientos asados en aceite de oliva?
Este verano me estoy sumergiendo poco a poco en las aguas de la conservación de alimentos. En las próximas semanas, voy a probar el enlatado en baño de agua, pero he pensado en empezar con algo más sencillo para ganar algo de confianza. Normalmente no soy tan indecisa a la hora de probar cosas nuevas, y honestamente no puedo explicar de dónde viene mi falta de confianza, pero está ahí.
Así que decidí empezar con la congelación primero. Al final del verano, los pimientos rojos son los más abundantes y los menos caros. Cuando encontré una oferta increíble en ellos, seis por 1,99 dólares, los cogí. Sé que voy a necesitar pimientos rojos asados para hacer hummus durante todo el año, así que decidí asar los pimientos y congelarlos en lotes listos para el hummus. Para mí, tiene sentido conservar los alimentos con algún tipo de plan para su uso en mente. Es mucho más probable que los utilice durante el invierno si lo hago así.
Cómo congelar los chiles poblanos asados
Tu congelador te permite almacenar pimientos y cebollas cocidos, tanto si has cultivado una gran cosecha como si has encontrado una oferta en el supermercado o te has pasado en la cocina. El excedente congelado reduce la preparación de la comida, ya que no necesitas cortar pimientos y cebollas frescos cada vez que una receta los requiera.
En su lugar, puedes cortar las verduras de una vez, cocinarlas en una gran tanda y guardarlas, lo que significa que sólo tienes que limpiar una vez. Utilice los pimientos y las cebollas congelados como una forma práctica de añadir verduras saludables a cualquier comida.
Consejo Puede congelar pimientos y cebollas cocidos que sólo hayan sido escaldados o hervidos durante unos minutos para que sigan siendo crujientes. El proceso funciona igualmente bien para los pimientos y las cebollas que se han caramelizado.
Puedes cocinar y congelar pimientos y cebollas por separado o juntos. No te estreses demasiado por evitar que hasta el último trozo de pimiento o cebolla toque a otro, pero intenta mantenerlos lo más separados posible.
Cómo conservar los pimientos asados en aceite de oliva
Cuando los pimientos frescos están en temporada, son bastante baratos, así que comprar el excedente dulce es una gran idea. Además, si tienes un jardín, las plantas de pimiento son bastante productoras, con una docena o más de pimientos por planta. Si te encuentras con demasiados pimientos en tu cocina y no tienes suficientes recetas para usarlos pero sí mucho espacio en tu congelador, lo mejor es congelarlos para usarlos más tarde.
Algunas recetas aconsejan escaldar los pimientos en agua hirviendo durante un par de minutos antes de congelarlos, pero nuestro método simplemente limpia, corta y congela las verduras para un proceso más rápido. No hay necesidad de un equipo de lujo; es sólo un conjunto organizado de pasos que le proporcionará pimientos listos para usar en los próximos meses.
Utiliza los pimientos congelados en salsas, sopas y guisos, o como parte de una tortilla o quiche. Los pimientos dulces y picantes añaden un montón de sabor a muchas recetas a la vez que aportan una gran nutrición. Los beneficios de incorporar pimientos a tu dieta incluyen vitamina A, folato, hierro y mucha fibra, con sólo 15 calorías por cada porción de 3 onzas. Otros pimientos picantes y más suaves tienen beneficios similares, y su picor no es en realidad un “sabor”, sino una “sensación”; la capsaicina de los pimientos crea una respuesta en nuestras células que nuestro cerebro lee como “ser quemado”, por lo que se siente la quemadura, pero no se saborea. Para preparar los pimientos picantes para su congelación, usa guantes desechables y no te toques la cara.
Cómo conservar los pimientos asados
Aprende a asar pimientos rojos (de 4 formas diferentes) para conseguir el mejor sabor dulce y ahumado. Es fácil, sabroso y te enganchará. Asa un montón de pimientos rojos y congela las sobras hasta 6 meses.
Asar pimientos rojos es fácil. Lava los pimientos y córtalos por la mitad. Quita el tallo, las semillas y las costillas. A continuación, ásalos en el horno durante 40 minutos. Termina de asar los pimientos al vapor y quítales la piel. Corta los pimientos en rodajas o en trozos cuando estén fríos.
El asado es un método de calor seco y es clave para el desarrollo del sabor. Cuando los pimientos se asan, comienzan a dorarse y las pieles empiezan a carbonizarse. Esto es el resultado de una reacción química conocida como pardeamiento de Maillard.
La temperatura ambiente es de unos 65-68° F (18-20° C). No es necesario utilizar un termómetro. Sus dedos son suficientes. Cuando el pimiento entre en el horno, no debe sentirse como si acabara de salir de la nevera (40° F o 4° C).
Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, quítales la piel. No tarda mucho en enfriarse. A menudo las pieles se caen enseguida. Sin embargo, en el caso de cáscaras rebeldes, utilice un cuchillo de pelar para quitarlas.